做琥珀核桃仁放冰糖还是放白糖好（家庭熬糖小窍门）

做琥珀核桃仁放冰糖还是放白糖好（家庭熬糖小窍门）3、 用中火慢慢煮至冰糖融化，转小火一边煮一边轻轻搅拌至糖浆粘稠。1、 核桃仁开水煮一下捞出放入凉水中洗净后放烤箱中，150度烤10分钟烤出香味。2、 冰糖加麦芽糖加纯水一起放入锅中，大火煮开。

中国传统特色小吃非常多，其中有一种就是以核桃仁作为原料，因其外形酷似琥珀，所以也被称为琥珀核桃仁。这种美食吃了起来不仅非常香，而且口感非常脆，有一种回味无穷的感觉。我们平时吃的时候，这道菜也是在餐馆中才出现。那么想要自制怎么办，在家如何做琥珀核桃仁呢?一起来看看这道美食的制作方法吧。

食材:

核桃仁 ，冰糖，麦芽糖（水饴），芝麻。

制作方法:

1、 核桃仁开水煮一下捞出放入凉水中洗净后放烤箱中，150度烤10分钟烤出香味。

2、 冰糖加麦芽糖加纯水一起放入锅中，大火煮开。

3、 用中火慢慢煮至冰糖融化，转小火一边煮一边轻轻搅拌至糖浆粘稠。

4、 煮至呈淡淡的浅金黄色关火。

5、 烤好的核桃仁趁热倒入糖浆中搅拌均匀让每个核桃上都包裹着糖浆。

6、 撒一层熟的白芝麻拌匀。

7、 倒在不粘的烤盘上一颗颗地摊开放晾，彻底凉透后密封保存。

特别提示:

1:核桃仁开水煮过后立即入凉水中清洗 ，这样既可以使核桃仁更加干净，又由于加热后的核桃仁骤然遇冷，使核桃仁的内部纤维组织断裂，烤后吃起来更酥脆。

2用冰糖炒的糖色，口感比用白砂糖熬制的更脆，色泽更晶莹剔透，没有杂质，室温下也不会融化。而且冰糖有去火润燥的温补功效。