食材百科之黄骅冬枣（食材百科之黄骅冬枣）
食材百科之黄骅冬枣（食材百科之黄骅冬枣）红枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抗癌、抗过敏作用。大枣能润心肺、止咳、补五脏、治虚损、除肠胃癖气，还能安中养脾、平胃气、通九窍、助十二经等。中医中药理论认为，红枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等作用，红枣对慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫瘢等病症有较好的疗效；中国传统药用大典《干金方》、《名医别录》、《神农本草经》都有枣药用的记述。黄骅冬枣皮薄、肉厚、核小，肉质细嫩而酥脆，酸甜适口，口感极佳，“食之若夏朝雨露，得回肠荡气之益；含之似攀月撷霞，有梦绕魂牵之诱”，为果中珍品。据测定，黄骅冬枣总糖含量32.2%，总酸0.367%，每百克鲜枣维生素C含量354毫克，并富含多种其他维生素和矿物质，营养保健价值极高，有“长寿果”之美誉。1996年10月，在黄骅冬枣论证会上，被与会专家誉为“全国260余个鲜食枣品之冠”。红枣所含有的环磷酸腺苷，是人体细胞能量代谢的必需成分，能够增强肌力、消除
开 篇 语
中国是枣的故乡，据考古发现，在山东临朐曾发现中新世（距今1200---1400万年）矽藻土中山旺枣叶化石，此化石与现在的酸枣叶相似，说明酸枣当时就已在中国满山遍野了。酸枣是一个庞大的植物群落，枣是由酸枣训化变异而来。《坤雅》中有“从朿为棘，重朿为枣”说法，充分说明棘与枣的关系。种枣的历史最早可追溯到8000多年前的裴李岗文化时期。
黄骅冬枣已有年三千年历史，可以上溯至秦汉之前，史载“燕赵千树枣”，“自古有鱼盐枣之饶”，“柳县章武(秦汉时黄骅域内置柳县、章武 )皆植枣，以此物当食，家酿半斛，殷实富足”。元世祖时，黄骅冬枣形成规模化种植，黄骅市齐家务聚馆村的冬枣林即由此时种植发展形成。如今，这里仍存有全世界面积最大，年代最古老的原始冬枣林，林中百年以上冬枣古树1067株，其中树龄600年以上者198株，这些古冬枣树虽饱经风霜，仍枝繁叶茂，果实累累。
二、枣的药用价值
中国传统药用大典《干金方》、《名医别录》、《神农本草经》都有枣药用的记述。
黄骅冬枣皮薄、肉厚、核小，肉质细嫩而酥脆，酸甜适口，口感极佳，“食之若夏朝雨露，得回肠荡气之益；含之似攀月撷霞，有梦绕魂牵之诱”，为果中珍品。据测定，黄骅冬枣总糖含量32.2%，总酸0.367%，每百克鲜枣维生素C含量354毫克，并富含多种其他维生素和矿物质，营养保健价值极高，有“长寿果”之美誉。1996年10月，在黄骅冬枣论证会上，被与会专家誉为“全国260余个鲜食枣品之冠”。
红枣所含有的环磷酸腺苷，是人体细胞能量代谢的必需成分，能够增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管系统疾病有良好的作用；
中医中药理论认为，红枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等作用，红枣对慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫瘢等病症有较好的疗效；
红枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抗癌、抗过敏作用。大枣能润心肺、止咳、补五脏、治虚损、除肠胃癖气，还能安中养脾、平胃气、通九窍、助十二经等。
