夏天清火吃什么（夏天吃它清爽败火）

夏天清火吃什么（夏天吃它清爽败火）苦瓜1根（200g） 食盐3g 玉米油10g 咸蛋黄碎50g- 食材准备 -粒粒分明的蛋黄碎粘裹在翠绿的苦瓜表面，青翠金黄的配色，很是养眼！闻见蛋黄香了吗~来试试，只要两样食材就搞定，真·有手就能做！

夏天到了，多吃苦瓜可以清热解暑。

不过我身边多少都有几个“谈苦色变”的朋友，所以今天让咸蛋黄出场，给苦瓜去去苦！

这咸蛋黄自带的咸香气质，能把苦瓜的苦涩带走一大半，吃进嘴里，尽是回甘的香甜与清脆！

在锅里翻炒那会儿，竟还有点翻沙苦瓜的感觉——

粒粒分明的蛋黄碎粘裹在翠绿的苦瓜表面，青翠金黄的配色，很是养眼！

闻见蛋黄香了吗~

来试试，只要两样食材就搞定，真·有手就能做！

- 食材准备 -

苦瓜1根（200g） 食盐3g 玉米油10g 咸蛋黄碎50g

一起来看看详细的制作步骤吧

1.苦瓜洗净，去掉两边的蒂，对半切开

再用小勺子挖去中间的苦瓜囊和苦瓜籽，切成约0.3cm厚的薄片

2.切好的苦瓜片加入食盐和清水，搅拌几下让盐融化，浸泡10分钟左右，捞出沥干水分备用

*这一步是为了给苦瓜去苦，能吃苦味的朋友就可以省略这一步哦~

3.烧一锅热水，放入苦瓜，焯水2分钟后捞出，再过一遍直饮冰水漂凉，捞出沥干水备用

4.热锅烧油，倒入咸蛋黄碎小火炒，炒到蛋黄开始融化冒泡泡，就倒入苦瓜翻拌均匀，可以开吃

这道菜是我教的菜谱里最最最最简单的了，好吃没难度，随意翻炒几下，就能出锅。

制作过程中，苦瓜经盐水一泡，苦味已经去除一大半。

咸蛋黄味香浓郁，剩余的那些苦，也多数被咸蛋黄的香中和掉了。

入口后，绵沙沙的咸蛋黄在舌尖慢慢融化，苦瓜还保留着清脆的口感，咬开便是脆爽和甘甜，回味无穷～

相信我，这样炒的苦瓜喷香回甘，怕苦味的朋友都可以放心吃。

舀一碗米饭，夹点苦瓜拌着吃，色香味俱全，谁能不爱！

平日里吃腻了苦瓜炒蛋，不妨就来这道咸蛋黄苦瓜吧~

小主提示:

1、家里没有咸蛋黄碎，可以用新鲜咸蛋黄代替哦，咸蛋黄可以先蒸熟再弄碎，再炒一会
2、苦瓜漂过直饮冰水，吃起来会更爽口一些

3、咸蛋黄本身已有咸味，所以我在炒苦瓜时就没有另外加食盐，如果觉得清淡，可以根据个人口味再加点食盐调味哦

---

苦瓜，瓜如其名，表面像人类眉头紧皱的样子，天生一副“苦相”，味道也是以苦为特色，因此它叫苦瓜。

我刚来广东时，常听到人说“凉瓜炒蛋”，打开外卖软件，也见到“凉瓜”。

一直纳闷，凉瓜是什么蔬菜呢？

直到见到本尊，才晓得，原来广东这边的凉瓜，就是苦瓜！换个叫法，好像变得没那么苦了？

还有一个关于苦瓜的民间传说，说它是君子瓜：“不传己苦与他物”——意思是说，它和别的菜一起炒，不会串味，不会把自己的苦味传与别的菜。

只苦自己，不苦他人，这便是对“君子瓜”的定义。

终归是传说，因为它的苦味，喜欢的人是享受其中，而不喜欢的人，怎么吃也是苦得难以下咽的。

我小时候不怎么爱吃苦瓜，感觉吃它不亚于喝苦茶！

但是爸妈喜欢，家里常常煮来吃。他们会一边念着多吃苦瓜有益处，消暑下火，一边夹一筷子苦瓜到我碗里。

无奈，我只好每次都快速吃完，再吞下几口饭把苦味咽下去。要是动作放慢了，好像苦味就蔓延了。

有时还趁大人不注意，假装把碗里的苦瓜掉地上。爸妈当然也不同意的，严厉批评这种行为……

后来有个朋友调侃说，恐怕不是苦瓜的问题，是人的问题。

苦瓜苦不苦，全在于会不会做呐。

我这才有机会开始从她那取经，在各种做法上，把苦瓜的苦味去掉。

刚开始学，是个憨憨，竟拿一根苦瓜素着炒，这可尝足了苦味，差点劝退！

后面又讨教了客家的朋友，学做了酿苦瓜，苦瓜皮裹着糯米香菇肉馅，满口都是鲜香。

这品苦瓜途中，一路学会了苦瓜炒肉、炒蛋，凉拌着吃，榨成汁喝，做成排骨汤……

各种风味都试了个遍，好像也就能接受了。

最后就连酿苦瓜剩下来的汤汁，也能喝下去了。

也不是吃不到苦味，而是真正品到了“苦尽甘来”~

嗯，这下，它也成为我的家常菜之一了！