到北京玩可以尝试的十大美食（TO甄选这十二道风味）
到北京玩可以尝试的十大美食（TO甄选这十二道风味）此番的新菜包括一道鱼头泡饼，这是一道彻头彻尾的北京农家菜、水库菜，朴实粗放，烟火气十足，在星级酒店中难得一见，本地食客看了，想必会莞尔。这道菜是以北方酱、炖为基础，大鱼头咸鲜微辣，肉质嫩滑而香味浓郁；地道的吃法是搭配现烙的家常饼，蘸取鱼头的汤汁食用，酥脆可口又入味。海天阁别出心裁，额外提供油条的搭配，吃起来另有一番风味。每只鸭子都经过精挑细选，个头匀称，因此每一只都能片出来两大盘，一盘鸭腿肉，一盘鸭胸肉。在口味方面，袁师傅恪守传统，并不跟风现在流行的“干柴”做法，鸭皮之下还是保留了少少脂肪，入口是非常鲜明的三层，鸭皮酥脆，脂肪香气十足，鸭肉软嫩多汁又毫无腥味，只需一口，就见真章。一只鸭子，从下单到上桌，需要大概70分钟的时间，因此先打电话预定是个明智的选择。海天阁的烤鸭是明厨，有兴趣的客人都可以围观，说一千道一万，不如亲眼见证一只正宗挂炉烤鸭的诞生，再亲自品尝一番。所有靓汤都是用厚壁砂锅慢
嘉里酒店在国贸商圈是个闹中取静的地方，距离三环只有一箭之地，可是就躲开了日以继夜的车水马龙。从嘉里的商场东门进去走不了几步，就看到海天阁的照壁。门头十分低调，进到里面，整个餐厅的装潢亦是走含蓄雅致的路线，旧式窗棱一样的木质隔断和装饰，有一种沉静的、诗礼人家的气质。
过去几年里一直很低调的海天阁，凭着一道枣木挂炉烤鸭，慢慢在京城崭露头角。北京虽然大，做烤鸭的店虽然鳞次栉比，能够让人馋这一口儿的时候就去投奔的店，翻来覆去就是那老几家，海天阁居然在这个小小的圈子里挂上了一号。
专门张罗烤鸭的大师傅袁超英，原本是全聚德出身，如今已经入行40余载，接待过的各国首脑、名人政要不计其数。担任海天阁的行政主厨之后，果然凭着烤鸭的硬功夫做得风生水起。
海天阁本是主打粤菜的餐厅，明厨的瓦罐汤档口尤其令人印象深刻。
所有靓汤都是用厚壁砂锅慢火细煨五小时以上，直到全部食材的营养和鲜味都充分浸出，融于汤内，汤鲜味醇，回味悠长。像羊肚菌炖鲍鱼，黑松露炖老鸡汤，都是浓郁甘甜、温和滋补的品质好汤，值得一试。
一直以来，海天阁在CBD商圈迎送了不知多少国际友人、商旅或本地老饕，粤菜虽然中正平和、人见人爱，但袁师傅一直有个心愿，想让客人们在CBD也能吃到地道的北京菜，毕竟大都市的国际化那一面千篇一律，本地的风物和人情，始终要在本地的餐桌上才能体会一二。新年以来，袁超英大厨联手马玉刚大厨，终于为海天阁推出了一套北京菜新菜单，不再让北京烤鸭一枝独秀，也算了了一桩心愿。
说到北京菜，还是得先从烤鸭说起，因为只要到了海天阁，没人会舍得错过这只鸭子。他家的鸭缘烤鸭，是严守传统制法的枣木挂炉烤鸭。炉内以百年枣木的明火烤制，枣木无烟、耐烧并且有水果香气；鸭子必须是40天大的北京鸭，这个搭配是挂炉烤鸭发明之后数百年来，前人无数次尝试之后的智慧结晶。在入炉之前，鸭胚更要经过打气、掏膛、洗膛、挂钩、烫皮、打糖、晾皮、灌水等等繁杂的处理，任何一个步骤处理不好，就做不出外脆里嫩、色泽美艳、形状饱满的烤鸭。
每只鸭子都经过精挑细选，个头匀称，因此每一只都能片出来两大盘，一盘鸭腿肉，一盘鸭胸肉。在口味方面，袁师傅恪守传统，并不跟风现在流行的“干柴”做法，鸭皮之下还是保留了少少脂肪，入口是非常鲜明的三层，鸭皮酥脆，脂肪香气十足，鸭肉软嫩多汁又毫无腥味，只需一口，就见真章。一只鸭子，从下单到上桌，需要大概70分钟的时间，因此先打电话预定是个明智的选择。海天阁的烤鸭是明厨，有兴趣的客人都可以围观，说一千道一万，不如亲眼见证一只正宗挂炉烤鸭的诞生，再亲自品尝一番。
此番的新菜包括一道鱼头泡饼，这是一道彻头彻尾的北京农家菜、水库菜，朴实粗放，烟火气十足，在星级酒店中难得一见，本地食客看了，想必会莞尔。这道菜是以北方酱、炖为基础，大鱼头咸鲜微辣，肉质嫩滑而香味浓郁；地道的吃法是搭配现烙的家常饼，蘸取鱼头的汤汁食用，酥脆可口又入味。海天阁别出心裁，额外提供油条的搭配，吃起来另有一番风味。
鸭丝烹掐菜却是一道不折不扣的官府菜，原本出自满汉全席。掐菜即豆芽，去掉两头，只留中段；鸭丝取带皮的烤鸭脯肉切成均匀的细丝，热油爆香花椒和葱姜丝之后，撇出香料，只留清油，然后将鸭丝和豆芽入锅快炒，出锅前点缀一点韭菜提色。成品鸭肉鲜嫩，掐菜脆甜，清鲜利口，爽而不腻。
葱烧蹄筋虽然开售不久，已经广受好评。葱香纯正浓郁，蹄筋的柔软和筋道恰到好处，既不过烂也不过硬，这个火候的拿捏最是考验大厨的功夫。就连搭配的青菜也毫不马虎，炒得恰到好处，吃起来也是有模有样。蹄筋富含胶原蛋白，脂肪的含量却非常低，再配上青菜，这是一道当之无愧的美容菜。
酱爆桃仁鸡是一道老少咸宜的下饭菜，虽然是家常菜，但是经过酒店大厨的炮制，出品立刻不同。摆盘赏心悦目，桃仁香脆，鸡丁酱香浓郁、弹滑入味，虽不是珍稀食材，却是实实在在好吃的一道菜。
芝麻菠菜也是传统的北京家常菜。对于热爱麻酱的北方人民来说，将汆烫过的菠菜浇上以麻酱为底调制的酱汁，是既简单又美味的选择。需要注意的是，这道菜里使用了少量的芥末来提味，不能吃这一口的朋友就让给同桌小伙伴去品味吧。
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有人说，北京的灵魂藏在皇城根儿、四合院儿和大大小小的胡同里。但是行色匆匆的现代人，往往既无时间，也无机会去慢慢品味。海天阁这十二道经典的北京风味，既承载着传统的宫廷风味，也掺杂着市井的生活态度。如果你只能对北京惊鸿一瞥，又或是久居水泥森林，怀念小时候的人情味儿，就不妨来尝一尝这个新菜单，品一品地道又精致的北京味儿。
海天阁中餐厅
地址：朝阳区光华路一号嘉里中心一层
电话： 8565 2188
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