腊八节记得要喝腊八粥(腊八节.腊八蒜)
腊八节记得要喝腊八粥(腊八节.腊八蒜)一杆秤有山河日月星辰天理,包涵了宇宙大道,谁敢不敬畏。过去买卖人家是很看重腊八节的,竟比过大年隆重。“腊八蒜”是一定要憋的。要比谁家憋的蒜不辣不冲,变脆变绿变香蓉,醋不酸,变甜变蜜变汁儿。上桌时叫“宜和菜”。寓“生宜和气,和气宜生”。又从生意意义上升到生存意义了。“腊八节”这天买卖家要换一杆新秤,要横平竖直地系悬在柜上面“开秤”,秤铊和秤盘要相平,以示公平。老式秤用了千百年,有着深厚而深刻的文化意义,即“秤文化”。老式秤十六两,十六颗星,是北斗七星南斗六星,福禄寿三星。秤杆是江河,秤盘是太阳,秤钩是月亮,秤砣是山岳。秤杆是“平”,秤铊是“衡”。称就是平衡。秤星是度是量是标准是规矩。你亏一两秤就少一颗星或福或禄或寿。所以,过去商家没敢亏秤的。你亏人家一两秤,等于给人家积了一星福。亏阴大了。过去的顾客也不再乎少秤短两的。你少了我的斤两,却增了我的福份,懒得和你争。国人腊月初八讲究憋“腊八蒜”熬
文/林深
腊八节. 腊八蒜.腊八粥
腊八节
腊月初八是释迦牟尼成佛日,人们用八种谷黍熬粥上供礼佛。久之、形成了腊八节。
国人腊月初八讲究憋“腊八蒜”熬“腊八弱”过腊八节。
腊八蒜
腊八蒜”原来叫着“腊八算”,算账的算。腊八是成佛节,是个成全一切的好日子,人们习惯借这个好日子做年终结算,算全年的账。要知道花落知多少——这一年花了多少落下多少,多少债要还,多少账要收……结算今年的,打算明年的。是个结束且开始的时候。主题词是“算”。奉行的是“收不能太冲.,支不能太散。”“正而不冲,和而不酸。”的生意法则。于是就把辣蒜和酸醋泡在一起综合出来,就叫“腊八算”。这是和谐社会的商业图腾。几千年,买卖家都奉行“腊八算”之“算”。自从工商国有化以来,人们的算法只有一大二公。“腊八算”叫来叫去就本原化了——“腊八蒜”,“算”的意义已然淡出了。如今,早就有了“私营”。可“腊八蒜”只是吃意的“腊八蒜”了,概无它意。有很多老人说:连“腊八算”都不知道,做什么生意!就知算计别人!能不能真正地品品“腊八算”!更可惜的是,如今有的人连腊八节都不知道了。
过去买卖人家是很看重腊八节的,竟比过大年隆重。“腊八蒜”是一定要憋的。要比谁家憋的蒜不辣不冲,变脆变绿变香蓉,醋不酸,变甜变蜜变汁儿。上桌时叫“宜和菜”。寓“生宜和气,和气宜生”。又从生意意义上升到生存意义了。“腊八节”这天买卖家要换一杆新秤,要横平竖直地系悬在柜上面“开秤”,秤铊和秤盘要相平,以示公平。老式秤用了千百年,有着深厚而深刻的文化意义,即“秤文化”。老式秤十六两,十六颗星,是北斗七星南斗六星,福禄寿三星。秤杆是江河,秤盘是太阳,秤钩是月亮,秤砣是山岳。秤杆是“平”,秤铊是“衡”。称就是平衡。秤星是度是量是标准是规矩。你亏一两秤就少一颗星或福或禄或寿。所以,过去商家没敢亏秤的。你亏人家一两秤,等于给人家积了一星福。亏阴大了。过去的顾客也不再乎少秤短两的。你少了我的斤两,却增了我的福份,懒得和你争。
一杆秤有山河日月星辰天理,包涵了宇宙大道,谁敢不敬畏。
可如今谁知道这个理。耍秤杆的耍秤杆,码秤铊的码秤铊。都用电子秆了,捣鬼更为有术了。道理呐?搁一边了,不知道哇!借腊八节,讲讲这些老理吧……
以上说的是商家的“腊八蒜”,我们再说说读书人家的“腊八蒜”。还是从“季圣人家”说起吧。古现王家先祖告老还乡,致休间还念念不忘家族的兴盛。他集文章之道和做官之道,制制子孙“文章不要太辣,更不要太酸。做官不要太冲(太冲开罪人),侍君奉上不要太酸(太酸显媚)。其妙在于综合!”他憋“腊八蒜”以省子孙,将蒜的辣冲溶于醋,综合之后辣变甜,冲変脆,酸变香,大化之妙不可言。王氏一族得其妙,以为家训用于后世,每当科考,有中式者上任,辞行时,家族都送上一罐“腊八蒜”。以后王家人作文虽锐利却不尖刻,不辣不冲,温泉一般宜人,春雷一般醒人。不俗不酸,汩汩春水一般爽人。做官不持才不持宠,不媚上不压下,爱民和时忠君效国。奉行的是综合能力,展示的是综合势力。单挑一样,哪一样也似不如人。综合起来哪个人也比不了。古现王家数百年兴盛不衰皆宜于此。所以,“腊八蒜”是王家的传家宝,为历代各家重视。
读书人家过腊八节礼供的是笔——插一支笔香炉上,取“笔平天下”之意,有如商家悬秤。
蒜头到腊月就发艮发芽不爽不脆生了。为了不任其干艮发芽下去。于是就剥光蒜衣加醋密封浸泡起来,待其憋得发绿似碧玉一般,开罐享受,小年、春节一系列饺子就醋蒜蘸蒜醋,那是绝配!醋不酸了,一股甜香带酸甜,吃画梅汤一般。蒜也不辣不冲不艮了,脆脆生生吃海棠果儿一样。再配上刚出锅的饺子,爽得你一头大汗。饶是你伤风感冒一切不入贴,一概他妈的滚蛋!
