做糍粑是不是风俗习惯（打糍粑是一种风俗）

做糍粑是不是风俗习惯（打糍粑是一种风俗）像棉团状 然后再取出糯浆做成圆团 放入蒸笼蒸熟而成。水糍粑多放内馅 如豆蓉、莲蓉、芝麻桂花糖等 质地细腻柔韧、洁白晶美 如趁出笼时热气腾腾 再裹上点白糖或熟豆粉 更是色美味鲜 口感细滑沁甜。为桂林名小吃之一。 糍粑制作工艺精细。把上好糯米蒸熟后 用力杵打 直到糯米饭全融 读音 cí bā糯米用木制饭甑蒸熟 倒入石臼舂打至烂 取出揉成一个个大小适度的糍粑团 加糖即可食用。或放入竹箩中滚粘上一层糍粑粉(黄豆炒熟磨成粉 掺入红糖制成)即可。大凡有喜事 当地人都要做红糖拌糍粑招待客人 以表吉利。

打糍粑风俗

打糍粑是中国南方各地的春节风俗 各地因民族不同而各有差异。腊月里“打糍粑”是一年中的大喜事 全家都高高兴兴的 亲戚邻居都来帮忙。小孩子知道 一做糍粑就快要过年了。民国时期的《永顺县风土志》中记载:糯糍粑 系糯米饭在石臼中杵如泥 压成团形 形如圆月 大者直径约五尺 寻常者约四寸 厚三分至八分不等。一般的糍粑只有巴掌大小。直径五尺的糍粑 大约是祭祖等特殊场合才用。

做糍粑吃的风俗习惯

糍粑

读音

cí bā

糯米用木制饭甑蒸熟 倒入石臼舂打至烂 取出揉成一个个大小适度的糍粑团 加糖即可食用。或放入竹箩中滚粘上一层糍粑粉(黄豆炒熟磨成粉 掺入红糖制成)即可。大凡有喜事 当地人都要做红糖拌糍粑招待客人 以表吉利。

糍粑制作工艺精细。把上好糯米蒸熟后 用力杵打 直到糯米饭全融

像棉团状 然后再取出糯浆做成圆团 放入蒸笼蒸熟而成。水糍粑多放内馅 如豆蓉、莲蓉、芝麻桂花糖等 质地细腻柔韧、洁白晶美 如趁出笼时热气腾腾 再裹上点白糖或熟豆粉 更是色美味鲜 口感细滑沁甜。为桂林名小吃之一。

在梅州客家地区 每逢传统节日或家庭喜庆 都有做糍粑的习俗。糍粑的制法是:取上等糯谷 最好是壳薄质软的红谷糯 经加工成白净的糯米。用清水把糯米浸透 放进木甑里蒸糯米饭 放进石臼里 用杵槌舂制而成。因此 客家人叫“打糍粑”。舂糍粑的杵槌 要用光滑的木杵 糯米饭粒便粘不住。经过用力舂捣 使之成羹状 然后做成如鸡蛋般大小的糍粑。蘸上炒米、花生、芝麻、黄糖等配制的佐料粉 吃起来柔韧鲜滑 香甜可口。客家农村有句俗话:“十月朝 糍粑粄子碌碌烧。”说的是每逢农历十月初一 家家户户做的糍粑热气腾腾。

糍粑 一般在湘西的冬日里才能吃到 吃它的方法很多。最过瘾的吃法 就是烤糍粑 冬日的湘西阴寒潮湿 为了作热取暖 一般人家都会燃起火炉火桶。糍粑便是放在其中的火盆木炭上烤炙的 火盆通常有铁架 没有我们就用火钳作支架。似乎有倔性的糍粑 让它软化可不容易。烤糍粑的过程 最考验人的性情 性急的人是吃不上的。糍粑得放在微微明灭的炭火上慢慢烘烤 火气不能太大 要不然外皮烤焦 内里却是生硬的。而且要不停的翻边倒面 使它两面均匀受热。受热后的糍粑可不是好对付的 炽热的高温黏着你的手指烫 烫的人几乎断了想吃的念头。但一想入口绵软香甜 又不得不就范。糍粑在火气下催的渐渐鼓胀 表皮微微隆起 象一个大包子就大功告成了。此时将表皮弄破 会有一股白气升腾 可见内里雪白 拿在手里软乎乎的 心里升腾起一股征服的快感。此时可就别太心急 以免烫了口舌。

烤好的糍粑可粘糖 或将糖灌入糍粑中 等其中的热度将糖溶成糖水 此时糍粑入口甜香无比。糖是常见的白砂糖 如有土制的红糖片 那就更好了。如你不喜欢甜食 也可将糍粑中裹入豆腐乳(湘西叫霉豆腐) 薄薄的铺上一层 味道绝佳!如有厨房设备 糍粑亦可用油煎熟吃 切块用甜酒煮熟吃 各有风味。

过年做糍粑吃是哪个地方的风俗习惯?起源於什麽?

