烘焙店加盟事项（开一家烘焙加盟店）

烘焙店加盟事项（开一家烘焙加盟店）　　2、制作的困境　　其次，面包和蛋糕并非刚需用品，并且还有很多的替代品，这也会导致消费者的消费频次减少。所以，只有一些人流量非常大的商圈，才能支撑烘焙店的生存。　　1、西点的尴尬地位　　西点也就是我们常说的面包、蛋糕等，除了少部分的烤面包会被一些消费者当做早餐之外，其他的品类，位置就比较尴尬了。　　首先，在大多数国人的眼中，蛋糕是不能被当做正餐的，如果说定位零食或者小吃的话，又竞争不过传统的小吃和零食。在一线城市，小蛋糕更多是定位在下午茶。但就实际而言，有下午茶需求的消费者实际上并不是太多，相对而言，这仍然是一个小众的项目。

　开一家烘焙加盟店怎么样?需要注意哪些问题?伴随着经济的快速发展，人们的消费能力和品质不断升级，饮食习惯也发生了巨大的变化 越来越多的人开始接受蛋糕、面包等烘焙食品作为日常饮食的重要部分。

　　这直接促成了中国烘焙食品人均消费量的快速增长。但从整体来看，中国烘焙行业人均消费量远低于世界平均水平，只占欧美国家1/10的比例，未来消费增长空间巨大，市场前景广阔。

　　我国烘焙行业起步相对较晚 但发展较快。有数据显示，2017年底，烘焙行业市场规模达到1945亿元 同比增长14.41%。2018年，烘焙行业的市场规模进一步扩大，达到2065亿元左右水平。

　　未来我国烘焙食品行业发展空间仍然很大。但为何市场反应并未像数据这般坚挺 时常会爆出一些“炸弹”，如“亏损”、“挨罚”、“闭店潮”等新闻标题中关键字眼显得格格不入。前景广阔的烘焙行业，为什么这么难做?

　　1、西点的尴尬地位

　　西点也就是我们常说的面包、蛋糕等，除了少部分的烤面包会被一些消费者当做早餐之外，其他的品类，位置就比较尴尬了。

　　首先，在大多数国人的眼中，蛋糕是不能被当做正餐的，如果说定位零食或者小吃的话，又竞争不过传统的小吃和零食。在一线城市，小蛋糕更多是定位在下午茶。但就实际而言，有下午茶需求的消费者实际上并不是太多，相对而言，这仍然是一个小众的项目。

　　其次，面包和蛋糕并非刚需用品，并且还有很多的替代品，这也会导致消费者的消费频次减少。所以，只有一些人流量非常大的商圈，才能支撑烘焙店的生存。

　　2、制作的困境

　　蛋糕和面包的工艺流程，在我们的概念中，可能就是放烤箱烤一下，只要掌握了温度和时间就可以了。

　　但事实上并非如此。西点的工艺并不简单，如果没有专业的烘焙师傅，想开一家烘焙店，基本没戏。若是雇佣一位技艺熟练的西点师傅，那代价可比雇佣一位厨师贵多了。

　　另外，烘焙店还有一项另开店老板头疼的问题，就是西点的储存问题。西点确实很好吃，客单价也并不低，但他的保质期太短了，一般的面包之类的保质期最多也就三天，像一些泡芙、蛋糕之类的基本也就一天时间，这就导致如果开一家烘焙店，生意不好的话，卖的没有扔的多。

　　3、竞争激烈

　　烘焙行业虽然前景很高，但就在当下来说，竞争同样激烈。

　　首先是同类店铺的竞争，西点虽然制作工艺复杂，但大多数制作工艺都是公开的，毕竟是国外的传统食品，真的想要学，很容易。

　　因为没有技术壁垒，这也就导致店铺的同质化非常严重。另外，大多数消费者对于西点品质的识别度并不是很高，这让很多消费者觉得，各家烘焙店的产品几乎一样。

　　其次是线上线下的竞争，原来想吃个面包只能去线下实体店去买，但现在消费能从各种电商品牌、微商、外卖店等渠道购买。价格比你低，味道也比你的好，就问实体烘焙店老板你气不气?

　　最后是跨品类的竞争，也可以说是跨界。原来消费者想买一些西点，只能从烘焙店购买，但现在像什么便利店、西餐厅、饮品店、甚至一些中餐厅都可以轻易的买到西点。

　　4、产品属性

　　现在是全民运动、全民养生的时代，消费者更加追求健康的饮食。而西点大多都是高热量的食物，比如奶油、巧克力、糖等，基本上消费者比较抵触的超热量食材，他都有了。

　　尤其是对于现在想要保持身材的女性，想要减肥的消费者，真的很不友好。

　　说了这么多，并不是不建议大家加入烘焙行业，相反，现在开一家烘焙加盟店，是非常好的时期。烘焙行业的前景肯定很好，只是现在还处于发展阶段，这需要开店老板要多一些谨慎，才能分到一杯市场的红利。