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芥菜的100种做法大全(喜欢吃芥菜的请收藏)

芥菜的100种做法大全(喜欢吃芥菜的请收藏)7 拌炒至入味。6 淋上料酒。3 再放入芥菜梗,拌煮约2分钟至熟。4 再将煮好的芥菜梗盛入盘中。5 用油起锅,倒入芥菜梗,加盐、味精调味。

芥菜的100种做法大全(喜欢吃芥菜的请收藏)(1)

蚝油芥胆

食材

  • 500克
  • 芥菜
  • 各适量
  • 蚝油、盐、味精、白糖、老抽、料酒、食粉、水淀粉、食用油

1 洗净的芥菜去除根部和叶子,留芥菜梗备用。

2 锅中倒入清水烧开,撒入少许食粉。

3 再放入芥菜梗,拌煮约2分钟至熟。

4 再将煮好的芥菜梗盛入盘中。

5 用油起锅,倒入芥菜梗,加盐、味精调味。

6 淋上料酒。

7 拌炒至入味。

8 盛入装盘摆好。

9 用油起锅,加少许清水烧热。

10 加蚝油、盐、味精、白糖、老抽调味,拌煮至沸。

11 再用水淀粉勾芡。

12 淋上少许芝麻油制成蚝油汁。

13 将蚝油汁淋在芥菜梗上。

14 摆好盘即成。

芥菜的100种做法大全(喜欢吃芥菜的请收藏)(2)

芥菜炒青豆

食材

  • 200克
  • 芥菜
  • 120克
  • 青豆
  • 20克
  • 红椒末
  • 10克
  • 蒜末
  • 2克
  • 各适量
  • 鸡粉、食用油

1 将洗净的芥菜切成段。

2 锅中注入适量食用油,烧热。

3 加入水、盐,倒入青豆,焯煮约2分钟至熟。

4 将焯煮好的青豆捞出备用。

5 炒锅热油,倒入红椒末、蒜末。

6 加入适量盐,翻炒匀。

7 倒入芥菜,拌炒至熟。

8 加入盐、鸡粉,拌炒匀。

9 倒入青豆,拌炒入味。

10 盛出装盘即成。

芥菜的100种做法大全(喜欢吃芥菜的请收藏)(3)

芥菜叶拌千张

食材

  • 180克
  • 芥菜叶
  • 200克
  • 豆腐皮
  • 15克
  • 朝天椒
  • 5克
  • 4克
  • 味精
  • 5毫升
  • 生抽
  • 各适量
  • 辣椒油、芝麻油、食用油

1 将洗净的芥菜叶切碎。

2 将洗好的豆腐皮切成丝。

3 洗净的朝天椒切成圈。

4 将切好的材料分别装盘备用。

5 锅中注水烧开,加适量盐和食用油,倒入豆腐皮,煮约1分钟。

6 捞出豆腐皮备用。

7 再倒入芥菜叶,煮约1分钟至熟。

8 将芥菜叶捞出装盘备用。

9 将豆腐皮放入干净的碗中。

10 再放入芥菜叶。

11 加入适量的盐、味精、生抽。

12 再淋入少许辣椒油,拌约1分钟至入味。

13 倒入适量芝麻油。

14 用筷子拌匀至入味。

15 将拌好的芥菜和豆腐皮装入另一个盘中。

16 撒上朝天椒即成。

芥菜的100种做法大全(喜欢吃芥菜的请收藏)(4)

腊肠炒芥菜

食材

  • 60克
  • 腊肠
  • 200克
  • 芥菜
  • 各少许
  • 姜片、蒜末
  • 3克
  • 2克
  • 白糖
  • 各适量
  • 料酒、鸡粉、水淀粉、食用油

