吃货必点十道硬菜（每一道都在挑逗石家庄人的味蕾）

吃货必点十道硬菜（每一道都在挑逗石家庄人的味蕾）2独特酸辣口感，切碎后加入豉油汁搅拌，浇在花鲢鱼头上，辣味和自然发酵产生的酸味，与鱼头产生奇妙反应，丝丝入味，瞬间勾起食欲。开胃鱼头开场第一道菜，一定要能hold住场面，开胃鱼头的底气来自酱椒。与剁椒一样，酱椒同属湖南风味，辣味更加浓郁。

今年夏天的第一份惊喜，便是味蕾又一次被满足。

时尚芭莎在一篇专访陈晓卿的文章中说，在如七味唐辛子的生活里，每一捧热气都可以是人世间最好的解读。

从食到味，从食材原产地到餐桌近距离，美食总能带给我们别样的享受。今夏，孙大厨鸽子馆带来12道热销新菜，每一口，都是对石家庄人味蕾克制力的考验。

1

开胃鱼头

开场第一道菜，一定要能hold住场面，开胃鱼头的底气来自酱椒。

与剁椒一样，酱椒同属湖南风味，辣味更加浓郁。

独特酸辣口感，切碎后加入豉油汁搅拌，浇在花鲢鱼头上，辣味和自然发酵产生的酸味，与鱼头产生奇妙反应，丝丝入味，瞬间勾起食欲。

2

大厨香辣鱼

选用湖北清江库区的，肉质细嫩、无泥腥味，品质上佳。

以香辣入味，清江鱼切成3cm的鱼块，裹淀粉油炸至微黄，鱼香飘散。加入十余种调料精心熬制的香料油，浓香与辛辣冲撞，欲罢不能。

3

鲜粉酸汤肥羊

为了找到最合适的羊肉，孙大厨采购团队前往内蒙古多地考察，最终在800公里外的锡盟郭勒，找到了锡盟羊。

自然环境下生长的锡盟羊，口感细腻、肥瘦均匀，是做羊肉片的不二选择。每天，新鲜宰杀的羊肉，第一时间送往石家庄。

新鲜的锡盟羊肉，搭配专门研发的蔬菜酸汤，肉香与蔬香混合，再撒一把香芹粒，与大草原的距离只有一张餐桌。

4

香饼煎焖子

带皮驴肉6小时焖煮，做出浓郁驴汤，加入红薯粉灌肠衣，耐心煮50分钟，历时7个小时做出驴肉焖子。

焖子切块，两面快速煎一下，撒上葱花，搭配现做手工烤饼，这一刻味蕾被占据，再容不下其他味道。

5

蒜香爆双菇

可以吃到肉味的一道素菜，堪称减肥爱好者的福音。

杏鲍菇和白玉菇洗净切厚片，与蒜瓣一同放入油锅，倒计时1分钟，菌菇切片颜色渐微黄，达到最佳状态。

借助油炸，菌菇的自然鲜味得以更好呈现，浓郁香味搭配脆嫩口感，产生类似肉味的体验。

6

石锅烧嘎鱼

嘎鱼来自白洋淀，肉质细嫩，且只有一根主刺，没有旁刺，可以放心大口吃。

嘎鱼个头不大，选3~4条，改刀、油煎，放入石锅中慢煮，鱼肉渐渐入味。石锅保温效果好，端上桌顾客可以慢慢享用。

7

藤椒肥牛

藤椒在我国分布广泛，四川藤椒品质尤佳。藤椒肥牛精选四川藤椒熬制的藤椒油，椒麻香味浓郁、绵长，把藤椒的味道发挥到极致。

搭配进口优质肥牛，浸入藤椒油，充分入味，在舌尖雀跃蹿动。

8

传统酸菜清江鱼

传统酸菜清江鱼对四川酸菜鱼做了创新升级。酸菜，选用传统方法腌制的四川泡菜，泡菜坛子腌制，原汁原味；鱼肉，从草鱼升级为清江鱼，口感跨越式提升。

夹起一片鱼肉，金黄的汤汁挂在上面，鱼肉细腻，酸菜脆嫩，多种味道在口中绽放、融合。

9

辣炒花蛤

夏天是吃海鲜的季节，孙大厨海鲜来自青岛黄渤海渔场，从青岛捕捞，8个小时鲜活到店。到店后，先静置一天，让花蛤吐干净泥沙。

做法结合沿海风味，简单加入辣椒、生姜等翻炒，待外壳张开露出雪白蛤肉，就可以出锅了，入口滑嫩无比，鲜味直击味蕾。

10

清蒸鲟鱼

美食讲究色香味俱全，清蒸鲟鱼便是一道颜值与实力兼备的菜品。

为了最大程度保留鲟鱼的鲜味，采用清蒸的做法，力求简约，搭配秘制海鲜汁，蘸汁入口，鲜味充分释放，带来上乘口感的享受。

11

京酱鸭丝

选用北京烤鸭风味的面酱，质地细腻入味，鸭胸肉切成细丝，加入面酱在锅中翻炒，酱味逐渐渗透，味道更胜北京烤鸭。

吃法上与京酱肉丝类似，拿一张豆皮，小葱、黄瓜、鸭丝随意搭配，肉香与蔬菜冲撞，香而不腻。

12

高烧麻山药

一道恰到好处的甜点，可以作为聚餐的完美收尾。

枣花蜂蜜与冰糖调配，在高压锅中熬成糖稀，洗净切块的麻山药放入，相比于蒸，高压后的麻山药入口软糯、甜而不腻。以这份甜蜜收尾，为聚餐划上完美句号。