外卖是哪一年开始有的（是从什么时候兴起的）
外卖是哪一年开始有的（是从什么时候兴起的）3个多月的时间里 这家公司送餐近3万份 最多时 一天送餐1100份。在公司还在筹备业务、电话都没通的情况下 3台BP机就响个不停。3天里公司正式回复电话576户。一连串的询问、预订令公司上下备受鼓舞。还有位香港客人给公司总经理胡玉佩打来电话 谈及自己也在准备搞送餐公司 “你既然率先搞了 我就不做了 肯定竞争不过你 但我祝你成功。”1992年 生活中已经出现了送餐服务的雏形。越秀大饭店门前 有些小贩蹬来小三轮车出售盒饭 出租司机不离岗位就能吃上热饭;亮马河荟萃了外企驻京机构 一些快餐车开到门前做生意;名气不小的森隆饭庄也开办了电话预订、送菜上门的新服务。不过 送餐服务的覆盖面还是太小了 不少企事业单位的职工中午吃饭仍要“打游击”。1992年12月6日 《北京晚报》3版1992年12月底 北京第一家专门从事送餐上门服务的企业“京氏绿环送餐公司”成立了。
天气渐凉 点外卖的人也多了。足不出户 只需在手机APP上操作几下 热腾腾的食物很快就送上门来。不过您知道北京的专业送餐服务是从什么时候开始的吗?
2018年7月11日 一位外卖送餐员冒雨工作。刘平/摄
1992年有了第一家专业送餐公司
上世纪90年代初 人们早已不愁吃穿 然而越来越快的工作生活节奏却让人常常为了吃而大伤脑筋——现代家庭一家两三口人 吃得不多 但做饭、收拾花费工夫却不少 许多人都把做饭当成一种负担。一些头脑活泛的人盯上了送餐这个大市场。
1992年 生活中已经出现了送餐服务的雏形。越秀大饭店门前 有些小贩蹬来小三轮车出售盒饭 出租司机不离岗位就能吃上热饭;亮马河荟萃了外企驻京机构 一些快餐车开到门前做生意;名气不小的森隆饭庄也开办了电话预订、送菜上门的新服务。不过 送餐服务的覆盖面还是太小了 不少企事业单位的职工中午吃饭仍要“打游击”。
1992年12月6日 《北京晚报》3版
1992年12月底 北京第一家专门从事送餐上门服务的企业“京氏绿环送餐公司”成立了。
在公司还在筹备业务、电话都没通的情况下 3台BP机就响个不停。3天里公司正式回复电话576户。一连串的询问、预订令公司上下备受鼓舞。还有位香港客人给公司总经理胡玉佩打来电话 谈及自己也在准备搞送餐公司 “你既然率先搞了 我就不做了 肯定竞争不过你 但我祝你成功。”
3个多月的时间里 这家公司送餐近3万份 最多时 一天送餐1100份。
很多人以为:“绿环”一定是个新兴的大饮食集团 至少有个规模庞大的生产基地作后盾。但其实 公司仅有22名职工、4部保温车 连一个炒勺、一个厨师都没有。就连公司周围的老百姓也好生奇怪:牌子挺响的送餐公司 怎么从没见它动过烟火。
1993年3月22日 《北京日报》1版
原来 公司与商业部等食堂签订了协议 在这些食堂1500平方米的操作间 利用其暂时闲置的设备 每天承担1000余份配餐。“绿环”还为食堂制定了严格的质量、投料标准 不时检查监督。餐饮品种全 有2.5元的学生餐、4元起价的工作餐 还有摆席开宴80元的标准 承诺菜品两周不重样、两周早知道。仅仅两个多月 投资30万元的公司已获得了近10万元的营业收入。
其实 当时北京的快餐厅、快餐部已经多达8000家 在这种环境中 “绿环”仍能脱颖而出 当时餐饮业人士总结说 其优势全靠一个“送”字。“送餐上门 饭来张口 无疑是一项全新的事业 大有可为。”
很快 北京的送餐公司如雨后春笋般冒出来 在报纸上刊登的“急聘”岗位中也出现了“送餐员”的字样。1995年7月 记者在海淀区中关村电子一条街上采访时发现 专营送盒饭的“来来”“欧亚”等送餐公司每天要马不停蹄地为几十家公司送上千余盒盒饭。