三、枣的广泛用途
1、作为果品，鲜食甜美。
2、制作成乌枣、枣泥、蜜枣、阿胶琥珀枣、枣茶、枣酒等常吃常用的副食。
3、用于菜肴或饮食制作。
4、入味中药或药膳，但只有部分品种晒成红枣后方可。
当地民间流传着这样的谚语，“—日食三枣，郎中不用找。门前一颗枣，红颜直到老。要想皮肤好，粥里加红枣。五谷加小枣，胜似灵芝草，一曰吃三枣，终生不显老。宁可三曰无肉，不可—日无枣。”这是人们长年累月生活经验的积累，更加验证了枣在生活中的普及率之高。
四、枣与养生保健
枣是养生保健的佳品。味甘性温，有补中益气、养血安神的功能。红枣能使血中含氧量增强、滋养全身细胞，是一种药效缓和的强壮剂。枣可以用于煲汤、茶饮、烹饪，同时可以与多种食材搭配，起到不同的养生效果。
枣花蜜
枣花蜜是枣的副产品，含丰富的蛋白质和多种维生素，是补血、养神、营养健身之佳品。
功效：抗菌消炎、促进组织再生、润肺肠、补脾益肾、解毒保肝、强心造血、调剂血压血糖、调节神经、改善睡眠、护肤美容、养生延年、抗衰强身。
外观特点：呈琥珀色、深色，因品种不同，蜜汁透明或略浊，有光泽，质地粘稠，不易结晶，有时在底部可见少量粗粒结晶。
气味口味：气味浊香，有特殊的浓郁气味(枣花香味)。味道甜腻，甜度大，略感辣喉，回味重。
红枣玫瑰花茶
功效：理气解郁、活血散瘀、调经止痛、促进血液循环、温养心肝血脉、美容、调经、利尿、缓和肠胃神经、防皱纹、防冻伤、养颜美容。
材料：玫瑰花，去核红枣。
作法：用80摄氏度的水泡制(水溫过高会破坏维生素C）。
红枣馍馍
功效：健脾养脾、养胄健胃、补血养血、滋阴补阴、开胃消食、抗衰老、增强抵抗力。
材料：中筋面粉、酵母、温水、奶粉、小枣
做法：1、干枣洗净，浸泡2小时。
2、 面粉中加入奶粉、白糖、酵母水，揉成软面团，包上保鲜膜进行发酵。
3、 发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状，用手轻轻将面团挤压排除气泡。
4、 面团取出轻轻揉匀，切成小剂子，搓长搓细，分成若干等长的小长条，每一个剂子包1个枣，捏成圆形生坯。
5、 做多个圆形生坯层叠堆在一起，做成小山状。
6、 放入蒸笼中静置20分钟。
7、 大火蒸制1S分钟，关火，3分钟后开盖，出锅。
木瓜红枣子蜜
功效：美白、美肤养颜。
材料：木瓜、红枣、莲子、蜂蜜、冰糖。
傲法：1、将红枣、莲子加适量冰糖，煮熟待用。
2、然后将木瓜剖开去籽，把红枣、莲子、蜂蜜放到木瓜里面，上笼蒸透后即可食用。
醉红枣
功效：滋阴补肾、益气养血。
材料：红枣、绍兴花雕酒、清水、冰糖
做法：1、红枣洗净放锅中，倒入清水（水要一次加足，中途不加水）。
2、 大火煮开后转小火煮一个小时。开盖加入冰糖，盖上盖子继续煮半个小时左右，至汤汁浓稠。
3、 让它自然冷却后，倒入花雕酒。
4、 浸泡半天左右即可捞出食用，如果一次吃不完，剩下的枣继续泡着。
红枣桂圆烧排骨
功效：补血安神、健脑益智、补养心脾、补气益胃。
材料：肋排、红枣、桂圆肉、小红辣椒、葱姜蒜、小茴香、八角、花椒、绍酒、胡椒粉、盐、白糖、番節沙司。
做法1、猪肋排切小段，用葱段、姜片、小茴香、花椒，八角、绍酒、盐腌渍30分钟。
2、 锅中放油、煸香葱姜蒜，放入肋排炒至两面金黄香味四溢。
3、 锅中放入少许番茄沙司，加少许汤大火烧开改中火拷30分钟。
4、 开盖，放入红枣、桂圆肉、少许盐调味最后加白糖，改大火收浓汤汁放入洗净的小红辣椒点缀即可。
红枣鲫鱼豆腐汤
功效：有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用，产后妇女炖食鯽鱼汤，可补虚通乳。
