日本7月28日为什么吃鳗鱼饭（这几天日本人都在吃鳗鱼饭）

日本7月28日为什么吃鳗鱼饭（这几天日本人都在吃鳗鱼饭）第三道叫做うざく，烤鳗鱼肉制作的“拱桥”下面是盐味腌渍的黄瓜，强调口感的一道菜。鳗鱼温热柔软，黄瓜凉爽生脆，两者结合之下衍生出别样的鳗鱼滋味，绝对是只吃鳗鱼饭无法获得的感受。如果吃不惯烤制鳗鱼肝的苦味，也可以选择这样的拌物，将煮好的鳗鱼干和黄瓜拌在一起，加入山葵一起搅拌，清爽刺激又有口感的滋味，让人不得不重新正视鳗鱼肝这种从前被人遗忘的人间美味。吃货君的最爱——套餐【雅】，满满一桌一个人才7560日元，只要鳗鱼饭的话3402日元。讲真，外面那种什么“鳗鱼之神”、“鳗鱼之王”啊，一碗饭就要八千上万的，吃货君作为生活在东京的人真的很无感。相比较于那些，这样的精致套餐更让人有满足感和用餐的仪式感。第一道开胃菜，酥炸鳗鱼骨（鳗鱼骨仙贝），刚端上来的时候很烫，油炸的油腻味恰到好处，香气很足，并且真的是酥到和仙贝差不多，可以很好的开启味蕾和食欲品尝下面的菜色。第二道：烤鳗鱼肝。鳗鱼一般只吃肉，能够提供

7月25日和8月6日，是今年“土用の丑の日”，说白了就是“鳗鱼节”。在这段时间里，不管平时做不做鳗鱼的料理店、居酒屋大都会推出鳗鱼相关的料理，应节嘛，日本人也一样。

关西风鳗鱼饭——ひつまぶし

今天的文章要首先从日本南北方（关东、关西）吃鳗鱼饭的“巨大”差异开始说起，带大家认识一下平时来东京不太常见的关西鳗鱼饭——ひつまぶし。“巨大”两个字是日本人平时这么认为的，在中国人眼里，南北方的“咸甜粽之争”恐怕都算不得“巨大”吧。

说了这么多，那么就给大家介绍一家在东京银座可以吃到的地道关西风鳗鱼饭的店吧。【ひつまぶし備長】，一家专营关西风鳗鱼饭三吃的著名老店，以鳗鱼套餐的极高CP值和顶级美味让无数人成为了他家的粉丝，以上所有的知识点，都来自该店的店长——月井隆行先生。

吃货君的最爱——套餐【雅】，满满一桌一个人才7560日元，只要鳗鱼饭的话3402日元。讲真，外面那种什么“鳗鱼之神”、“鳗鱼之王”啊，一碗饭就要八千上万的，吃货君作为生活在东京的人真的很无感。相比较于那些，这样的精致套餐更让人有满足感和用餐的仪式感。

第一道开胃菜，酥炸鳗鱼骨（鳗鱼骨仙贝），刚端上来的时候很烫，油炸的油腻味恰到好处，香气很足，并且真的是酥到和仙贝差不多，可以很好的开启味蕾和食欲品尝下面的菜色。

第二道：烤鳗鱼肝。鳗鱼一般只吃肉，能够提供肝脏料理的店家一般都是在店内新鲜处理鳗鱼而非依赖中央厨房的店铺。味甘甜带着丝丝苦味，与日本酒非常合拍。

如果吃不惯烤制鳗鱼肝的苦味，也可以选择这样的拌物，将煮好的鳗鱼干和黄瓜拌在一起，加入山葵一起搅拌，清爽刺激又有口感的滋味，让人不得不重新正视鳗鱼肝这种从前被人遗忘的人间美味。

第三道叫做うざく，烤鳗鱼肉制作的“拱桥”下面是盐味腌渍的黄瓜，强调口感的一道菜。鳗鱼温热柔软，黄瓜凉爽生脆，两者结合之下衍生出别样的鳗鱼滋味，绝对是只吃鳗鱼饭无法获得的感受。

谁说关西人就一定不会做白烧了，套餐中的鳗鱼分量绝对算是“超标”的，在主菜鳗鱼饭前已经上了两截鳗鱼肉了！这一块白烧使用关西传统的白酱油，第一道烤制，表面酥脆焦香，内里柔软芳醇，来来来，再抿一口小酒等待主菜上场吧。

关西风鳗鱼三吃饭终于登场，光是这满满的鳗鱼的量就让吃货君激动不已。这样一份单品也只卖3402日元实在是太超值了吧，况且还是人气老店品质挂保，简直是吃到赚到。关西风鳗鱼饭（ひつまぶし）的三吃：一吃，先品尝鳗鱼饭的原味，二吃，加入薬味（姜、葱等）一起品尝，感受天然调味料的辛香，三吃，加入剩下的薬味和芥末等配料，倒入茶汤（高汤），制成鳗鱼茶泡饭，以汤食作为结尾。这才是享用关西风鳗鱼饭的正确方式。

不过，你要是就认准了爱吃关东的鳗鱼饭，【ひつまぶし備長】也有，这款使用整整一尾国产鳗鱼制作的上うな重，4298日元。做法完全不同，100%采用了关东鳗鱼饭的制作工序，完美的告诉你什么才是东西风鳗鱼兼具的实力。唯一不同的是，鳗鱼身上被切了几刀，正好是一口大小的size，这恐怕就是关西人热情和细致性格的体现吧。