肯德基店为什么在拐角处（肯德基瞄准夜宵市场）

肯德基店为什么在拐角处（肯德基瞄准夜宵市场）对于这次的中式夜宵，网友们纷纷表示：“肯德基忘了自己是洋快餐了吗？”“捞面条是肯德基与中餐的最后防线了吧！”这些产品的销售时间从上午9:15-次日凌晨5:44，福州、厦门为上午10:15-次日凌晨5:44，供应时间长达20个小时左右。众所周知，肯德基卖中餐不是一天两天了。从最初卖粥、油条、盖浇饭，到多款中西合璧的藤椒嫩笋鸡腿双层堡、藤椒麻香翅…这回，他们又打起了宵夜的主意，整了一个“重口味”新品——串串和卤菜。据了解，7月15日，肯德基宅急送在上海、成都、重庆、哈尔滨、沈阳等第一批10个城市上线“川香燃辣撸串桶 香卤系列产品”，肯德基App和宅急送小程序已经上线了“串串/卤味”分类。

最近，不少人被“肯德基串串”刷屏了

是的，你没看错……

肯德基开始卖串串和卤味了！！！

喏，就是这个↓

众所周知，肯德基卖中餐不是一天两天了。从最初卖粥、油条、盖浇饭，到多款中西合璧的藤椒嫩笋鸡腿双层堡、藤椒麻香翅…

这回，他们又打起了宵夜的主意，整了一个“重口味”新品——串串和卤菜。

据了解，7月15日，肯德基宅急送在上海、成都、重庆、哈尔滨、沈阳等第一批10个城市上线“川香燃辣撸串桶 香卤系列产品”，肯德基App和宅急送小程序已经上线了“串串/卤味”分类。

这些产品的销售时间从上午9:15-次日凌晨5:44，福州、厦门为上午10:15-次日凌晨5:44，供应时间长达20个小时左右。

对于这次的中式夜宵，网友们纷纷表示：“肯德基忘了自己是洋快餐了吗？”“捞面条是肯德基与中餐的最后防线了吧！”

串串夜宵

目前，这些新品在上海、成都、重庆、哈尔滨、沈阳、大连、济南、西安、福州、厦门共10个城市已经上线。

值得注意的是，此次肯德基首发的夜宵城市之中，北京未在其列。北京商报记者也就夜宵新品会不会进入北京市场联系到肯德基相关负责人，但暂未得到回复。

串串论桶卖，一共12串，包括4串鸡心、2串鸡肫、1串牛肚、2串木耳、2串油豆腐和1串黄喉，售价59元。顾客可以单独购买撸串桶，也可以搭配可乐、啤酒等饮品，以套餐的形式购买。

香卤系列，包含香卤鸡翅尖、香卤鸡心、香卤鸡肫、香卤手撕鸡，每种产品独立一桶。但是，卤味产品不提供单桶销售，以卤味新品和辣翅、烤翅搭配的形式售卖。其中，香卤系列全套和辣翅、烤翅搭配的套餐，售价69元。

那么，到底好不好吃？

有成都的小伙伴“测评”了一下↓↓↓

正方代表团：味道有惊喜，会回购！

@发仔：肯德基出的串串，再怎么也要尝一回。钵钵鸡的既视感，摸起来还是温热的，油很多，看起色泽鲜亮。每种都吃了，牛肚最香！其次是鸡郡肝，脆脆的，好吃好吃！

@KK：KFC这个钵钵鸡还是有震惊到我！原以为会很敷衍，结果意外有诚意。是牛油味的，很重口，回口会有些甜 ，适合喜欢甜辣口味的人，但是和传统的钵钵鸡味道不太一样。

@蛋大王：钵钵鸡，我的最爱！我捋了捋这一桶，荤菜：鸡郡肝 鸡心 牛肚 黄喉，素菜：黑木耳 豆腐泡，都是我爱吃的品种得哇。分量挺足，一个人吃不完，两个人刚刚好！在家点宵夜可以有！

