端午节云南习惯吃芽豆（端午的发芽豆）
端午节云南习惯吃芽豆（端午的发芽豆）端午为什么要吃发芽豆加蒜呢，不知道了。它既没有消食的作用，也没有解腻的好处，反而反着来，吃多了一肚子胀气，放响……吃剩的发芽可以做菜，加油、盐、辣子，炒，或者做一个酱油醋水的蘸水来吃。不过一般都没得剩，空嘴就吃差不多了。蚕豆在大桶里用温水泡，还盖上厚布捂着，捂到它胀破豆皮，发出芽来，也不费时间，快得很，好像一晚上就出得来了。也不用出多长，冒个头就差不多了。端午节早上连大桶搬到菜市场去，陆续就有人来称买，每人一大兜。买回来倒在汤锅里，一大锅水里加盐，加几头整大蒜进去，盖上锅盖嘟。嘟到香味出来，捡出一颗豆尝尝，一点儿不费嚼了，就得了。倒出来在筲箕上沥水，就可以吃了，当零嘴，一天吃到晚，不用去皮。蒜也好吃，剥掉皮，直接吃，面面的，略有咸味。佐料也可以额外加些草果八角五香，但光加盐也就足够了。蚕豆本身自己有味道，煮面了，有点盐进去，香喷喷。闲嘴吃，真好吃。
听说过发芽豆吗？这可不是豆芽的别称。
此发芽豆是蚕豆的发芽豆，一种端午节特色吃食，有时候比粽子还重要。
吃发芽豆有浓重的端午节氛围。过了端午节就没人想着要吃发芽豆了，不是不好吃，而是发芽豆只有端午才吃，别的时候吃发芽豆非常奇怪。发芽豆只应该存在于端午，约定俗成。
这个食俗范围不广，一个省份也只有零星几个地方这么吃。
蚕豆在大桶里用温水泡，还盖上厚布捂着，捂到它胀破豆皮，发出芽来，也不费时间，快得很，好像一晚上就出得来了。也不用出多长，冒个头就差不多了。端午节早上连大桶搬到菜市场去，陆续就有人来称买，每人一大兜。
买回来倒在汤锅里，一大锅水里加盐，加几头整大蒜进去，盖上锅盖嘟。嘟到香味出来，捡出一颗豆尝尝，一点儿不费嚼了，就得了。倒出来在筲箕上沥水，就可以吃了，当零嘴，一天吃到晚，不用去皮。蒜也好吃，剥掉皮，直接吃，面面的，略有咸味。
佐料也可以额外加些草果八角五香，但光加盐也就足够了。蚕豆本身自己有味道，煮面了，有点盐进去，香喷喷。闲嘴吃，真好吃。
吃剩的发芽可以做菜，加油、盐、辣子，炒，或者做一个酱油醋水的蘸水来吃。不过一般都没得剩，空嘴就吃差不多了。
端午为什么要吃发芽豆加蒜呢，不知道了。它既没有消食的作用，也没有解腻的好处，反而反着来，吃多了一肚子胀气，放响……
端午的发芽豆，真是比粽子还重要呢，吃过了发芽豆，就是过过了端午节。
在你家乡，除了粽子，还有什么重要的端午节吃食吗？
（图片整理自网络）