不光吃饺子,拌海蛰皮、变蛋、洋葱、白菜心,炒菜,尤其熬鱼炖鸡焖肘子最为出味,吃一冬腊八蒜,汗浸浸地一冬不害冷。
“腊八蒜”学名应是醋蒜。应该四季常备。它降血压,降血糖,降血脂,软化血管,良化胃肠等。
胶东人还是喜欢腊八憋蒜。因为腊八憋得醋蒜色酸味俱佳。那蒜瓣碧玉一样绿,那醋像果汁一样浓醇透亮,真乃国色天露,令人胃口大开。因此,腊八憋的醋蒜最好。大约是节气的关系。
“腊八蒜”在胶东民间很有名气。有民谣唱:
冬吃腊八蒜
百病都不犯。
放屁不打嗝
浑身都浸汗
腊八粥
“腊八粥”的说法数十版本,我只说胶东流传的一版。有-位富裕的耕读人家,年年施舍灾民。这年腊月,打发灾民都拿着分到的钱粮欢天喜地回家过年。这家人却钱粮告尽,只好打扫屯底熬了-碗杂粮粥。一家人正分食这碗粥,儿子让老子,老子让儿子,让来让去,粥让到小孙子手中。恰此时,-位富态的中年人走进来,笑吟吟道:“我来替你们分这碗粥如何?”
“不用分了!”小孙子童声稚脆地捧着粥碗敬来人,“您是客人,请您享用了这碗粥吧。”
客人笑问:“为什么要我享用呢 ?
“你是客人。这是我家的待客之道。”
“好-个待客之道!”来客也不客气,接过粥碗便喝。喝一口他惊问:“甚么粥这么好喝?”
一家人-时无言以对。
小孙子从容地回道:“‘八宝粥’!”
“何为八宝?”
“八样粮食。”
“八样粮食就是八宝?”
“无粮人不活,粮是世上宝。”
“哪八宝”?
童子想也不想便回:“稻黍稷麦菽,花生、薯干和豆类,对应福禄寿禧财——五福和天地人——三才。故名:‘八宝粥’。”
“家有此子,三才之魁,可保十代富贵!”客人喝下粥,说,“你送我一碗八宝粥,我送你家八屯宝。说罢,旋即不见。一家人急找,找到粮仓只见八个屯子珠光宝气,-屯子珍珠,-屯子元宝,玛瑙、翡翠、宝玉,银锭、制钱,还有一屯子是文房四宝四书五经。那小孙子好喜欢,就拼命读这些书,后来考上了状元做了大宋宰相。他就是莱州吕正蒙。
吕正蒙中式后一直感念那位中年人,居官后祭灶时,见灶王像就是那位中年人,顿时明白!为了感念灶王,每年腊八,吕家就熬八宝粥敬灶王,并广赠众人敬灶敬佛共享。被称之为“八宝宰相粥”,即成后世的“腊八粥”。
另有一种传说是“九宝粥”。大约是唐玄时期,朝庭在甘肃武威天梯山开凿佛洞。使唤得都是战俘和囚犯。十几年后,安史造乱,天下大乱,朝庭无暇顾及此等事项,工程做了一半被追瘫停。那些战俘和囚犯也想乱世出英雄出去混一个英雄出路。就在这天梯山佛工将坍塌之时,西部首富寡妇周懿倾家接盘。她捐亿兆家资,接着开凿佛洞。她首先说服了那些做工的战俘和囚犯。她说:你们己开凿了十几年的佛洞,已有了半部功德,距圆满只几步之遥。怎能半途而废,再返杀场,再坠嗜血呢?
她平了大家心中魔障,剃度他们出家,使其立地成佛。佛敎中第一次有了工僧,即做工的和尚。他们不仅是工僧,也是武僧,武装起来护法护民。他们一边开洞造佛,一边平乱卫民。
周懿供养他们供养佛山工程。同时也赈济灾难民。她在天梯山下支几口大锅,着人用各种杂粮熬稠粥。礼佛、供养僧人,赈济众生。
由于周懿常年做核桃生意,家里堆有山一样的核桃,她的粥就多了一味核桃仁。叫“九宝粥”。
平了安史之乱,代宗临位,大唐复兴。天梯山已蔚然佛国,盛观空前。人们感念,朝庭表彰,称周懿为“九宝尼祖”。她的“九宝粥”奉为最高礼佛圣品,叫“成佛粥”,说是喝了它可立地成佛,是剃度皈依的圣物。剃度礼制是先上香供此粥后,再予剃度者喝下,才由主持剃度。它不仅平时礼佛腊八礼佛,更是进佛门的“进门粥”,也是和尚的养命粥,实实在在的“佛宝”。它养袈裟衣中的佛体,又乃钵中之食物,正是衣钵实质。
铙是一百个故事,民间还是统称为“腊八粥”。有时民意是了不得的!
总之,“腊八节”的意义很多很大。好好地过好“腊八节”吧!