石磨肠粉介绍：石磨肠粉 温情的味道

石磨肠粉介绍：石磨肠粉 温情的味道老板特意定做了一个肠粉炉，比普通的肠粉炉更大一些，这样的炉子用起来会比普通的炉子更加费力气，可是做出来的肠粉更加轻薄。米浆中加入猪肉、鸡蛋等配料都是当天购入，确保了食材的新鲜。淋在肠粉上的油是在乡下找好的花生，农民新鲜榨出来，然后带回来，味道极香。十八年以来，坚持如一的好品质。夫妇每天早上五点起来，用清水泡米，米必须是老板亲自精选过的，这样才能保证肠粉的口感。用水泡了几个小时以后再洗干净，再利用石磨磨成浆。因石磨速度慢，经过冷磨，大米分子结构不受强烈破坏，产出的创发米浆确保了原汁原味，不容易变质。好的米浆做出来的肠粉可以轻薄如纸，但又细拉不断，口感爽滑并有韧性。夫妇来自罗定，今年四十多岁，制作肠粉的手艺也是亲人传授的。十八年经营的肠粉店，已经成为夫妇生活的一部分了，从来没有想过转行，就是这种专注制作肠粉赢得回头客。人多的时候，顾客围着肠粉炉，一个负责做肠粉，一个负责打包，一个负责记单收钱，

口感爽滑并有韧性

东莞阳光网讯俗话说：“一天之计在于晨，”美味营养的早餐，让我们有充沛的精力面对工作学习。在广东有各式各样早餐，其中肠粉很受男女老幼欢迎。一份好的肠粉，粉皮必须薄如蝉翼，白如牛奶，一口咬下去能感受到肠粉的丝滑。在东莞企石镇东山市场有一家不起眼的石磨肠粉店，两夫妇从二零零零年开始在东山市场营业。肠粉店门口有一个红色的招牌不大写着加益石墨肠粉。店面有十几平方，店门前摆了一台肠粉炉和三、四张长桌。

诚信经营赢得回头客

“要一份肠粉打包，一会过来拿。”顾客说，“这个是我们的老顾客了，吃了很多年啦，以前长得和炉子一样高，现在都出来工作了。”老板一边拉肠粉一边说。一到假期会许多家长带小朋友过来吃早餐，每天八点至九点是人流高峰的时候，老板最快可以二十秒做出一份肠粉。一个上午能卖出两、三百份肠粉。店里的顾客多数是住在附近的街坊，有的客人外出工作多年，仍会回来回味肠粉的味道，这已经变成一种家的味道。经常客人吃完早餐会把钥匙、雨伞漏在店里，老板就会把东西放在一处，等她们主人过来认领。

夫妇来自罗定，今年四十多岁，制作肠粉的手艺也是亲人传授的。十八年经营的肠粉店，已经成为夫妇生活的一部分了，从来没有想过转行，就是这种专注制作肠粉赢得回头客。人多的时候，顾客围着肠粉炉，一个负责做肠粉，一个负责打包，一个负责记单收钱，配合十分默契。差不多十点的时候，顾客渐渐少了，老板的衣服也被汗水浸透，他自己做了份肠粉，找了个位置坐下来吃。

做好的肠粉首先淋上一勺自制的酱油

专注品质，十分注重选材

夫妇每天早上五点起来，用清水泡米，米必须是老板亲自精选过的，这样才能保证肠粉的口感。用水泡了几个小时以后再洗干净，再利用石磨磨成浆。因石磨速度慢，经过冷磨，大米分子结构不受强烈破坏，产出的创发米浆确保了原汁原味，不容易变质。好的米浆做出来的肠粉可以轻薄如纸，但又细拉不断，口感爽滑并有韧性。

老板特意定做了一个肠粉炉，比普通的肠粉炉更大一些，这样的炉子用起来会比普通的炉子更加费力气，可是做出来的肠粉更加轻薄。米浆中加入猪肉、鸡蛋等配料都是当天购入，确保了食材的新鲜。淋在肠粉上的油是在乡下找好的花生，农民新鲜榨出来，然后带回来，味道极香。十八年以来，坚持如一的好品质。

随着物价上涨，肠粉也从开始的三块钱到现在六块钱。老板说，他们有很多老顾客是因为他们一直坚持把质量放在第一位。有很多小朋友吃他们做的肠粉，他们的肠胃很脆弱，所以一定要保证肠粉的品质。

用石磨磨成浆

磨好的米浆必须细腻，做出的肠粉才会薄