1 将洗净的芥菜切成1厘米长的段。

2 把洗净的腊肠斜切成片。

3 用油起锅,放入切好的腊肠,翻炒出香味。

4 放入姜片、蒜末,翻炒均匀。

5 淋入少许料酒。

6 再倒入芥菜,拌炒匀。

7 放入适量盐、鸡粉、白糖。

8 拌炒至入味。

9 淋入少许清水,翻炒片刻。

10 加入少许水淀粉。

11 快速拌炒均匀。

  • 12 将锅中材料盛出装盘即可。

芥菜的100种做法大全(喜欢吃芥菜的请收藏)(5)

泡嫩芥菜

食材

  • 300克
  • 嫩芥菜
  • 5克
  • 草果
  • 10克
  • 沙姜
  • 5克
  • 八角
  • 4克
  • 干辣椒
  • 15克
  • 冰糖
  • 25克
  • 花椒粉适量

1 将洗净的嫩芥菜的菜头切开。

2 洗净的沙姜、草果均拍破。

3 锅中加入1200毫升清水,加盖,烧开。

4 揭开锅盖,放入芥菜,焯烫一会儿。

5 捞出烫好的芥菜。

6 放入凉开水中再浸泡一会儿。

7 捞出芥菜,沥干水分。

8 取干净的泡菜坛,放入部分干辣椒、八角、草果、沙姜垫于坛底。

9 再放入一层芥菜。

10 剩余的草果、八角、干辣椒、沙姜依次铺放好。

11 加入盐,再放入冰糖、花椒粉。

12 倒入约500毫升的矿泉水。

13 加盖密封,置于阴凉处腌渍6天。(适温16~20℃ )

14 取出腌渍好的芥菜,装入盘中即可。

芥菜的100种做法大全(喜欢吃芥菜的请收藏)(6)

大芥菜泡菜

食材

  • 500克
  • 大芥菜
  • 20克
  • 红椒
  • 30克
  • 豆瓣酱
  • 15毫升
  • 生抽
  • 7克

1 将洗净的大芥菜切1厘米的长段,备用。

2 洗好的红椒去蒂,切约1厘米的长段,备用。

3 将切好的芥菜盛入盘中,加适量盐。

4 用手抓匀,腌渍约1小时。

5 将腌渍好的芥菜盛入隔纱布中,收紧,挤去多余水分。

6 把大芥菜装入碗中。

7 放入切好的红椒。

8 加入适量豆瓣酱、生抽。

9 拌匀入味。

10 将拌好的材料盛入玻璃罐中,压紧实。

11 盖上瓶盖,在室温下密封2天左右。(适合温度18~20℃)

12 将腌制好的泡菜取出即可。

芥菜的100种做法大全(喜欢吃芥菜的请收藏)(7)

芥菜魔芋汤

食材

  • 130克
  • 芥菜
  • 180克
  • 魔芋
  • 姜片少许
  • 2克
  • 2克
  • 鸡粉
  • 各适量
  • 料酒、食用油

1 将洗净的魔芋切成小块。

2 洗好的芥菜切成小块。

3 锅中注水烧开,放入少许盐,倒入魔芋,搅匀,煮沸。

4 把焯过水的魔芋捞出,装盘待用。

5 用油起锅,放入姜片,爆香。

6 倒入芥菜,炒匀,淋入料酒,炒香。

7 加适量清水,倒入魔芋,搅拌匀。

8 放入适量鸡粉、盐,炒匀调味。

9 盖上盖,烧开后煮2分钟至熟。

10 揭盖,把煮好的汤料盛出,装入碗中,即可。

芥菜的100种做法大全(喜欢吃芥菜的请收藏)(8)

