青岛餐饮行业复苏（暗埋变局）
青岛餐饮行业复苏（暗埋变局）青岛作为典型的海洋旅游城市，2019年高达1.13亿旅游人次。据统计，青岛旅游餐饮消费占比高达41%，庞大的旅游人群给餐饮品牌提供强劲的消费力，消费热土创新不断。1、青岛旅游餐饮消费占比高达41%。为什么这次选择青岛？此次游学，餐饮O2O为何选择青岛这个城市？因为青岛餐饮呈现以下几个创新特点：
青岛，一个深藏不露的美食江湖，一个充满“变局”的餐饮城市。
10月13日-16日，餐饮O2O城市标杆餐饮游学·青岛-潍坊站开启，以“标杆餐饮品牌游学 预制菜源头选品对接会”2大特色双城活动。
01
为什么这次选择青岛？
此次游学，餐饮O2O为何选择青岛这个城市？因为青岛餐饮呈现以下几个创新特点：
1、青岛旅游餐饮消费占比高达41%。
青岛作为典型的海洋旅游城市，2019年高达1.13亿旅游人次。据统计，青岛旅游餐饮消费占比高达41%，庞大的旅游人群给餐饮品牌提供强劲的消费力，消费热土创新不断。
2、青岛餐饮多元化融合，特色菜蓬勃发展
青岛作为国内第二大对外贸易港口，享有得天独厚的地理位置。在国际化浪潮推动下，口味非常的多元化，川、粤、浙、湘甚至西餐全面开花，是餐饮多元化排名第一的“融合城市”。
属地的胶东菜是鲁菜的分支，也是三个流派融合创新，八千里海岸线造就了胶东菜丰富的食材和咸鲜口味。
另一方面特色菜冲势强劲，成为创业新风口。相较于餐饮品类、流程标准化的饱和，特色菜的去标准化与高品质化的特点，不失为企业冲出餐饮红海的良策。
3、本土品牌强势，占领品类心智。
青岛诞生了海尔、海信、青岛啤酒、双星、新华锦、青建等中国第一批品牌企业，青岛啤酒更是被列为中国口碑优质啤酒头部品牌，产品远销国内外，经济强消费高。
船歌鱼水饺是中国中国第一个水饺单品类细分品牌，是去青岛必吃的水饺；而铭家海鲜则被誉为“青岛美食名片”；吕氏疙瘩汤则是大众化首选餐厅...。
02
青岛餐饮“寻知”之旅
2天看完5大品牌
10月13-15日，餐饮O2O餐饮研学营带你走进青岛，拜访吕氏疙瘩汤，铭家，船歌...等青岛知名餐饮品牌，走进公司总部，听创始人、高管现场揭秘青岛餐饮品牌成功的核心秘诀。
1、青岛吕氏疙瘩汤
青岛地方特色餐饮代表
每一座城市，都有自己记忆的味道。吕氏疙瘩汤，便是青岛记忆的一种味道。
吕氏疙瘩汤创立于1998年，最开始只是一家150平米的路边小店。经过十年多的不懈努力，目前已经发展成为以经营海鲜、家常菜为主的中小型餐馆十余个。
2005年正式更名注册“吕氏疙瘩汤”私家菜馆；2013年创立全新模式吕氏疙瘩汤“光速厨房”，上菜快不等待，快乐在，品质在。
2014年创建第三种发展模式，楼前食堂，是吕氏餐饮继私家菜馆、光速厨房之后又一个亲民的社区餐饮品牌。熟悉的搪瓷杯，激情的大标语，质朴的用餐环境，带你进入那个火热的年代和流光的记忆～
2008年5月，吕氏疙瘩汤登录北京开设北京分店。目前，吕氏疙瘩汤门店已经达65家，门店遍布山东、河北、河南、江浙等地，是全国第一家以疙瘩汤系列为特色的品牌店。
将疙瘩汤这样一个地域性美食做出这样的成绩，吕氏疙瘩汤是如何做到的呢？10月14-15日餐饮O2O青岛餐饮研学给你答案。
2、铭家
青岛餐饮多元化品牌代表
铭家餐饮，中国特色餐饮的知名品牌，两次进入联合国代表中国弘扬传统美食文化。主打核心品牌有：“铭家•小院私家菜”、“铭家•食集”、“铭家•饭”、“铭家•点心”、“和铭MAISON”...
