教你做正宗石磨肠粉：分享一些石磨肠粉开店的经历 浓香的肠粉汤汁

教你做正宗石磨肠粉：分享一些石磨肠粉开店的经历 浓香的肠粉汤汁4 淋汤汁 花生油 配菜装盘即好.做早餐是十分的辛苦的 早上4点多就起来准备了 但是选好位置 做好味道 认真做月赚过万也很容易.

16年初，亲戚家门店刚好招租，然后盘了下来开早餐店。因为之前一直没接触过早餐行业，所以交学费去深圳某培训机构学习(前面发表的4个视频就是培训学习视频)。然后去网上找二手设备，遇到贵人，转手设备的师傅分享了很多关于石磨肠粉的做法，后来开店不断尝试对比，一直使用师傅的做法。

石磨粉浆:选用早籼米(河粉专用米) 。做法:1:用水浸泡6个小时左右(一般前一晚上泡米)，浸过后取一粒折断看米心变白即可。2:磨浆，先调整石磨间隙用套筒工具把上半石磨完全放下，然后往上拧2圈进行第一遍粗磨，第二遍把石磨放下拧紧进行细磨.磨第一遍的时候水龙头放小水滴一边放米磨.

2调酱汁:1500ML的水 一把白芝麻 80G葱头 350G味事达金标生抽 蚝油适量 冰糖一块.做法:锅内放油放入芝麻 葱头沫炒到金黄 然后加水煮开加入冰糖和蚝油 生抽 如何颜色要深一点可以最后加一点老抽 太稀可以加点生粉水稍微调一下.

3:蒸肠粉 肠粉的配料切好备用 蒸肠粉的蒸盘扫一层油(用花生油沉淀物加调和油调匀的油)这样用蒸盘甩米浆的时候就不会跑浆 还有增香作用.然后放入蒸盘蒸大概2分钟左右 拉出来看起泡即好.

4 淋汤汁 花生油 配菜装盘即好.

做早餐是十分的辛苦的 早上4点多就起来准备了 但是选好位置 做好味道 认真做月赚过万也很容易.