南瓜拌饭

食材

  • 90克
  • 南瓜
  • 60克
  • 芥菜叶
  • 150克
  • 水发大米
  • 盐少许

1 把去皮洗净的南瓜切片,再切成条,改切成粒。

2 洗好的芥菜切丝,切成粒。

3 将大米倒入碗中,加入适量清水。

4 把切好的南瓜放入碗中,备用。

5 分别将装有大米、南瓜的碗放入烧开的蒸锅中。

6 盖上盖,用中火蒸20分钟至食材熟透。

7 揭盖,把蒸好的大米和南瓜取出待用。

8 汤锅中注入适量清水烧开,放入芥菜,煮沸。

9 放入蒸好的南瓜,搅拌均匀。

10 在锅中加入适量盐。

11 用锅勺拌匀调味。

12 将煮好的食材盛出,装入碗中即成。

芥菜的100种做法大全(喜欢吃芥菜的请收藏)(9)

青菜猪肝末

食材

  • 80克
  • 猪肝
  • 60克
  • 芥菜叶
  • 盐少许

1 汤锅中注入适量清水烧开,放入芥菜叶,煮约半分钟至熟。

2 把煮好的芥菜叶捞出,凉凉备用。

3 将芥菜叶切成粒,剁碎。

4 洗好的猪肝切片,切碎,再剁成末。

5 汤锅中注入适量清水,大火烧开。

6 放入切好的芥菜叶。

7 再倒入切好的猪肝,用大火煮沸。

8 往锅中加入适量盐。

9 用锅勺搅拌均匀。

10 将煮好的青菜猪肝末盛出,装入碗中即可。

芥菜的100种做法大全(喜欢吃芥菜的请收藏)(10)

芥菜竹笋豆腐汤

食材

  • 150克
  • 芥菜末
  • 300克
  • 豆腐块
  • 100克
  • 竹笋块
  • 姜末少许
  • 各2克
  • 盐、鸡粉
  • 各适量
  • 水淀粉、料酒、食用油

1 锅中注入适量清水烧开,倒入洗净切好的豆腐、竹笋,搅拌匀。

2 煮约2分钟,捞起汆煮好的食材,装盘备用。

3 锅中注入适量食用油,放入姜末。

4 倒入芥菜末,翻炒约1分钟。

5 淋入少许料酒调味。

6 向锅中加入适量清水,搅拌匀。

7 盖上盖,煮至沸腾。

8 揭开盖,倒入焯煮好的豆腐和竹笋。

9 加入盐、鸡粉,拌匀调味。

10 再盖上盖,续煮2分钟至食材熟透。

11 揭开盖,加入适量水淀粉。

12 搅拌均匀。

13 盛出煮好的汤料,装入碗中即可。

芥菜的100种做法大全(喜欢吃芥菜的请收藏)(11)

芥菜黄豆粥

食材

  • 100克
  • 水发黄豆
  • 50克
  • 芥菜
  • 80克
  • 水发大米
  • 2克
  • 各少许
  • 鸡粉、芝麻油

1 洗净的芥菜切成碎末,备用。

2 砂锅中注入适量清水烧开,倒入洗好的黄豆、大米,搅拌均匀。

3 盖上盖,用小火煲煮约40分钟至食材熟透。

4 揭盖,用勺搅匀。

5 倒入切好的芥菜,拌煮至软。

6 放入少许盐、鸡粉、芝麻油,拌匀,煮至入味。

7 关火后盛出煮好的粥即可。

芥菜的100种做法大全(喜欢吃芥菜的请收藏)(12)

三文鱼金针菇卷

食材

  • 160克
  • 三文鱼
  • 65克
  • 金针菇
  • 50克
  • 芥菜叶
  • 30克
  • 蛋清
  • 3克
  • 2克
  • 胡椒粉
  • 各适量
  • 生粉、食用油

1 洗净的芥菜切去根部。

2 处理干净的三文鱼切成薄片。

3 把鱼片装入碗中,加入少许盐、胡椒粉,搅匀,腌渍15分钟,至其入味。

4 锅中注入适量清水烧开,放入芥菜。

5 煮至断生,加入少许食用油、盐,略煮片刻。

6 捞出芥菜,沥干水分,摆放在盘中,备用。

7 取蛋清,加入少许生粉,搅匀,制成蛋液,待用。

8 铺平鱼肉片,抹上少许蛋液,再放入洗净的金针菇。

9 卷成卷,用蛋液涂抹封口,制成数个鱼卷生坯,备用。

10 煎锅置于火上,淋入少许食用油,放入鱼卷。

11 用小火煎出香味,翻动鱼卷,煎至熟透。

12 关火后盛出鱼卷,摆放在芥菜上即可。

芥菜的100种做法大全(喜欢吃芥菜的请收藏)(13)