材料：豆腐、鲫鱼、红枣、香菜、油、盐、姜。
做法：1、豆腐切块。
2、鯽鱼杀好，洗净。
3、锅里放油，放鱼下去煎，把两面煎香
4、煎好后放适量水下锅。
5、放适量姜片和红枣下去，大火烧开一会。
6、然后放上豆腐，继续烧十分钟即可。
含羞笑红枣
功效：美容养颜、养血补气。
材料：红枣、糯米面、莲子。
做法：1、用一点糖水和好糯米面。
2、然后红枣去籽，塞到糯米面里面。
3、上锅蒸15分钟。
4、浇汁，撒上莲子即可。
第二展厅
【果中珍品——黄骅冬枣】
黄骅冬枣已有年三千年历史，可以上溯至秦汉之前，史载“燕赵千树枣”，“自古有鱼盐枣之饶”，“柳县章武(秦汉时黄骅域内置柳县、章武 )皆植枣，以此物当食，家酿半斛，殷实富足”。元世祖时，黄骅冬枣形成规模化种植，黄骅市齐家务聚馆村的冬枣林即由此时种植发展形成。如今，这里仍存有全世界面积最大，年代最古老的原始冬枣林，林中百年以上冬枣古树1067株，其中树龄600年以上者198株，这些古冬枣树虽饱经风霜，仍枝繁叶茂，果实累累。
黄骅市聚馆古贡枣园是第一个也是唯一一个作为树木而被授予全国重点文物保护的单位，开创了我国林木重点文物保护的先河。黄骅冬枣是中华冬枣地域原产地产品。
一、黄骅冬枣声誉
黄骅冬枣是中华冬枣系中最富盛名的冬枣，，黄骅市齐家务聚馆村的古贡枣园仍存有全世界面积最大，年代最古老的原始冬枣林。
2001年9月黄骅市被命名为“‘黄骅冬枣’国家级标准化示范区”；2002年“黄骅冬枣”通过了“黄骅冬枣原产地域保护”和“绿色食品认证”。黄骅冬枣成为黄骅极富活力的优势产业。
2005中国·黄骅冬枣节已于9月29日至10月29日举行，本次冬枣节的主题是：冬枣为媒，宣传黄骅，招商引资，以枣富民。通过冬枣开园采摘节、中国原产地域保护产品黄骅冬枣产业发展高层研讨会、以及在北京、沈阳、天津三个重点城市开展的一系列黄骅冬枣推介活动，进一步扩大了黄骅冬枣的市场份额。
2007年中国黄骅冬枣节上，国家文物保护局副局长亲自授予黄骅市使用“黄骅冬枣”的“文化遗产标志”!
中国黄骅冬枣节暨秋季旅游节于2013年9月29日开幕，冬枣节暨旅游节期间，举行一年一度的 “聚馆古贡枣园”开园采摘活动。
二、黄骅冬枣栽培历史
《史记·货殖列传》载，齐燕之地有“鱼盐枣栗之饶”。
北方枣类繁多，品质不一，然而只有冬枣因为这一个“冬”字独享美名，并在2000多年前就被赋予了神秘色彩。
当适时，秦之柳县为“河海交通之大埠”，“南北之浮海者，必以此为市舶要冲”。《史记·秦始皇本纪》载：“齐人徐福等上书，言海中有三神仙，请得斋戒，与童男童女求之。”公元前218年，方士徐福奉秦始皇之命，为其求长生不老之药，先居饶安，后至柳县，在今黄骅羊二庄村西北2公里附近，建卯（Guan）兮城侨居暂住，以备出海。《舆地志》载：“高城东北有卯兮城，秦始皇遣徐福发男女数千人至海求蓬莱，因筑此城，侨居男女。”
相传，徐福率男女千人在此逗留两年有余，遍寻不老仙丹。时土人奉异果于前，采摘于冬初，壮大如卵，晶圆剔透，落地即酥，入口甘甜，食之神清气爽，众人品之，以为“神果”。然咸阳据此千里之遥，路途艰难，纵使快马加鞭，送至国都已是“香销玉殒”，始皇终无口福。
明代王翱有诗云：
秦帝求仙筑卯城，千童意换尔长生。
羡安诞诱无消息，万古犹惭二世名。
如今卯兮城只留遗址，空叹千载悠悠岁月。
大泽义涌，函谷硝烟，楚汉争霸，春秋两重天。
