快捷搜索:  汽车  科技

芥末这么难吃为什么有人吃(芥末是用啥做成的)

芥末这么难吃为什么有人吃(芥末是用啥做成的)【芥末的颜色】芥末籽和磨成粉的干芥末其实没有辣味,只有加入水后,其中含有的芥子硫苷、芥子酶发生水解反应,就生成了一种异硫氰酸酯,它才是辣味的来源,会对口腔产生强烈刺激。芥末究竟是用啥做成的?为啥叫芥末呢?今天我就和大家科普一下,被呛了无数回后,终于明白了。【芥末的来源】首先要告诉大家,芥末并不是用一种植物做成的,在十字花科植物中,芥菜、芥蓝、白芥成熟后的种子,磨成粉末后都可以叫做“芥末”,所以才得名“芥末”,是不是很惊讶?还有更惊讶的呢。

各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『“芥末”是用啥做成的?为啥叫芥末?被呛了无数回后,终于明白了』

生活中的五味包括酸、甜、苦、辣、咸,其中前4种可以称为真正的味道,而辣与其说是味道,不如说是一种痛觉,对口腔黏膜产生了刺激,是一种烧灼感。

芥末这么难吃为什么有人吃(芥末是用啥做成的)(1)

说到辣的食物,大家肯定会第一时间想到辣椒,其实还有很多“火辣”的食物,比如葱姜蒜、芥末等。吃过芥末的人都有体会,它的辣和辣椒不同,如果辣椒叫香辣的话,那芥末应该叫“呛辣”,入口后一股“呛”的感觉从鼻腔直冲大脑,让人“痛哭流涕”。

说到吃芥末,就不得不提日本了,在日本料理中,它是一种很重要的调料,比如吃刺身、寿司时,不是蘸酱油就是蘸芥末。

芥末这么难吃为什么有人吃(芥末是用啥做成的)(2)

芥末究竟是用啥做成的?为啥叫芥末呢?今天我就和大家科普一下,被呛了无数回后,终于明白了。

【芥末的来源】

首先要告诉大家,芥末并不是用一种植物做成的,在十字花科植物中,芥菜、芥蓝、白芥成熟后的种子,磨成粉末后都可以叫做“芥末”,所以才得名“芥末”,是不是很惊讶?还有更惊讶的呢。

芥末这么难吃为什么有人吃(芥末是用啥做成的)(3)

芥末籽和磨成粉的干芥末其实没有辣味,只有加入水后,其中含有的芥子硫苷、芥子酶发生水解反应,就生成了一种异硫氰酸酯,它才是辣味的来源,会对口腔产生强烈刺激。

【芥末的颜色】

芥末一般分绿芥末和黄芥末2种,黄芥末源于中国,就是用芥菜的种子研磨而成,绿芥末源于欧洲,是用辣根(马萝卜)制作而成,加入色素后才变成绿色,比黄芥末辣一些,而且有一股特殊的香味。

芥末这么难吃为什么有人吃(芥末是用啥做成的)(4)

【日本人吃的芥末是啥?】

日本芥末wasabi,其实是山葵根研磨成的山葵酱,不过山葵根价格昂贵,且制作成山葵酱后难以保存,必须现磨现吃,所以大多数日本料理都还是用黄芥末、绿芥末,只有特别高档的日料店才会用山葵酱。

芥末这么难吃为什么有人吃(芥末是用啥做成的)(5)

芥末虽然辣,对人体有很多的好处,比如增进食欲、杀菌、预防心血管疾病、美容养颜等作用。

【日本人喜欢吃芥末的原因】

日本人的食物中,很多都是生海鲜,比如三文鱼片,要知道生的食物中含有很多细菌、寄生虫等有害物质,而芥末可以杀菌,就减少了感染的概率。

芥末这么难吃为什么有人吃(芥末是用啥做成的)(6)

绿芥末也叫辣根,是用马萝卜做成的,马萝卜是啥呢?它和萝卜的唯一关系,就是都属于十字花科的植物。辣根的价格低廉,是山葵根最好的替代品。而且辣味比山葵根更猛烈,受到了很多人的喜爱。

无论是什么做成的芥末,对人体的刺激都很大,不建议食用过多,会引起身体不适。用芥末籽提炼的芥子油,也叫芥末精,味道也非常呛辣。

芥末这么难吃为什么有人吃(芥末是用啥做成的)(7)

【为啥中国人不爱吃芥末】

日本属于岛国,岛上物质匮乏,能找到的调料实属不多,而咱们中国地大物博,有不计其数的调料、香料,而且精通各种烹饪方式,为啥要吃芥末呢?

欢迎大家留言讨论,如果觉得文章对你有用,请给我点赞、评论、转发、关注,让更多的人看到,让大家一起学习,感谢大家对我的支持,我们下次再见!

猜您喜欢: