菠萝不敢说的秘密（今日分享菠萝）

菠萝不敢说的秘密（今日分享菠萝）【选购与贮存】 好的菠萝，果形端正、圆柱形或两头稍尖，大小均匀适中，棱角不太突出，芽眼少；成熟度好的菠萝表皮呈淡黄或亮黄色，两端呈青绿色，上顶的冠芽呈青褐色，过度成熟的菠萝通体金黄；成熟的菠萝在表皮上就能闻到香味，未成熟的菠萝无香味或者香味淡；好的菠萝被切开后，果目浅小、果肉厚实，呈淡黄色，果芯细小；果目较深，果肉较多且薄，呈白色，果芯较粗大的质量欠佳。捏一捏果实，如果有汁液溢出就说明果实已经变质。菠萝一般在常温下保存即可，长时间保存需要在阴凉处，并避免阳光直射。【温馨提示】 ①吃菠萝时要把果皮丁（皮削掉以后表面残留的黑点）削干净，以防止出现过敏症状。②不宜空腹吃菠萝，胃酸分泌异常或者胃溃疡患者不可多食。③未成熟的菠萝不可多吃，否则会造成消化不良。④鸡蛋、牛奶等所含的蛋白质与菠萝中的果酸结合，容易使蛋白质凝固，影响消化。⑤菠萝中含有刺激作用的蛋白水解物质和菠萝蛋白酶，因此修净皮和果刺，

【别名】
凤梨、香梨、地菠萝。

凤梨，俗称菠萝，为著名热带水果之一。其植株茎短，叶多数，莲座式排列，剑形，顶端渐尖，全缘或有锐齿，腹面绿色，背面粉绿色，边缘和顶端常带褐红色，生于花序顶部的叶变小，常呈红色。花序于叶丛中抽出，状如松球；苞片基部绿色，上半部淡红色，三角状卵形；萼片宽卵形，肉质，顶端带红色；花瓣长椭圆形，端尖，上部紫红色，下部白色。聚花果肉质。花期夏季至冬季。

中国福建、广东、海南、广西、云南、台湾有栽培。原产美洲热带地区。

【营养成分】
菠萝的营养丰富，每100克菠萝含水分87.1克，蛋白质0.5克，脂肪0.1克，纤维素1.2克，碳水化合物10.8克，以及多种维生素、有机酸和16种天然矿物质，能有效补充人体所需水分及营养物质。它含有的菠萝蛋白酶能帮助蛋白质消化，具有消食、止泻和利尿的作用，并可局部抗炎、消水肿，加速组织愈合修复，还能加速溶解纤维蛋白和蛋白凝块，改善局部血液循环，降低血液黏稠度，具有抗血栓作用，对心脑血管疾病有一定的辅助治疗效果。菠萝蛋白酶中蛋白质分解酵素能有效降解脂肪，起到减肥作用。吃肉类或其他油腻性物质后，吃些菠萝对身体大有好处。菠萝含锰，能促进钙的吸收，预防骨质疏松症。菠萝的香气来源于其所含的酸丁酯，这种物质可以促进唾液分泌，增进食欲。菠萝放在居室内可吸附异味，并可使室内有一股幽香之味。

【选购与贮存】
好的菠萝，果形端正、圆柱形或两头稍尖，大小均匀适中，棱角不太突出，芽眼少；成熟度好的菠萝表皮呈淡黄或亮黄色，两端呈青绿色，上顶的冠芽呈青褐色，过度成熟的菠萝通体金黄；成熟的菠萝在表皮上就能闻到香味，未成熟的菠萝无香味或者香味淡；好的菠萝被切开后，果目浅小、果肉厚实，呈淡黄色，果芯细小；果目较深，果肉较多且薄，呈白色，果芯较粗大的质量欠佳。捏一捏果实，如果有汁液溢出就说明果实已经变质。菠萝一般在常温下保存即可，长时间保存需要在阴凉处，并避免阳光直射。

【温馨提示】
①吃菠萝时要把果皮丁（皮削掉以后表面残留的黑点）削干净，以防止出现过敏症状。②不宜空腹吃菠萝，胃酸分泌异常或者胃溃疡患者不可多食。③未成熟的菠萝不可多吃，否则会造成消化不良。④鸡蛋、牛奶等所含的蛋白质与菠萝中的果酸结合，容易使蛋白质凝固，影响消化。⑤菠萝中含有刺激作用的蛋白水解物质和菠萝蛋白酶，因此修净皮和果刺，将果肉切成片或块，放在盐水或糖水中浸渍15～30分钟，使蛋白水解物质及菠萝蛋白酶浸出，然后再吃，可以防止过敏或者以上物质刺激口腔黏膜，还可使菠萝更加可口。