清洗蔬菜的方法和技巧（生活常识-洗蔬菜的窍门）

清洗蔬菜的方法和技巧（生活常识-洗蔬菜的窍门）内容来源：吕叔春. 家庭生活一点通：你不可不知的2000个生活小窍门. 天津人民出版社 关键词：淡盐水／碱水／洗洁精／煮 3．削皮法。对马铃薯、胡萝卜、丝瓜、冬瓜、黄瓜等蔬菜，先削去皮，再用清水洗，可基本上除掉农药残毒。 4．洗洁精消毒法。在1千克清水中滴入几滴洗洁精，搅匀后将洗净的蔬菜放入浸泡几分钟，再用清水（生吃的蔬菜要用冷开水）冲洗干净，这样清除农药残毒及各种寄生虫、病菌的效果也甚佳。 5．煮沸法。烹调前，可将芹菜、花莱、青椒等蔬菜，先放在沸水中略煮一下，倒掉所煮的水，然后再烹调食用。这样可以清除蔬菜中90％以上的农药残毒。

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洗蔬菜的窍门

1．用淡盐水洗菜。在种植蔬菜的过程中常常使用到化学农药和肥料，为了消除蔬菜表皮残留的农药，可使用1％—3％的淡盐水洗涤蔬菜。另外，秋季收割的蔬菜，往往在菜根部位或菜叶背面的褶纹里躲藏着种种小瓢虫。将其在浓度为2％的淡盐水中浸泡5分钟，就可以轻而易举地除去。

2．清洗法。包括两种方法：（1）清水冲洗。农药一般都不耐冲洗，对菠菜等，可泡在水槽中冲洗。边冲洗，边排水，反复冲洗几次，然后放入盐水中洗一次，即可有效地将农药残毒冲洗掉。（2）碱水浸泡后再用清水冲洗。先用清水洗泡蔬菜，然后在一盆清水中加入一粒黄豆大的纯碱，溶解后搅拌均匀，将已冲洗过的蔬菜放入碱水中浸泡一下。这样附着在蔬菜上的有机磷农药，绝大部分能合成分解为无毒物质，然后再用清水冲洗干净，即可烹调食用。

3．削皮法。对马铃薯、胡萝卜、丝瓜、冬瓜、黄瓜等蔬菜，先削去皮，再用清水洗，可基本上除掉农药残毒。

4．洗洁精消毒法。在1千克清水中滴入几滴洗洁精，搅匀后将洗净的蔬菜放入浸泡几分钟，再用清水（生吃的蔬菜要用冷开水）冲洗干净，这样清除农药残毒及各种寄生虫、病菌的效果也甚佳。

5．煮沸法。烹调前，可将芹菜、花莱、青椒等蔬菜，先放在沸水中略煮一下，倒掉所煮的水，然后再烹调食用。这样可以清除蔬菜中90％以上的农药残毒。

关键词：淡盐水／碱水／洗洁精／煮

内容来源：吕叔春. 家庭生活一点通：你不可不知的2000个生活小窍门. 天津人民出版社

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