卖老北京打卤面的电视剧（80后夫妻俩卖老北京打卤面）

卖老北京打卤面的电视剧（80后夫妻俩卖老北京打卤面）（5）拿出一小碗，准备做调汁儿：酱油、香油、盐、糖、葱和香菜，搅拌均匀，备用；（4）黄瓜洗净，切成丝，肉切成丝用料酒和淀粉抓匀；（1）将木耳用冷水泡开。木耳去根，洗净；（2）将黄花和香菇用水洗一遍，然后用冷水将黄花和香菇泡开，泡黄花和香菇的水不要扔掉，一会儿用这碗水来做卤，非常的香；（3）将黄花切成碎段，香菇切片，香葱和香菜洗净，切好；

都知道老北京炸酱面很有名，老北京的还有一个面条美食就是老北京打卤面，打卤面是老北京面条的传统吃法，特点是制作讲究，卤色红润，鲜香诱人，营养丰富，口感润滑，除热润燥、清洁肠胃，非常棒的美食。加上北方人喜欢吃面条，所以这些面食就成为了大家非常喜爱的食物了。

一对80后夫妻俩就开了一家面馆，都是地道北京味的，有炸酱面也有打卤面，还有一些小菜，他们基本就是一天8小时，已经做了几十年了，现在有了孩子，靠着面馆的生意生活的还不错，最主要的事这个味道比较正宗，他们的手艺比较好，很多人都是慕名而来的。

因为家里人比较喜欢吃面条，所以就学着做了一道正宗的老北京打卤面，是传统的老北京打卤面的做法，味道绝对正，大家可以试着做做，很好吃的。

老北京打卤面

原料：面条、木耳、黄花菜、香菇、肉、生抽、鸡蛋、淀粉、香菜、葱、姜

（1）将木耳用冷水泡开。木耳去根，洗净；

（2）将黄花和香菇用水洗一遍，然后用冷水将黄花和香菇泡开，泡黄花和香菇的水不要扔掉，一会儿用这碗水来做卤，非常的香；

（3）将黄花切成碎段，香菇切片，香葱和香菜洗净，切好；

（4）黄瓜洗净，切成丝，肉切成丝用料酒和淀粉抓匀；

（5）拿出一小碗，准备做调汁儿：酱油、香油、盐、糖、葱和香菜，搅拌均匀，备用；

（6）炒锅内放少许油，先放葱姜，爆香后，放入肉丝，炒出香味；

（7）再倒入木耳、黄花和香菇，翻炒；

（8）倒入一大碗泡黄花和香菇的水，倒入调汁儿，烧开后转小火，煮几分钟；

（9）烧开入味后，淋入水淀粉，淋入鸡蛋液，关火。调入淀粉浆，待卤浓稠后，均匀撒入蛋液关火(不要搅动）；

（10）关火1分钟后，重新点火用勺轻推动，将蛋花推起，再关火；

（11）将把面条煮熟，趁热捞在碗里。（最好的方法就是用自己切面，比较好吃，当然用挂面代替也可以）

（12）浇上卤汁，撒上黄瓜丝、香菜，一拌，美味极啦。

夏天热，来碗打卤面最舒服的，而且味道一流啊，没胃口了就做个这尝尝的，保你能吃个两大碗的。