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素食的力量和改变(素食也可以吃出仪式感)

素食的力量和改变(素食也可以吃出仪式感)无味舒食将过堂仪制的宗教教化色彩褪去,借由简单的一顿饭。将进食视为一种重要的修行方式 返璞归真,也许是更多人想要的。你听说过最原始的过堂吗过堂,作为文化传承中特有的仪制

回归食物本身的味道,主要是不添加太多的添加剂,让食物回归自然最健康的营养价值。

对于现在快节奏的生活,你是否已经遗忘了生活原本最开始的样子。

俭朴以淳养品德

恬静以修善自身

返璞归真,也许是更多人想要的。

你听说过最原始的过堂吗

过堂,作为文化传承中特有的仪制

将进食视为一种重要的修行方式

无味舒食将过堂仪制的宗教教化色彩褪去,借由简单的一顿饭。

让躁动的心安放下来,让吃饭这一行为还原至最开始的样子。通过一粒米,一道菜,

专心口味与发现食物的本真,简简单单,回归自然。

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位于环岛路上靠海边的地方,环境幽雅,木制与玻璃的设计风格,复古回归古时代的时尚魅力,给人感觉心旷神怡。

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店里有书吧,可以安静坐着看书,也有书法笔墨纸砚可以练书法,也有围棋可以坐着下一盘,户外傍晚的时候可以坐着喝下午茶,看看夕阳余晖。

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一楼主要是散座,二楼三楼以包厢为主

主打素食,给你吃出仪式感的素食。

包厢里面有吃饭的仪式

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先净手

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然后入座

焚香仪式

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开始用餐

菜色每一道都很用心,摆盘精致。

餐前水果,樱桃芒果莲雾葡萄

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饮料 板栗汁 果茶

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前菜三小蝶:

牛油果山楂:主材是选自百果园的牛油果和自制的山楂薄片,有很好的美容养颜的效果,吃起来酸甜酸甜的。

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黑松露素皮卷:十分珍贵的一种菌类,叫做黑松露。里面的馅料就是由黑松露、雪茸菌等炒制而成的。松露被称为餐桌上的“黑色钻石”,有抗癌、美容养颜的功效。

香汁绣球菌:云南的绣球菌,拌上自制的野香菜汁,具有抗氧化,增强免疫力的作用。

小食:

酥香果味卷:荞麦粉手工擀制外层的酥皮,香脆可口,里面搭配了芒果、夏威夷果和沙拉酱做为馅料底下的“黑土”是可食用巧克力粉。

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汤品:

碧绿莲蓬竹笙蛋:汤底,用松茸和多种野生菌菇熬制2小时而成,然后再加入来自香格里拉的竹荪蛋再文火慢炖2小时,总共历时4小时才完成了这道汤品。上面的绿色莲蓬,用菠菜苗、鸡蛋清蒸制而成的。而竹笙蛋又是一种很特别的食材,它是未出完的竹笙胚,有极高的营养价值,喝起来超清爽舒适的。

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热菜:

香煎松茸配芦笋:用云南香格里拉的松茸,搭配芦笋制作而成。松茸多糖,更是有美容养颜的效果。吃起来口感脆脆的。

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麦香清甜笋:时令的青笋,在夏季食用有助于静心散热、开胃健脾。

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现场冲泡的汤底是用海带和五常大米熬制而成的,米汤搭配青笋,能够去除笋的涩味,同时给这道菜品增添一分清淡,让您品尝食物本味。

甜蜜豆玉米胚芽:

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这道菜看起来简简单单,但其实是一道十分耗费手工的菜品。绿色的是甜蜜豆,一斤豆瓣差不多只能剥出二两豆仁,而且还要在豆仁中挑选相对饱满的部分来使用,整个过程都需要人工来操作。下层是经过去皮处理的白糯玉米。甜蜜豆和玉米胚芽两者搭配口味丰富,用山茶油炒制而成,清新怡人,十分养胃。

金汁福菌袋:看起来像小笼包一样。

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外皮是用鸡蛋清烙制而成,袋子里也别有洞天,里面装了桃胶、西葫芦等馅料,系口处用芹菜丝系起来的。可以说这道菜着实考验师傅们的细心、耐心和用心了。另外,底部的碧绿汁由菠菜和椰汁构成,可以搭配底下的酱汁一起食用,口感更加丰富

主食:

西红柿菌菇莜面:手工主食,优质莜麦粉,手工揉面、制面,多道工序让莜面更加有弹性,再加上天岩山新鲜番茄熬制的底汤,Q弹爽口。

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甜品甜汤:

闽南花生汤:花生汤是闽南地区庆祝必备的甜汤,寓意圆圆满满。我们选用龙岩的红皮花生、福鼎的槟榔芋和鸡蛋制作而成。

红糖麻糍:红糖麻糍是一道闽南的传统小吃,我们以北方的优质糯米粉和红糖中和制成面皮,中间包有花生、夏威夷果,软糯可口。

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新菜品

凉菜

油醋汁海葡萄:

海葡萄印象深刻,一串看起来小小颗的海葡萄,吃起来有点像吃海草的味道挺特别的。

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咸蛋黄焗羊肚菌:

选用云南的羊肚菌,以桃胶、时令笋制成馅料,裹上咸蛋黄炸制而成,口感酥脆。

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海带苗煮鲜笋:这是一道较为清淡的菜品,选用龙岩当季的青笋,只选用孙鑫部位,加上富含维生素C的草菇与夏普的海带苗制作而成,喝起来清甜可口。

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闽南手工福鼎芋头:主材选用福鼎的槟榔芋制作成芋泥,旁边以薄荷叶制作成菜松,清新解腻。

素菜也可以吃得很舒服。

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服务员态度超好的,轻声细语的,给人感觉好温柔,每一道菜品都有介绍,每道菜都是独立分盘的。

特色服务:

用餐氛围,餐茶花香

依据客人忌口进行调整

十道菜后,不够饱,可以再赠送芥菜饭或莜面。

行堂有自己独特的规则

1,静默用餐,全程止语,禁止交头接耳,手机调为静音,大碗盛米,小碗盛菜,汤是一人一盅。

2,坐姿端正,吃饭应端起碗,以示对食物的恭敬和感恩。

2,餐中手势礼仪,少一点,右手食指举起,如感觉还多,则再示意,不要,摇动手掌,感觉,双手合十。

4,节俭惜福,餐巾纸要节约使用,饭菜吃多少要多少,不剩饭剩菜。

行堂用餐流程

1,报菜名

2,分发食物,每种至少两次

3,用餐:用餐前念感恩词,请长者先用餐,弘扬尊师重道的文化。

4,饭后倒水2次,第一次大约3口喝下润肠,第二次用来洗碗,纸巾擦碗。

5,接洗碗水,收拾桌面。

6,体验者对行堂感受进行分享。

7,行堂结束后有序离场,走出行堂室方有说话 。

感恩词

一报天地厚载恩

二报国家水土恩

三报父母养育恩

四报师长教导恩

你是否也想体验一次这样的用餐仪式呢,感觉很适合带家人孩子或者是公司团建,让大家一起回归一样自然 。

Tips :

#哆啦爱美食#

【餐厅名称】无味舒食(环岛路店)

【餐厅地址】环岛南路290号(书法广场旁)

【所属菜系】素食

【人均价格】227

【特色美食】碧绿莲蓬竹笙蛋 香煎松茸配芦笋

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