上饶梦里老家(涂之人.梦里老家)
上饶梦里老家(涂之人.梦里老家)*酒米,即糯米。济楚花盐味更咸。笑对大灾深自信,偏怜劳动实开颜。釜溪百里帆樯动,
梦里依稀回邓关,
母亲忙着做湯元。
三斤酒米初推粉,
几两鸡油慢浸甜。
笑对大灾深自信,
偏怜劳动实开颜。
釜溪百里帆樯动,
济楚花盐味更咸。
*酒米,即糯米。
*初推,新磨也。吾乡磨米面曰“推米推面”。推,推转,推动意。
*甜,糖也。母亲将红糖、橘子皮、花生碎,用生鸡油炒湯元心馅,极甜极香。
*大灾,1959至1961年三年,全国普遍受灾,加上苏联逼债,生活难极。母亲带领余几姊妹,推凉糕、编草帽、养兔子、开荒种菜、拾柴割草,终得顺利度过。
*花盐,井盐在早分花盐锅巴盐两类。
花盐以黄(色盐)水十分之六,黑(色盐)水十分之四,调和煮沸,加豆浆去浮沫,再煮至结晶,盛入盐篓,用豆浆浇淋漂白,即成砂状盐粒,曰花盐。花,华也,华丽精美。
锅巴盐用黑水十分之三,黄水十分之七,调和煮沸,加豆浆去沫,盐凝成块,呈灰黑色,质坚如石。
井盐顺釜溪,沿沱江进长江,下至荆楚,上达滇黔。
2021.12.20 于古戎州听鸡庐