为什么活鸭的价格和烤鸭差这么多（速生鸡速生鸭18元一只的烤鸭究竟能不能吃）

为什么活鸭的价格和烤鸭差这么多（速生鸡速生鸭18元一只的烤鸭究竟能不能吃）2、使用激素反而增加鸡鸭的患病率添加激素在包含我国在内的多个国家都被明令禁止，我国《兽药管理条例》第四十一条规定：禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品。图源网络目前市面上的肉鸭肉鸡等禽类生长速率一直在提高，整个饲养周期一般在43~56天内，但它们的生长速度快，却和激素之间没有过多联系，1、添加激素违法

“你们吃的鸡，可能一辈子走路没有超过三米，你们吃的鸭子，可能一辈子没有见过水是什么样子、河是什么样子……”

知名企业家刘强东曾经在某一次演讲中说出了如此惊人的一段话，让很多人都对鸡鸭的现代养殖产生了误解。

现在市场上有大量的速生鸡、速生鸭，而且还十分便宜，甚至18元就能买到一只烤鸭。

有人就认为这些各种各样的速生鸡、速成鸭，违背了原本的生长规律，被打了大量的激素催熟，人类吃了会导致免疫力和抵抗力出问题，所以现代才会有这么多怪病和癌症，这是真的吗？

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一、现代癌症、怪病高发，和吃鸡鸭有关？

目前市面上的肉鸭肉鸡等禽类生长速率一直在提高，整个饲养周期一般在43~56天内，但它们的生长速度快，却和激素之间没有过多联系，

1、添加激素违法

添加激素在包含我国在内的多个国家都被明令禁止，我国《兽药管理条例》第四十一条规定：禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品。

2、使用激素反而增加鸡鸭的患病率

中国农科院畜牧兽医所动物饲养与标准化研究室主任张宏福表示，激素的使用成本非常高，且有很高的技术要求。诸多试验均表明，添加使用激素对于促进鸡肉生长没有过多效果，反而会增加肉鸡罹患心脏病、腹水等病的风险，增加肉鸡的死亡率。

那么问题来了，不打激素市场上那么多鸡和鸭又是怎样长得这么快的呢？

二、不打激素，为啥现在的鸡鸭能长这么快？

其实鸡鸭长得快，恰恰是现代农业养殖不断的选种、优化养殖的结果。以速生鸭为例，青岛农业大学食品学院院长王宝维表示，“速成鸭”之所以能“速成”和这三个原因相关。

1、品种

正常情况下，幼鸭生长到出栏需要42天左右，一些南方地区的鸭子甚至还需要养到70多天才能出栏。但目前市面上售卖的鸭子品种，大部分都不是我国自己育成的，如樱桃谷鸭，就是来源于国外的育种公司。经过多年的选育后，最为显著的特点就是长得快。还有就是美国的枫鸭，也具有长得快的特点。

这些品种的鸭子，在正常养殖的情况下，体重都可以达到3~4kg。我国人口众多，对于食物的需求相对较高，所以会引入一些生长速度快的品种以供民众需求。

2、鸭子吃得更好了

过去我们养鸭多数都是放养，而民众自身也十分缺乏粮食，鸭子几乎吃不到含有蛋白质的饲料。而现在养鸭，专门有配方师给它们做饲料配方，按照鸭子的生长发育需求配给饲料，吃得好的情况下，鸭子的生长速度也会一定程度地加快。

3、有舒适的生长环境

在过去，鸭子都是放养在野外，即便是在寒冷的冬季也没有保暖措施。而现在的鸭子饲养，都有标准化的鸭舍，具有温控、通风、发酵床等一系列的现代化手段，可以让鸭子生活在舒适的环境下。再加上遗传、营养等配套技术的共同作用下，鸭子也会比过去长得更快一些。

即便是现在的鸡鸭不是打了激素的，但也有很多癌症患者不敢吃，他们觉得这些食物是发物，会加快癌症的发展速度，这是真的吗？

三、拓展阅读：鸡鸭都是发物，癌症病人也不能吃？

四川大学华西医院腹部肿瘤科曹丹医生表示，肿瘤和发物之间没有联系，吃了发物也不会诱发肿瘤复发、转移。相反，这些所谓的发物内含有肿瘤患者恢复过程中必须的营养元素。

鸡肉内含有丰富蛋白质、氨基端、维生素C/E等，进入体内后可以很大程度被身体吸收利用，帮助癌症患者补充营养；鸭肉内则含有丰富的B族维生素和维生素E，同时还含有丰富的烟酸，这些物质是构成人体两种重要辅酶的成分。鸭肉内的蛋白质含量也不低，非常适合在康复期的病人食用。

虽说鸡鸭具有很高的营养价值，但我们也要有选择地吃，这几个部位建议不要食用，以免给健康带来不必要的风险。

四、鸡鸭浑身都是宝，只有三个部位建议大家少吃

鸡鸭内含有丰富的蛋白质，食用后可帮助人体补充营养元素，同时还含有多种维生素，是个很好的营养来源。但是这几个部位，一般不建议多吃。

1、鸡鸭的皮

禽肉的皮是很多人的心头爱，之所以会好吃是因为皮里面含有较多的脂肪。但除了脂肪高以外，它的营养价值并不高，所以不建议多吃。

2、内脏

动物内脏内含有丰富的胆固醇，以100g鸭肠、鸭肝为例，其内里含有的胆固醇含量分别可达到187mg、341mg，胆固醇含量相对较高，大量食用会导致体内胆固醇含量过剩。

3、屁股
禽类的屁股肉内可能存在尾脂腺和腔上囊，前者是专门合成油脂的腺体，可能会对肉的品质产生影响。后者则是禽类的中枢淋巴器官，内里可能会存在一些没来得及分解的病原体、细胞残骸以及代谢废物等，食用后可能给健康带来不利影响。

简单来说，现在市面上售卖的“速成鸡鸭”并非打了激素所致，而是品种、饲养方式不同等的共同结果，日常可以放心食用。切记不要因为一些谣言，而给生活带来不必要的影响。

参考资料：

[1]科普纵览[J].科技传播 2017 9(21):16-17.

[2]“速成鸭”不速生[J].《农业知识：科学养殖》 2016:11-14.

[3]他们说啥子你都信，咋个华西专家说的肿瘤五大误区，你就偏偏不听喃？！.四川大学华西医院.2019-09-09

[4]可怕！鸡、鸭、鱼、猪的这些部位千万不能吃？很多人毫不知情.科普中国.2019-07-21

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