西汉鼎盛时期，汉武皇帝“外事四夷，内兴功利”，创下辉煌业绩。然一代英雄，亦是迷信拜神求仙，乞求长生不老。公元前110年，汉武帝受宠臣方士李少君“有仙人食仙枣逾500年而不衰”的蛊惑，兴师动众，先下嵩山，后折向东纵穿章武县境，寻长寿果，筑台观海求仙。据《北魏·地形志》载：“章武有武帝台，南北有二，相距六十里。”明王翱有《武帝台》诗：
地筑高台百丈余，登临望海有仙居。
晚年下诏方哀悔，栾大文成总是虚。
秦皇汉武之神果、仙枣即为冬枣，产于今天黄骅以北娘娘河畔的聚馆村。
明朝弘治帝、孝宗朱佑樘（公元1470—1505年）原配张氏，青县兴济人，都督同知封寿宁伯张峦之女，先为太子妃，孝宗即位，册立为后。公元1490年，为治水患，孝宗命人在南运河上南自东平、北至兴济开挖减河等分洪渠道。为眷顾家乡，张皇后诏谕胞弟张鹤龄、张延龄督办疏浚兴济减河，时人开始称兴济减河为“娘娘河”。娘娘河源兴济，出青县过静海入黄骅境，经乾符、隆庄、聚馆、桃园，向东流入渤海，全长96公里。
时黄骅之地归河间府沧州辖。河间府每年搜集治下特产，供奉大内以邀其宠，娘娘河畔聚馆冬枣以其皮薄、肉脆、质优、味甘的特异品质名列其中。冬枣甫一入宫，即得孝宗和张皇后青睐，被钦定为“贡品”，年年来朝。此制一直沿袭至清，冬枣也由此成为“百果之王”，枣中极品。
三、黄骅冬枣的特色
黄骅冬枣是国家原产地域保护产品。国内众多专家实地考察分析认为：黄骅靠海，气候条件上光热充足，昼夜温差大，有利于黄骅冬枣果实的糖分积累，使其糖分含量较高；黄骅周边土层较厚，耕性良好，土壤中含有丰富的氯、钾离子，这些离子能够使果实增加维生素含量和其他微量元素及多种营养成分的含量，并能使果实增加脆度和硬度。故而黄骅冬枣品质独特，清甜酥脆，营养丰富，“内润六合肝肠，外通八极清气”。
七、黄骅冬枣发展新篇章
脆冬枣
一些企业利用先进的低温脱水技术，迅速脱水，最大程度的保留了枣的营养成分，并使其储藏时间延长至1年，使人们一年四季都能吃到这种珍贵的果实！
原料：鲜冬枣、植物油。
产品介绍：本产品精选优质冬枣为原料，采用高科技工艺加工制成。保持冬枣天然色泽、皮薄、无核、肉质鲜脆甘甜，富含人体必需的多种营养成分，不含任何添加剂。因其维生素C含量高，被称为“活的维生素丸”。本产品包装精美、品质醇厚，是休闲娱乐、馈赠亲友之佳品。
冬枣含糖量适中，味美可口，具有清理肠胃，有助于消化之功效，因此是美容和减肥的佳品！
第三展厅
【枣的营养与功效】
大枣营养丰富，自古以来就被列为“五果”之一，称为“百果之王”，历来被人们用来当果品吃或做饮食或入药，是人们生活中不可或缺的生活必须品。在2500年前，《黄帝内经》中已提到“五果：枣干、李酸、栗咸、杏苦、桃辛”，说明，枣与李、杏、桃、栗一起已成为了当时重要的果品和中草药。《礼记》上也有“枣栗饴蜜以甘之”，枣用于菜肴制作的记载。至今仍在延续。
一、枣在人们生活中无处不在
（一）枣的营养是人体所必需的
大枣，又名红枣。最突出的特点是维生素含量高。在英国的一项临床研究发现：连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。因此，大枣有“天然维生素丸”的美誉。
大枣含蛋白质很多，每百克枣中含120毫克左右。含糖量也很高，鲜枣为20%~30%，干枣可高达55%~80%。每百克含脂肪20毫克左右。每百克鲜枣中维生素C为380毫克~600毫克，比苹果、桃等高一百倍左右。所含维生素P，比起公认含维生素P很多的柠檬来还高十倍以上。民以食为天，生存在呼唤枣的高营养。
（二）枣的功效在养生保健中常用