铭家•小院私家菜，青岛鲁菜代表品牌，以青岛文化为基底，一直在保护鲁菜传统文化中寻求突破与求变，把对食物的理解带入基因，坚持以“尝鲜品美味知道和“丰俭随人有铭家”的经营理念，开辟出品牌特色经营。
铭家·食集，全国高品质食材的汇集餐厅，铭家希望它不仅仅是一个餐饮之所，更是一个生命体般的存在，能够在都会中开辟一方净土，让躁动的都市心灵可以在这里得到最熨帖的抚慰。
铭家·饭，让消费者重新认识青岛菜与鲁菜文化的根，更深入理解并传承世世代代青岛菜的文化。铭家.饭以新鲜食材为核心，选择还原本真的精心细做，来展现天地山海间的风味。
铭家·点心，青岛点心届的排队王，在保留地道点心的同时注入新派做法并且融入了青岛的本地特色将食物进一步做得符合当代人的口味，是青岛无数人推荐的青岛必吃。
都说餐饮品牌想要发展出第二、第三条品牌曲线不容易，铭家旗下发展出了如此多的子品牌，它是怎么做到的呢？10月14-15日餐饮O2O青岛餐饮研学给你答案。
3、船歌鱼水饺
青岛美食城市璀璨名片
船歌鱼水饺，2009年7月13日创立于青岛，源于胶东传统的渔家美食，专注于海鲜水饺，是中国第一个水饺单品类细分品牌，被誉为中国海鲜水饺第一品牌。
至今，船歌鱼水饺已累计服务2000W 消费者，成为青岛人最喜爱的鱼水饺，外地人来青岛必吃的鱼水饺，甚至登上了央视网红纪录片《舌尖》。
饺子是中国传统的食物，标准化程度高，目前已经跑出了一些全国大型连锁品牌。作为一个区域品牌，船歌鱼水饺为何如此火爆？它的秘籍是什么？10月14-15日餐饮O2O青岛餐饮研学给你答案。
同时，餐饮O2O青岛餐饮研学，还将带领大家走入青啤博物馆和高炳义大师中国菜肴研究中心。
4、青岛啤酒厂 青啤博物馆
青啤集团是一家拥有118年发展历史的百年“老字号”企业，始建于1903年，从建厂至今囊括了无数国际、国内大奖，如今已跻身世界品牌500强。旗下拥有崂山啤酒、山水啤酒、汉斯啤酒、王子等多个著名子品牌。
青啤博物馆，国内唯一的啤酒博物馆，设立在青岛啤酒百年前的老厂房、老设备之内，以青岛啤酒的百年历程及工艺流程为主线，浓缩了中国啤酒工业及青岛啤酒的发展史，是餐饮人了解青岛啤酒历史必打卡之地。
瞄准夜经济下的社群场景，青岛啤酒2020年已经在全国开出200多家TSINGTAO1903青岛啤酒吧，覆盖60多个城市。据悉，目前TSINGTAO1903青岛啤酒吧已经形成清晰的战略布局，将迅速完成项目的整体升级与迭代，力求触点遍布全国，打造无边界、多模式的生态品牌。
我们将走进青啤集团的青啤博物馆，深入学习：1、青啤的品牌战略和保鲜术；系统力激活青啤百年品牌；2、百年青啤文化助力品牌增值；文化让青啤品牌百年长青；3、青啤管理模式及人力资源管理实践。
通过青岛啤酒独有的营销管理战略体验，从领导者的角度分析青岛啤酒企业文化的精髓，品牌保鲜术以及人才管理实践，带给广大企业以启迪与借鉴参考的标杆。
5、中式菜肴研究中心
高炳义，中国烹饪界泰斗，中国鲁菜烹饪特级大师，曾组织策划了中央电视台的满汉全席全国电视烹饪大赛，并先后参与了多个国家举办的烹饪比赛，取得了五金一银一铜的优异成绩。
位于青岛的中国烹饪协会中式菜肴研发中心，以高炳义大师为首席专家，集结川菜、鲁菜、粤菜等十位专业大师的专家委员会，聚焦标准化菜品的研发，从味道入手，形成标准化工厂运作进行落地转化，可赋能于中餐、团餐、快餐、连锁。