@张芊芊：已经迫不及待发了盆友圈，留言全是问好吃不好吃的。作为资深吃货我要公平回答一句，比起那些辣得人眼泪花er包起的钵钵鸡，这个好吃多了！

反方代表团：其他城市估计还可以，但难以征服四川人的胃

@小米春：撸串的话，偏咸，味道没有预期的好。

@小婕：KFC居然出串串了，荤素都有，最爱郡肝！豆腐泡也太入味了，吃起来咸。总的来说只是尝试并不惊艳，不如去吃一顿地道的四川串串来得安逸。

瞄准夜宵市场

实际上，肯德基在夜宵市场早有布局，去年世界杯期间肯德基还专门在外卖平台上铺设夜宵板块，推出夜宵套餐及夜宵单品，并且不断丰富夜宵时段的套餐及产品种类。

据了解，肯德基和平西桥店推出的夜宵套餐有14款，夜宵单品有12款。部分肯德基门店还在夜宵时段售卖啤酒等产品以迎合市场需求。有业内人士分析认为，肯德基推出的啤酒及炸鸡等小吃正好迎合了世界杯期间消费者对于宵夜的消费口味，夜宵板块的铺设有利于肯德基打通夜间消费，带来增量消费市场。

《中国餐饮报告2019》显示，2018年串串香门店在全国火锅门店数量中占比达到13.5%。《报告》预计，今年串串香仍将保持高速增长，扩大市场领先优势。根据火锅市场总量的预估，串串即将在2020年成为又一个“千亿品类”。这是一个天然具有强大消费基数，而且增长空间强势的细分品类。

卤味的市场潜力也不容小觑，这个市场已经培育出周黑鸭、绝味、煌上煌3家上市公司，以它们为代表的轻食休闲卤制品，激活了年轻一代的消费潜力。2018年，中国卤味市场规模超2500亿元，卤制品已朝品牌化、年轻化、时尚化蜕变。

另一方面，肯德基串串和卤味的售卖时间，不同城市从上午9:15或10:15开始售卖，供应至第二天凌晨5:44，覆盖正餐时段和夜宵时段。

而在肯德基的新品推广视频和宣传图里，也直接有“宵夜食堂”等字眼，打造的就是夜间消费场景。

据统计，在北上广深等一线城市，夜间消费的比重早已占到全天消费的50%以上。商务部相关报告显示，60%的消费发生在夜间。中国烹饪协会发布的数据显示，超过6成的消费者每周至少吃1到2次夜宵，仅有20%的消费者从无吃夜宵的习惯。夜宵外卖订单增速逐渐高于正餐，成为外卖消费的重要增长点。

某电商平台数据也显示，晩上7点至次日凌晨6点的下单金额占全天下单额的36%，订单主要集中在晚7点至11点。

无疑，肯德基这次推新品，就是瞄准了这个消费潜力巨大的市场。据媒体报道，肯德基为本次夜宵新品已经筹备建立独立的供应体系，意在探索夜宵外卖这一边际市场。

记者采访了解到，餐饮业内人士表示，肯德基的入局会对本土企业带来一定压力，不过目前来看影响不大。而肯德基的定价、选品让它对普通串串店的影响非常有限。

示范和补位作用

随着各地对发展夜经济重视程度的不断提高，各地都开始出台相应的激励措施鼓励商户延长经营时间，带动地区夜经济发展。近日，由北京市商务局印发的《北京市关于进一步繁荣夜间经济促进消费增长的措施》，推出了13项具体举措发力夜经济，目的是为了打造具有全球知名度的“夜京城”消费品牌。

其中，餐饮是夜经济的重要组成部分，但由于夜间餐饮消费相对小众，很多餐饮企业囿于夜间经营的成本问题对于夜宵市场长时间处于观望状态，但外卖让很多餐饮企业看到了发力夜宵市场的可能。

中国烹饪协会副会长冯恩援表示，肯德基发力夜宵市场有示范和补位的作用，2019年1-6月，全国餐饮业营业总额达到了21279亿元，增长率为9.4%，冯恩援认为，在大局看好的情况下，餐饮要向多元化的服务迈进，大众餐饮也要聚焦社区服务，而夜间美食正是大众餐饮服务多元发展的精准落地。

在上述知情人士看来，肯德基进军夜宵市场，是在通过抢占特殊时段市场的方式提升自身营收，但相应的，依托外卖渠道做夜宵纵然有很大的市场空间，但对企业的配送能力是非常大的考验，肯德基若要大范围上线夜宵产品，很可能会采取与外卖平台合作的方式，否则配送成本将会非常高。

此外，肯德基还可以通过夜宵市场探索新的供应、生产模式，有效降低餐饮企业做夜宵的成本，这对于连锁餐饮企业是很好的示范。现阶段，肯德基需要面临着夜宵市场中价格优势较为明显的小商户的竞争，这也是肯德基做夜宵早期需要面临的挑战。

蜂赢国际综合自成都商报-红星新闻、北京商报、中财网、中国财经信息网等