红枣是补气养血的佳品，同时又物美价廉，民众无需购买坊间昂贵的补品，善用红枣即可达到养生保健的功效。产妇食用红枣，养血安神，加速机体复原；老年体弱者食用红枣，能增强体质，延缓衰老；尤其是一些从事脑力劳动的人及神经衰弱者，用红枣煮汤代茶，能安心守神，增进食欲。素有茶癖的人，晚间过饮，难免辗转不眠，若每晚以红枣煎汤代茶，可免除失眠之苦。春秋季节，乍寒乍暖，在红枣中加几片桑叶煎汤代茶，可预防伤风感冒；夏令炎热，红枣与荷叶同煮可利气消暑；冬日严寒，红枣汤加生姜红糖，可驱寒暖胃。红枣治过敏性紫斑，每天吃三次，每次吃10枚，一般三天见效。近来科学家发现红枣中含有大量叫做环磷酸腺苷的物质，它具有扩张血管、抗过敏作用，枣还有提高人体免疫力、除腥臭怪味的作用。枣就在生活中，默默为人们服务或许你在不觉中已接受它的恩惠。
（三）枣的运用让你防不胜防
1、做为果品，鲜食甜美。
2、制做成乌枣、枣泥、蜜枣、阿胶琥珀枣、枣茶、枣酒等常吃常用的副食。
3、用于菜肴或饮食制作。
4、入味中药或药膳，但只有部分品种晒成红枣后方可。
当地民间流传者这样的谚语“一日食三枣，郎中不用找。门前一颗枣，红颜直到老。要想皮肤好，粥里加红枣。五谷加小枣，胜似灵芝草。一日吃三枣，终生不显老。宁可三日无肉，不可一日无枣。”这是人们长年累月生活经验的积累，更加验证了枣在生活中是普及率之高。
二、人们最喜爱的枣中珍品——黄骅冬枣
全国260余个鲜食枣品之冠
黄骅冬枣皮薄、肉厚、核小，肉质细嫩而酥脆，酸甜适口，口感极佳，“食之若夏朝雨露，得回肠荡气之益；含之似攀月撷霞，有梦绕魂牵之诱”，为果中珍品。据测定，黄骅冬枣总糖含量32.2%，总酸0.367%，每百克鲜枣维生素C含量354毫克，并富含多种其他维生素和矿物质，营养保健价值极高，有“长寿果”之美誉。1996年10月，在黄骅冬枣论证会上，被与会专家誉为“全国260余个鲜食枣品之冠”。
黄骅冬枣鲜食可口、皮脆、肉质细嫩品质极佳，是目前北方落叶果树中的高档鲜食品种；成熟后落在地上能开裂；汁多无渣，甘甜清香；可溶性固形物35-38%，肉厚核小，可食率冬枣达96.1%。
冬枣营养极丰富。含有天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等19种人体必需的氨基酸，总含量为0.985mg/100g；含蛋白质1.65%；膳食纤维2.3%，总量17.%；总黄酮0.26%；烟酸0.87mg/100g；胡萝卜素1.1mg/kg；维生素B1 0.1mg/kg；维生素B2 2.2mg/kg；维生素C的含量尤其丰富，达352mg/100g；是苹果维生素C含量的70倍，梨的100倍，金丝小枣的20倍，有“活维生素丸”之美誉。
此外，冬枣果实还含有较多的维生素A、维生素E、钾、钠、铁、铜等多种微量元素，有保持毛细血管畅通、防止血管壁脆性增加的功能，对于高血压、动脉粥样硬化病症有疗效，有防癌之功效。营养价值为百果之冠，有“百果王”之称。
黄骅冬枣的种植方法
黄骅冬枣，河北农业大学选育，果实近圆形，果面平整光洁，平均单果重11．5 g，最大果重35 g。果肩平圆，果柄长，果皮薄而脆，赭红色。果肉绿白色，细嫩多汁，甜味浓，味酸，鲜枣含可溶性固形物30%以上，可食率96．9%，不裂果，品质极上。果实成熟晚(10月上旬)，较耐贮藏。果实生长发育期125-130 d(天)左右。树冠自然半圆形。树势中庸，发枝力中等，枝叶较密。嫁接苗2～3 a(年)结果。缺点是幼树抗寒性略差。
储存优势
冬枣发展，为了解决冬枣难以储存的问题，当地枣产品深加工企业在黄骅市政府的支持下，联合农业局攻克层层难关，很好的解决了冬枣储存的难题！生产加工的脆冬枣，既很好的保证了营养成分的损耗，大大的提高了储存时间！