“当今餐饮业在持续发展过程当中，也在由高速度的增长向高质量发展的转变过程当中。餐饮行业有很多需要解决的问题，面临诸多难点、痛点，要通过各种形式、各种方法来解决。”中烹协副会长、名厨委员会主席高炳义大师表示，产业上下游需加强沟通，共谋发展。
走进高炳义大师中式菜肴研究中心，餐饮人将有机会一线与大师接触，一起探讨中式菜肴研发方法并体验魅力。
03
潍坊预制菜之旅
一次预制菜选品对接会
预制菜赛道，被誉为当下餐饮中最具“增长潜力”的赛道。
艾媒咨询上述报告数据显示，2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，同比增长19.8%，预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度，2026年预制菜市场规模将达1.07万亿。
正所谓中国预制菜看山东，山东预制菜看潍坊。目前，山东预制菜企业家数达4964家，全国排第一名。而潍坊作为山东旗下核心城市，正举全市之力朝着“中华预制菜产业第一城”目标不断奋进。
预制菜未来的发展如何？预制菜现在已经发展到什么程度了？餐饮企业如何借力预制菜降本增效？
10月15-16日，餐饮O2O餐饮研学带你走进知名品牌得利斯，惠发，利和味道等，走进公司总部，听创始人、高管现场讲述当下预制菜最前沿发展，并直接预制菜选品会。
1、得利斯
山东省肉类预制菜行业首家上市公司，作为一家具有原料优势的企业，预制菜方面优势在B端，B端与C端的收入占比约为7:3，拥有低温肉制品、速冻调理类、牛肉类、酱菜类、速冻米面类、预制菜礼盒等系列产品。
得利斯在肉制品预制菜层面研发能力超强，仅今年就研发出卤肥肠、猪肚鸡等70多种预制菜品，子品牌宾得利食品助力冬奥会冬奥会累计供应预制菜预制菜产品32.5吨。
2、惠发食品
惠发食品是预制菜A股上市公司，是集预制菜品研发、生产、销售和提供健康食材供应链服务于一体的综合性食品企业。
2013年就已经开拓了预制菜渠道，主要聚焦于餐饮、酒店、中央厨房等渠道，目前已自主研发了1200多款，孵化出了“大国味道”等多个餐饮品牌。
涉及八大系列：菜品系列、地方小吃菜品系列、功能性菜品系列、休食系列、面点系列、调理系列、西快系列、火锅系列等，目前已形成“惠发”、“泽众”、“惠发鲜厨”、“润农供应链”、“惠发小厨”等品牌。
3、佳士博
山东佳士博农牧科技有限公司、山东丸美佳食品有限公司、山东佳诚食品有限公司、山东佳士博粮油食品有限公司、诸城市佳博天益农业发展有限公司、山东佳博耀集食品有限公司，成为综合型食品产业集团。
作为国内主要的速冻调制食品生产基地之一，佳士博产品涉及速冻肉丸、调理食品、台烤灌装食品、速冻面制食品、清真速冻食品、蛋鸡蛋品、肉泥产品、预制菜品、粮油食品等9大系列300多个品种。年可生产各类食品20万吨。
4、利和味道
利和味道创立于2010年，历经12年，构建了以“味道”为核心的食品产业链，公司以“共创全球美味”为企业使命，形成了调味品和调理食品两条业务线。
2019年，利和味道正式进军冷冻调理食品领域，为山姆会员店等品牌供货，同时孵化了面向C端高端冷冻预制菜品牌“朕宅”、番茄品牌“番时番”、有机调味料品牌“应物有机”等。
