大米的gi值以及热量（吃不同GI值的大米）

大米的gi值以及热量（吃不同GI值的大米）值得一提的是，即便是普通米饭，如果我们在吃饭时通过调整进食顺序——先蔬菜，再肉蛋，最后米饭，那么也是一种低GI饮食很好的实践方式。GI值相对高的大米，由于其释放的葡萄糖能快速被消化吸收，因此能量吸收的速率快；相比而言，GI值更低的大米，能量被吸收的速率更慢。虽然后者的能量被吸收所花的时间更多，但最终都是可以被完全吸收的。总结食用营养成分和热量相同但GI不同的两份米饭，虽然我们能吸收的能量基本一致，但其中更低GI值的米饭有助于减少身体餐后血糖的波动幅度，对血糖管理以及身体健康更有益处。

众所周知，米饭，是我们日常三餐中离不开的主角，是饮食中提供给我们碳水化合物类物质最经济的食物来源。然而，普通的白米饭，由于经历了砻谷等加工工艺以及蒸煮等烹饪过程，其所含的淀粉类物质极易被消化吸收，GI值往往较高。近年以来，如何开发“慢消化”、低GI的大米，已经成为一个越来越热的研究课题。

也许有人会问：大米的GI值变低了，它被吸收进身体的能量多少会有变化吗？今天来帮大家分析一下。

提问：如果有两款大米，它们的碳水化合物、脂肪、蛋白质、膳食纤维等营养成分的含量都相同，但是唯独GI值不同。那么如果我们食用相同的份量，它们的GL（血糖负荷）是不同的。如此看来，我们食用这两款大米，所吸收的能量会是不同的吗？

答案：以这两款大米的情况来看，在主要营养素的成分相同的前提下，我们人体最后吸收的能量其实是一致的。

GI值相对高的大米，由于其释放的葡萄糖能快速被消化吸收，因此能量吸收的速率快；相比而言，GI值更低的大米，能量被吸收的速率更慢。虽然后者的能量被吸收所花的时间更多，但最终都是可以被完全吸收的。

总结

食用营养成分和热量相同但GI不同的两份米饭，虽然我们能吸收的能量基本一致，但其中更低GI值的米饭有助于减少身体餐后血糖的波动幅度，对血糖管理以及身体健康更有益处。

值得一提的是，即便是普通米饭，如果我们在吃饭时通过调整进食顺序——先蔬菜，再肉蛋，最后米饭，那么也是一种低GI饮食很好的实践方式。