蒜香泡椒牛蛙怎么做（厨师长用一只大牛蛙）

蒜香泡椒牛蛙怎么做（厨师长用一只大牛蛙）青线椒50克切成斜刀片，和泡椒放在一起备用。泡椒150克切成小段，放在盆里备用。清理干净的牛蛙块加入食盐，料酒，加入食盐入一下底味，加料酒可以减少腥味。用手抓匀，放置腌制五分钟。

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今天这道菜叫泡椒牛蛙，全菜所有配菜，都围绕着牛蛙进行。如何鲜香有味，完美成菜？是我们下调料的思路。牛蛙原产自美洲，1959年始传入我国，其肉质鲜嫩弹滑，营养成分高蛋白低脂肪，爽口之余，还有滋补解毒的功效。那么，我们一起炒好这道菜吧！

首先我们准备一下食材：牛蛙一只，清理干净，剁成小块

牛蛙块用清水泡出血水，并水洗一遍。

清理干净的牛蛙块加入食盐，料酒，

加入食盐入一下底味，加料酒可以减少腥味。

用手抓匀，放置腌制五分钟。

泡椒150克切成小段，放在盆里备用。

青线椒50克切成斜刀片，和泡椒放在一起备用。

芹菜一小把，切成小段。

洋葱半个，切成菱形片抓散后与芹菜放在一起备用。

大蒜拍扁，放在盆里备用。

生姜切成菱形片，与蒜放在一起备用。

至此全部食材就准备好了。

下面，我们把牛蛙焯一下水：

锅内烧水，水烧开后，放入腌制好的牛蛙，

焯水90秒左右，焯至断生，捞出牛蛙备用。

锅中烧油，

倒入姜，蒜，和花椒，炒出香味，

倒入泡椒和青线椒，快速翻炒，炒出辣味。

倒入香辣酱，再放入芹菜和洋葱，

开大火，快速翻炒至芹菜断生，放入牛蛙。

从锅边淋入料酒，去一下腥味，加入生抽，提一下鲜味。

下面开始调味，

加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺胡椒粉，迅速翻炒化开调料。

最后淋入红油，花椒油，快速翻炒均匀后，就可以出锅装盘了。

好了，这道简单好吃的泡椒牛蛙就做好了。是不是很简单？

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