1994年 全聚德又成立一家专门送鸭上门的送餐分公司。图为公司职工送餐到残疾人家中。李士炘/摄
电话订餐时代的数字代码
最开始 订餐主要是通过电话。为了方便订餐 很多餐厅和送餐公司还发明了一套数字代码。
比如在写字楼 当时间接近中午的时候 白领们就开始打电话向快餐店外卖部订餐。李小姐的订餐是:“国际A座1508订1份‘9 1’”。所谓“9 1” 即菜单上的第9号快餐 再加1份例汤 而张先生选择“13 2” 则表示第13号快餐 再加一份煎蛋。简洁、方便的数字代码代替了啰嗦、拗口的脆肉鲩鱼、西芹烧腊之类的菜名。
1999年12月5日 《北京日报》10版
进入新世纪 网上订餐兴起。
2000年8月29日本报16版刊登的《都市白领新玩法》一文中介绍 在中华美食网站点 只要报出自己的地区 并在网站所提供的各种食品名目分类中“点菜” 该网就能很快开列出距离最近的几家餐馆及就餐基本价格 白领们便可以据此进行选择 并在网上直接定座 或是要求送餐上门。该网实现了全国34个地区21个特色菜系的12万家餐厅的搜索功能。
2000年8月29日 《北京日报》16版
“小客户”点餐曾经很尴尬
随着外卖迅速被大众接受 很多餐馆也开始重视外卖这块市场 从以前的只做堂食 到二者兼顾。很多餐馆都在收银台上摆出一个提示牌 标注送餐电话。
但真到了点餐环节 中式送餐和洋外卖之间的差距一下就显露出来。
2001年8月27日 《北京日报》5版
2001年 一份普通中式快餐只卖10元 这在麦当劳只能买一个普通的汉堡 而且两种饮食风格迥异。处在两个不同的市场 麦当劳应该抢不走中式快餐的生意。可是 当记者体验时却发现 几家餐厅都拒绝小客户的生意 记者最后只能无奈地选择洋快餐。
临近中午 记者在网上查询 发现单位附近能送快餐的店有10多家。其中 中式快餐分几个档次 从5元到20元不等 都不收取送餐服务费。记者通过电话向各家快餐店订餐发现 由于不少快餐店做的都是固定客户的生意 所以对占份数多的兴趣大 而份数少的方便就做 不方便就干脆舍弃。达林港快餐接电话的服务人员礼貌地说 “如果顺路的话可以代送几份 但少于五六份 我们就太不合算了。”在份额上有限制的餐厅不止这一家 当记者给新叶快餐中心打电话时 服务人员热情地推荐了快餐品种 但当听说只有两份的需求时 电话那端立刻说 公司有30份以上的起送标准 送餐车不可能为一两份的快餐专门跑一趟。记者耐着性子再打电话时 一家餐厅说他们只给15分钟路程内的客户送餐。
2000年 比萨饼店的外卖人员骑着自行车送餐。翟宇/摄
无奈 最后记者还是拨通了麦当劳的电话 解决了一顿午饭。
后来 随着送餐业整体规模的扩大和服务水平的提高 中式快餐也逐渐实现了随叫随到的服务需要 大部分餐馆都能做到“一份起送”。
随着3G的到来 手机上网越来越便捷 这也推动了外卖订餐APP的发展。
2014年8月15日 《北京日报》17版
2014年市民订外卖时的选择已经非常多 除了必胜客、肯德基一类的自送外卖 及以“饿了么”为代表的传统外卖平台 还有了阿里巴巴旗下的“淘点点”、美团旗下的“美团外卖”、 百度旗下“百度外卖”等移动餐饮服务平台。
2016年夏天 交警给望京地区网上订餐平台的送餐员上了一堂交通安全科。阎彤/摄
2017年2月21日 一名送餐员冒雪在欣旺北大街骑行。徐子鉴/摄
2019年春运 在北京西站 随时能看到送餐员进进出出。他们为了将饭菜准时交到乘客手上而忙碌。
在外卖平台的集体发力下 网络订餐作为新兴业态发展迅速。2017年底时 市食药监局方面披露 有的网络订餐平台单日订餐量已突破1800万单。外卖送餐服务 极大方便着人们的生活 也进一步促进了餐饮业的发展 并为社会提供了更多的工作岗位。
2017年7月12日 《北京日报》8版
来源： 北京日报客户端
