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好喝的下关沱茶(早安云南下关沱茶)

好喝的下关沱茶(早安云南下关沱茶)滇茶销藏,主要靠马帮驮运。为适应当时的运输条件等原因,1902年,下关茶商在“姑娘团茶(女儿茶)”的基础上改良,创制定型为外形呈碗臼状的砣茶。下关沱茶历史照片 资料图沱茶,不同于其他茶,总给人一种沧桑感,仿佛这是跋山涉水而来的产物,带着难以抹去的厚重感,有着岁月磨不尽的生命。的确,沱茶的厚重来自于它走过的历史,源自于它身上的智慧和传奇。历史照片 资料图沱茶的雏形源远流长,明代《滇略》卷三中曾记载:“士庶所用,皆普茶也,蒸而团之。”下关沱茶,由明代的“团茶”演变而来,也因始创于茶马古道中心下关而得名。

好喝的下关沱茶(早安云南下关沱茶)(1)

“苍山不墨千秋画,洱海无弦万古琴”,在无数人心中都有着一个大理情结,而这里的“下关风、上关花、苍山雪、洱海月”同样孕育出了沱茶。

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下关沱茶

在古老的岁月里,原始的雨林中,云南白族人民精心采摘,并以独特经典的制茶技艺,创造出中国数千年来传统制茶技艺中制作紧茶方法的典型代表——下关沱茶。

好喝的下关沱茶(早安云南下关沱茶)(3)

下关沱茶:百年茶香飘古道,岁月传奇沱之源

沱茶,不同于其他茶,总给人一种沧桑感,仿佛这是跋山涉水而来的产物,带着难以抹去的厚重感,有着岁月磨不尽的生命。的确,沱茶的厚重来自于它走过的历史,源自于它身上的智慧和传奇。

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历史照片 资料图

沱茶的雏形源远流长,明代《滇略》卷三中曾记载:“士庶所用,皆普茶也,蒸而团之。”下关沱茶,由明代的“团茶”演变而来,也因始创于茶马古道中心下关而得名。

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下关沱茶历史照片 资料图

滇茶销藏,主要靠马帮驮运。为适应当时的运输条件等原因,1902年,下关茶商在“姑娘团茶(女儿茶)”的基础上改良,创制定型为外形呈碗臼状的砣茶。

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下关沱茶:百年茶香飘古道,岁月传奇沱之源

“沱江水,下关茶,香高味醇品质佳。”后因广销四川沱江一带,沱江水泡下关茶广为流传,“砣茶”便逐渐演变为“沱茶”。

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下关沱茶制作技艺展示

下关沱茶的传统生产工艺分原料配制、筛分、拣剔、称茶和蒸茶、揉捻、压制成型、定型、脱袋、干燥、包装等步骤。压制方法经历了从石墩、铅饼压制到压茶凳压制的不同阶段,是白族人民智慧的结晶,彰显了下关沱茶人高超精湛的制茶技艺,积淀了丰厚的大理茶叶文化内涵,凝聚了久远的历史华章。

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下关沱茶

因沱而兴,因沱而盛。下关沱茶,在中国普洱茶风云跌宕的江湖中,在西南茶马古道悲欢起伏的传说里,它以历经百年的身影,默默诉说着一个又一个时代的故事。

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沱茶也进入了欧美和日本市场

百余年来,白族人民用这种技艺生产的产品曾经通过著名的“茶马古道”源源不断地输送到滇西北、西藏和四川等地,满足了各族人民的生活需要。作为中国茶叶中的知名品牌,沱茶也进入了欧美和日本市场,是云南少数民族地区拥有国际声誉的代表性产品。对于喝惯了咖啡的西方人来说,这是一种极新鲜的体验——“沱茶的清香气,使人想起农家院落的芬芳”。

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沱茶百年茶香飘古道

如果说,世界上的每个地方都有自己独特的味道,那么,大理就是众人口中沱茶的甘美。“上关风、下关花、苍山雪、洱海月”,沱茶与大理的紧密相连,恰如源自心灵的那抹茶香。

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下关沱茶:百年茶香飘古道,岁月传奇沱之源

都说:“因为一个人,爱上一个城。”也许你会因为这杯茶,爱上沱之源。不如一路向西去大理,蓝天白云里,听下关风吹上关花,看洱海月照苍山雪,品下关沱茶,度过风花雪月里的柔软时光。

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下关沱茶:百年茶香飘古道,岁月传奇沱之源

小贴士:

下关沱茶是再加工茶类中的紧压茶,产于云南省大理市下关镇,经点苍山天然泉水形成蒸汽蒸压而成。大理市下关镇作为云南重要的茶叶集散地,汇集了省内最好的制茶原料,所以这里才诞生了由多种优质云南大叶种晒青毛茶制作而成的“下关沱茶”。

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下关沱茶制作技艺

由茶马古道孕育而来的下关沱茶,前身又名“姑娘茶”、“景关茶”,从民国初期的喜洲商邦、解放前夕的康藏茶厂,直至今日的云南下关沱茶(集团)股份有限公司,百余年间一代代制茶人从未间断过传奇的创造。2011年,“下关沱茶制作技艺”入选国家级非物质文化遗产名录。

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百年茶香飘古道

下关沱茶的茶底选用了味道浓郁的毛茶原料,位于中间的“二盖”选用了稍加鲜嫩的春尖茶,表层的“头盖”选用的则是品相最为优质的“白毛尖”。下关沱茶分生沱和普沱两种,不发酵的为生沱,经过发酵的为普沱。其特点是选用云南大叶茶树良种加工的上等晒青毛茶为原料,经过精湛的传统工艺加工而成。其特点是芽叶肥壮,滋味醇厚,茶叶内含成分特高,色泽乌润显毫、香气清纯馥郁。汤色橙黄清亮、滋味醇爽回甘。

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下关沱茶制作技艺

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策划:锁华媛 刘晓颖

统筹:杨之辉 林云冬 罗蓉婵 何沐 曹璐 唐丽娜 张碧玉 郭凯 李星佺

本期文案:杨之辉

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视频制作:杨健艺

图片:大理州非遗中心

视频素材:大理州非遗中心

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