尿酸高的人可以吃酸菜吗（辟谣吃酸菜喝酸奶可以导致尿酸高）

尿酸高的人可以吃酸菜吗（辟谣吃酸菜喝酸奶可以导致尿酸高）这样的新闻太多了，高尿酸血症和痛风的发病年龄是越来越年轻了高尿酸血症和痛风病是现在非常常见的一种疾病，这两种病是典型的富贵病。随着我们生活水平的快速提高，这两个病的发病率是直线上升，而且发病年龄也越来越年轻。有一个六岁的小孩子都被诊断出来了高尿酸血症，着实吓人。这个确实具有一定的迷惑性，今天我就为大家介绍一下痛风、高尿酸血症的知识，以及和食物的关系，最后我还会送大家一张常见食物的尿酸含量表。酸菜是我国人民特别爱吃的一种美食01 高尿酸血症和痛风病

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最近有个头条朋友给我私信，问了我一个大家都比较容易搞混淆的问题

“听说吃酸菜会导致尿酸增高啊，这会不会导致痛风啊？还有喝酸奶会不会也可以导致尿酸增高啊”

你看，酸菜、酸奶、尿酸，都有一个酸字，是不是一回事啊？

这个确实具有一定的迷惑性，今天我就为大家介绍一下痛风、高尿酸血症的知识，以及和食物的关系，最后我还会送大家一张常见食物的尿酸含量表。

酸菜是我国人民特别爱吃的一种美食

01 高尿酸血症和痛风病

高尿酸血症和痛风病是现在非常常见的一种疾病，这两种病是典型的富贵病。随着我们生活水平的快速提高，这两个病的发病率是直线上升，而且发病年龄也越来越年轻。有一个六岁的小孩子都被诊断出来了高尿酸血症，着实吓人。

这样的新闻太多了，高尿酸血症和痛风的发病年龄是越来越年轻了

高尿酸血症和痛风病其实都是一个原因导致的，也可以理解为一个疾病的两种阶段。当我们血液内一种被称为尿酸的物质升高之后，超过正常的范围，就引起了高尿酸血症。这些多余的尿酸会沉积到人体的关节内，导致关节的剧烈疼痛，引起痛风。

尿酸本来是人体内正常的一种代谢产物，我们吃进去的食物中含有一种被称为嘌呤的物质。嘌呤对于我们人体的能量供应、代谢调节等功能都有重要的作用。

这些嘌呤在我们人体体内经过转化生成尿酸，再经过肾脏的过滤，通过尿液排出体外。我们正常人体每天能生成600mg的尿酸，我们的人体每天也能够正常排出600mg的尿酸。

但是，当我们摄入过多的嘌呤之后，就会生成过多的尿酸，超过我们人体的正常排泄量。这个时候，我们血液中的尿酸含量就会增加，当我们男性血液中的尿酸超过420μmol/L，女性高于360μmol/L就是高尿酸血症了。

嘌呤在体内代谢分解为尿酸

当尿酸在关节沉积之后，可以导致关节的红肿和疼痛，这种痛苦非常难受，常常让人难以忍受。

除了引起关节疼痛以外，还可以导致关节变形。过量的尿酸甚至还可以加重肾脏的负担，长久不处理，甚至可以导致肾脏功能受损，引起尿毒症。

02 酸菜、酸奶和尿酸

虽然酸菜，酸奶和尿酸都含有一个酸字，但是，显然不是一种东西。

酸菜和酸奶是由于使用乳酸菌发酵作用，乳酸菌能够分解白菜、牛奶中的糖，在分解的过程中，会降低菜、牛奶的PH值，使食物出现酸味。同时，在分解的过程中会生成二氧化碳，使储存白菜的容器中处于无氧状态，这样就可以增加食物的保存时间。

另外，在分解过程中，还会产生芳香族酯类、乙醇、醋酸、硫化物等，增加了酸菜和酸奶的风味。

这个酸和尿酸是完全不同的一种东西。

酸菜鱼、酸菜炖粉条、酸菜猪蹄等都是美味，下饭，是广大人民的爱

实际上，酸菜和酸奶中嘌呤含量很低，因此，吃进体内之后生成的尿酸很少。

03 哪些食物中嘌呤含量高呢？

食物中蛋白质含量高的食物，通常会含有较高的嘌呤，牛奶是个例外。

我们通常根据嘌呤含量的多少，将食物分成三个组——嘌呤高含量食物、嘌呤中等含量食物和嘌呤低含量食物。

如果是已经有高尿酸血症的患者是不能够吃嘌呤高含量食物的，因为可以极大得增加食用者血液中的尿酸含量。

嘌呤高含量食物

上图中的食物含有大量的嘌呤，吃了之后我们的体内会生成大量的尿酸。主要可以归纳为海鲜、动物的内脏，还有豆芽、莴笋、肉汤的嘌呤含量特别高。

嘌呤中等含量食物

这张图中的食物含有的嘌呤量中等，对于尿酸比较高的人，应该慎重使用，不要吃太多，或者不要经常吃。这组食物主要可以归纳为日常的肉类、豆类

嘌呤低含量食物

这组食物的嘌呤含量很低，吃进去后产生的尿酸很少，推荐给高尿酸血症患者和痛风患者，可以多吃这些食物。这些食物主要包括奶类和奶制品、蛋类和大多数蔬菜。

所以啊，酸菜和酸奶并不会导致尿酸增高。