上海餐饮行业团队打造方案（扎根餐饮服务业）

上海餐饮行业团队打造方案（扎根餐饮服务业）　　从2005年从事餐饮行业起，武美艺多次参加国家级、省市级酒店行业的交流和比赛，积累了丰富的实战经验。她把这些经验与专业知识相融合，通过对本行业和单位员工进行专业技能培训指导，在工作当中转化为实践操作，进一步提升了业务水平，也为社会提供了更好的技能型服务。勤奋学习增强技能 积极弘扬工匠精神　　从担任餐厅主管开始至今，她带领团队先后圆满完成国家领导人及外国元首的接待服务工作以及各项专项政务接待工作。在各种全国大型会议餐饮服务中，累计收到表扬信28976封，亲情化服务96865次，点名服务3789次，赢得了各界宾客的一致好评。带徒传技培养新人 强将手下不见弱兵　　做好自己的本职工作之外，武美艺不忘对新人的传帮带，把学到的一身本事传授给了服务行业队伍中的后来者。由她辅导过的韩娟娟、周树芹、孙凯、赵雪梅、王乐、张佼等人，分别获得了山西省第六届烹饪技能竞赛餐厅服务个人赛特金奖、第七届全国烹饪技能竞

人物名片

武美艺

　　武美艺是一名中共党员，2005年7月进入山西晋祠宾馆工作，现任山西晋祠宾馆餐饮部副经理。十五年来，她始终保持扎根服务业的初心和奉献服务事业的恒心，坚持以馆为家，爱岗敬业，开拓进取，拼搏奉献。　

开拓进取勇攀高峰 各项工作冲锋在前

　　从担任餐厅主管开始至今，她带领团队先后圆满完成国家领导人及外国元首的接待服务工作以及各项专项政务接待工作。在各种全国大型会议餐饮服务中，累计收到表扬信28976封，亲情化服务96865次，点名服务3789次，赢得了各界宾客的一致好评。

带徒传技培养新人 强将手下不见弱兵

　　做好自己的本职工作之外，武美艺不忘对新人的传帮带，把学到的一身本事传授给了服务行业队伍中的后来者。由她辅导过的韩娟娟、周树芹、孙凯、赵雪梅、王乐、张佼等人，分别获得了山西省第六届烹饪技能竞赛餐厅服务个人赛特金奖、第七届全国烹饪技能竞赛获银奖、全国饭店职业技能大赛选拨赛金奖。

勤奋学习增强技能 积极弘扬工匠精神

　　从2005年从事餐饮行业起，武美艺多次参加国家级、省市级酒店行业的交流和比赛，积累了丰富的实战经验。她把这些经验与专业知识相融合，通过对本行业和单位员工进行专业技能培训指导，在工作当中转化为实践操作，进一步提升了业务水平，也为社会提供了更好的技能型服务。

一路走来，武美艺曾在多项比赛中斩获殊荣

• 2008年8月参加国际金钥匙组织（中国区）第66期培训班，同年12月正式成为国际金钥匙组织（中国区）会员；
• 2008年荣获山西省第五届烹饪技能大赛特金奖；
• 2009年荣获第六届全国烹饪技能竞赛“最佳服务师”；
• 2010年-2011年连续两年荣获中国名酒店组织“名酒店之星”称号；
• 2013年荣获“山西十佳宴会设计师”；
• 2017年被中国区金钥匙总部授予“金钥匙服务创新奖”；
• 2018年成功注册中国餐饮服务名师；
• 2019年，荣获第八届全国烹饪技能竞赛中餐宴会服务、茶艺两项全国金奖，山西省第七届烹饪服务技能竞赛个人赛中餐宴会、茶艺项目特金奖。

　　得知第二届全省职业技能大赛即将开赛时，她积极报名，踊跃参加。并在此次比赛中参与了三个模块：咖啡制作及服务、酒吧服务及餐厅服务。由于平时工作当中对咖啡制作与服务以及酒吧服务接触比较少，这两类比赛项目对她来说无异于从头开始。但是她不会轻易服输。

　　“在学习制作卡布奇诺时，我失败了上百次，每一次都对拉花的成果不够满意，每一次失败对我来说都是一种打击，我有过气馁，也想过放弃，但是在老师的不断鼓励下，我尝试了第一百零一次，最终获得了成功。”经过坚持不懈地努力，终于啃下这块硬骨头后，艰难枯燥的学习过程，也便成了武美艺积累经验充实技能的新财富。

　　餐饮服务对武美艺来讲相对比较熟悉，虽然平日里她更多接触的是中餐，对西餐的了解和学习不够系统，但她深知要做好餐饮服务，中西结合必不可少。借着此次备赛机会，她充分利用每一段学习时间，对自己的知识系统进行了提升、完善。在盲品环节中，需要根据酒的色泽，香气来品出十款不同的酒，她不断练习反复尝试，一边学习一边总结出不同种类的酒，色与味的相同点与不同点。

　　硅步千里，正是靠着一次次一点点的摸索与积累，武美艺在赛场上才有了不俗的表现。

　　武美艺说：“此次比赛不仅扩宽了我的知识面，提高了我的技能，更是磨炼了我的心志，让我在未来的日子更有挑战自己的勇气，使我受益匪浅。”

编辑：明明