糍粑 有些地方也叫年糕、粑糍。用糯米制作而成 是我国南方一些地区流行的美食 在南方许多地区 人们习惯于在春节前制作 春节期间和春节之后食用。

制作原料:糯米10千克(有的地方掺些普通大米、黄米、糯玉米等)。

制作方法:在南方一些地区 制作糍粑又叫作“打糍粑” 每年冬至前一个月家家户户便开始碾好糯米 准备干柴 准备做糍粑。不少地方将做糍粑当作一项协作活动 也是一项吉祥如意的事。由村里的长者统一安排日期 排定顺序 互助进行。必须赶在冬至这一天之前做成。据说冬至这一天将做好的糍粑用水漂起来 可一直保留到第二年春天而不会变质。制作时将上好的糯米洗净 用清水浸泡24小时 然后滤干上笼屉大火蒸熟 后放入木桶内用木棍反复杵打和搅拌成泥状 然后做成直径20厘米、厚约3厘米的圆饼 放凉变硬后放清水中浸泡储存。食时可切条蒸食、炸食、烤食、煮食、炒食、煨食均可 其味细腻香甜。做糍粑

讲究糯米的质量、水质以及制作的季节。一般在冬季制作为好。以湖北鄂州华容一带的糍粑最为出色。

特点:柔软细腻 香甜可口 食用方便 是招待客人、馈赠亲友的上等佳品。桂林 重庆想了解古镇柑子龙 还得先谈谈中秋节吃糍粑的渊源和含义。八月中秋吃糍粑起源于2000多年前的春秋战国时期 是人们为纪念楚国大将军伍子胥而流传至今的传统习俗。通常人们把过中秋看成仅次于春节的农历节日 素有“小年”之称。

糍粑是一种信物 圣洁的食品 八月中秋舂糍粑 吃糍粑赏月活动即喻示家家团结幸福、吉祥如意。千百年来广大人民与之结下了深厚友谊 对之情有独钟 并赋予了它无限寄托和深刻喻意。糍粑的黏结成团 喻示着全家和睦团结;糍粑的香甜 喻示着生活甜蜜幸福;就连清早打糍粑 起得越早也代表来年丰收越大;糍粑成大小圆形 喻示着人们“有缘”、喜庆、吉祥和团圆;当然吃着圆圆的糍粑就自然象征全家和和气气、团团圆圆、平平安安了。

糍粑是圆的凝聚 它始终与圆相伴。蒸糯米的蒸笼 打糍粑的碓窝 放糍粑的簸箕 做馅的黄豆、花生、芝麻等等无不与圆同在 而一家团聚围着圆桌吃糍粑月饼 尽情欣赏圆月的活动更是丰富多采 老木柑也因体形肥圆而成为宠物 制成龙后被人舞动 共度良宵 欢庆节日。

湘西民俗风情:春节临近糍粑香(附图)

苗族人对糯米的热爱和重视都甚于其他族群 糍粑就是苗族人民用糯米做成的众多食物之一。在我的家乡——湘西南麻阳苗族自治县苗寨 逢年过节要打糍粑 祭祖要用糍粑 修建房屋要用糍粑。因此苗族人家除了种一般的水稻之外 还会特意留出一片地来 种植糯米稻 以备来年之需。

苗族过的是农历新年 也就是春节。这些图片一部分是我的摄友临近过年时拍的——苗族人家过年打糍粑的场景。打糍粑是我们麻阳苗族人家过年必须要做的事 会留出一天的时间专门用来打糍粑。每到年关 你就会听到苗寨里响起的此起彼伏的快乐“打糍粑协奏曲”。在过年里打糍粑 寄托着苗族人民的美好愿望 因为白白圆圆的糍粑象征着“团团圆圆

糍粑是湘西的特产 一般是用糯米做的 也有加入高梁、小米、包谷的 颜色就是红色或黄色的 如果加入野蒿子就是绿色的 各有各的风味。