蔬菜咖喱

食材

  • 各100克
  • 西葫芦、茄子、胡萝卜、豆腐
  • 150克
  • 芥菜
  • 200毫升
  • 椰浆
  • 3克
  • 咖喱酱
  • 2克
  • 食用油适量

1 洗净去皮的胡萝卜切粗片,再切条,改切成丁。

2 洗好的芥菜切丁。

3 洗净的茄子切两段,再切厚片,改切粗条,切丁。

4 洗好的西葫芦切厚片,再切粗条,改切成丁。

5 洗好的豆腐对半切开,再切粗条,改切成丁,备用。

6 用油起锅,加入盐、咖喱酱,炒匀。

7 放入切好的胡萝卜、西葫芦、茄子、芥菜、豆腐,炒匀。

8 倒入椰浆,拌匀。

9 盖上盖,用大火焖10分钟至食材入味。

10 揭盖,拌匀,略煮片刻。

11 关火后盛出焖煮好的菜肴,装入盘中即可。

芥菜的100种做法大全(喜欢吃芥菜的请收藏)(14)

干贝胡萝卜芥菜汤

食材

  • 100克
  • 芥菜
  • 30克
  • 胡萝卜
  • 50克
  • 春笋
  • 8克
  • 水发干贝
  • 15克
  • 水发香菇
  • 2克
  • 3克
  • 鸡粉
  • 胡椒粉适量

1 洗净去皮的春笋切片。

2 洗好去皮的胡萝卜切片。

3 洗净的香菇切片。

4 洗好的芥菜切小段,备用。

5 锅中注入适量清水烧开,倒入春笋,煮5分钟。

6 捞出焯煮好的笋片,装盘备用。

7 砂锅中注入适量清水,倒入洗好的干贝。

8 放入香菇、春笋,拌匀,煮至沸。

9 倒入胡萝卜、芥菜,拌匀。

10 盖上盖,续煮15分钟至食材熟透。

11 揭盖,加入盐、鸡粉、胡椒粉,拌匀。

12 关火后盛出煮好的汤料,装入碗中即可。

芥菜的100种做法大全(喜欢吃芥菜的请收藏)(15)

草菇扒芥菜

食材

  • 300克
  • 芥菜
  • 200克
  • 草菇
  • 30克
  • 胡萝卜片
  • 蒜片少许
  • 2克
  • 1克
  • 鸡粉
  • 5毫升
  • 生抽
  • 各适量
  • 水淀粉、芝麻油、食用油

1 洗净的草菇切十字花刀,第二刀切开。

2 洗好的芥菜切去菜叶,将菜梗部分切块。

3 沸水锅中倒入切好的草菇,焯煮至断生。

4 捞出焯好的草菇,装盘待用。

5 再往锅中倒入切好的芥菜。

6 加入盐,拌匀。

7 倒入食用油。

8 汆煮一会儿至断生。

9 捞出汆好的芥菜,沥干水分,装盘待用。

10 另起锅注油,倒入蒜片,爆香。

11 放入胡萝卜片,炒香。

12 加入生抽,炒匀。

13 注入少许清水。

14 倒入汆好的草菇,翻炒均匀。

15 加入盐、鸡粉,炒匀。

16 加盖,用中火焖5分钟至入味。

17 揭盖,用水淀粉勾芡。

18 淋入芝麻油。

19 炒匀至收汁。

20 关火后盛出菜肴,放在芥菜上即可。

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