野菜团子来啦（野菜团子来啦）

野菜团子来啦（野菜团子来啦）开锅以后蒸30分钟，时间过长影响面皮的口“兜”团子时手劲要柔，看着简单需要多加练习和面时加入少许小苏打做成后会比较松软和面比平时包饺子的面要软一些拍面片儿前手沾水防止粘破皮

首先从选材 野菜团子里主要材料是野菜——马生菜（学名：马齿苋），这种乡间常见的植物，生命力顽强，生长环境绿色无污染，食用益处多多，有清热解毒，凉血消肿的作用，多年来一直是“野菜界”的翘楚，为大众喜爱。每年的五六月份张阿姨会采很多马生菜，认真清洗过，沸水锅里煮一下，晒干，干菜易储存，可以随吃随取。

在物质匮乏的年代，粗粮是大众的主要食材，玉米面、高粱面是平时的主角，现在物质条件好了，吃粗粮成为了一种时尚，张阿姨将团子的材料做了改动，适当加入了一些豆面、小米面，粗粮细做更符合现代人的口味。

再有一个原因是，菜团子承载了几代人的记忆，改革开放以前直至上世纪八十年代，野菜团子曾经是饭桌的主食，那时候菜品不丰富，野菜团子滋养了许许多多家庭，许多人心里都念着那个味道，忆苦思甜。

张阿姨毫无保留的将制作菜团子的手艺教给了大家，小编帮大家总结几个关键点：玉米面 豆面 小米面的比例为3:1:1

和面时加入少许小苏打做成后会比较松软

和面比平时包饺子的面要软一些

拍面片儿前手沾水防止粘破皮

“兜”团子时手劲要柔，看着简单需要多加练习

开锅以后蒸30分钟，时间过长影响面皮的口

现如今人们的生活水平不断提高，饮食越来越丰富多元，大家对食物的口味和外观的追求都越来越高了，这种粗粮做的野菜团子渐渐退出了人们的餐桌，渐渐的会做的人也越来越少。但是各种粗粮所含的营养素各有所长，与粗粮相比，精白米和精白面在粮食加工过程中损失了一部分营养成分，粗粮的加工简单，保存了许多细粮中没有的营养成分。对人体好处多多，而野菜也富含营养，能帮助消化，也具有独特的风味，是大鱼大肉最好的调剂。

现在的野菜团子往往经过一定的改良，在口味和营养上都比过去优化了

比如馅料不仅用野菜，还搭配上白菜，瘦肉，吃起来更香，和面时往往用三合面，玉米面，小米面，黄豆面，另外还会稍微加点泡打粉或者酵母，蒸熟了更加蓬松，口感绵软一些。 希望观众朋友们有兴趣的可以按照制作方法试一试，尝尝这种健康的食物。