5、飞熊领鲜：
进口冻品产业互联网数字化交易平台
飞熊领鲜成立于2018年，总部位于中国青岛。公司秉持“让国人吃上安全健康的进口食材”的使命，着力打造进口冻品产业互联网数字化交易平台。
飞熊领鲜以创新型“B2F产业路由器模式”，为供给端和需求端搭建产业大坝，实现全产业链数字化。创新的“b2B交易 B2F数字化供应链”服务的双轮驱动模式，撬动产业存量，为产业链用户高效赋能。
平台已累积为20000余家大中小贸易商、批发商、加工厂提供数字化供应链服务，直接提供三十多个国家二百多个厂家的海外直采服务。
飞熊领鲜已先后获得3轮战略融资，未来，飞熊领鲜将努力打造集“交易服务 履约服务 技术服务”于一体的产业互联网平台，致力于成为全球最值得信赖的数字化食材流通平台。
要想知道一个赛道的未来发展潜力，一定要去最能代表这个赛道的前沿城市学习。这一次转道潍坊，我们将领略到当下风口上的预制菜发展的最新发展方向。
预制菜源头考察选品会亮点：
1、大咖同行：中国预制菜产业联盟带队，邀请全国预制菜领军企业负责人和山东省预制菜行业专家作为随团导师。老板分享干货，导师深度解析，全程知识梳理。
2、标杆探访：多家预制菜企业深度参访，不仅有上市公司、品牌集团，还有研究院。
3、对接需求：多家预制菜龙头品牌、上千种预制菜产品、完整供应链“一站式”配送，现场选品对接需求。全国农业产业化发源地、现代农业发展“领头羊”，助力餐饮品牌领跑预制菜万亿赛道。
4、品鉴特色：凉菜热菜、卤味礼盒、烟熏蒸烤、酱卤常温、速冻调理、油炸蒸煮，上百款预制菜产品全程品鉴，并供餐饮企业现场面对面选品对接。
04
这是一趟餐饮寻知之旅
也是一次解决问题之旅
本次游学地点在青岛、潍坊，皆为餐饮品牌势能高地，值得每一个餐饮人都去一遍。选择餐饮品牌皆为城市标杆餐饮品类，有很好的学习价值。
参与本次游学，学员将与品牌创始人或创始团队深度交流学习，听他们的主题演讲和现场面对面交流，走进门店体验考察后厨，了解品牌成功背后创新逻辑。
向成功者学习成功，通过成功经验和专业建议，来打开自己的认知和思路。
许多项目、事业做到最后，拼的都不是个人的能力，而是资源的整合再利用。此次游学，我们将组建专属学习群，让学员互动交流，达成合作或对接资源都很方便。
只要参与此次游学活动，就能加入餐饮O2O餐饮企业创始人人脉交流圈，走遍中国都有当地餐饮人接待和陪同。
|| 游学亮点 ||
1、青岛潍坊双城10大知名餐饮品牌参访，深度学习交流、达成合作或资源对接等，学习成功者少走弯路。
2、品牌创始人或联创别负责人主题分享 现场答疑式的交流互动，高效率近距离向创始人学习。
3、创始人分享 门店考察 导师复盘三位一体领教工坊式学习，更系统能落地有效果的全方位学习。
4、组建专属学习社群，品牌负责人、学员、导师随时交流互动，直奔问题直接给答案。
5、全国餐饮企业创始人人脉交流圈，永不落幕的学员线上线下互助互学园地。
|| 往届游学 ||
重庆游学团
深圳游学团
上海游学团
广州游学团
成都游学团
福州游学团
|| 游学信息 ||
主办：餐饮O2O、预制菜食材之家
时间：2022年10月13日—16日
人数：限额40人
咨询：私信小编联系！
-END-
