最正宗的广式早茶是哪家（北京广式早茶荒漠）
最正宗的广式早茶是哪家（北京广式早茶荒漠）首先，我觉着最值得吃的是顺德大良双皮奶。奶香浓郁质地滑嫩，厚厚一层奶皮糊住表面，吃第一口的时候，我这位双皮奶爱好者差点儿哭出声，没想到终于能在北京吃到“正经双皮奶”，再也不是加了凝胶或其他添加剂做的牛奶冻。老白茶口感醇厚，搭配老陈皮，用壶煮饮，陈皮的香味浓厚，入口顺滑，回味是淡淡稻谷香味，一杯入口，身体感受到的是舒适柔和，如同被温柔轻抚，8 块钱一位的茶位费花得值得的。11 月刚开业的陶陶居，绝对是本月京城餐饮界的排队王，工作日才刚开餐半小时，就已经需要叫号。作为起床困难户，10 点半吃早茶未免有些对不起冬天暖呼呼的被窝，所以我们早茶晚吃，11 点半用美味不用等在线叫号，一小时车程到达陶陶居，12 点半开始用餐，如此完美的行程设计大家可以参考一下。在这要给陶陶居在线叫号点赞（很多餐厅在用餐高峰期，因为不好管理都会暂停在线排队），节省了现场排队的时间，方便又贴心。早茶早茶，当然要饮茶先。陶陶
要说北京近两周最火的餐厅，一定是陶陶居，据网友反馈晚上八点小程序叫号，前面还能排 200 多号。陶陶居可能没想到，在北京每道菜涨价十到二十元不等后，最后依旧处于卖方市场。
感受到大家对陶陶居高涨的热情，我们也压制不住对于早茶的迷恋，帮大家测评了陶陶居并且找了三家北京喝早茶的好去处。
陶陶居
早茶排队之王
11 月刚开业的陶陶居，绝对是本月京城餐饮界的排队王，工作日才刚开餐半小时，就已经需要叫号。
作为起床困难户，10 点半吃早茶未免有些对不起冬天暖呼呼的被窝，所以我们早茶晚吃，11 点半用美味不用等在线叫号，一小时车程到达陶陶居，12 点半开始用餐，如此完美的行程设计大家可以参考一下。在这要给陶陶居在线叫号点赞（很多餐厅在用餐高峰期，因为不好管理都会暂停在线排队），节省了现场排队的时间，方便又贴心。
早茶早茶，当然要饮茶先。陶陶居提供菊花茶、普洱茶、白茶、绿茶四种茶可供选择，我们点了陈皮白茶。坐在小火炉上的茶壶，保证了喝到的每口茶都热乎乎，也让味道一直在线，不会有冷掉之后的茶腥味。
老白茶口感醇厚，搭配老陈皮，用壶煮饮，陈皮的香味浓厚，入口顺滑，回味是淡淡稻谷香味，一杯入口，身体感受到的是舒适柔和，如同被温柔轻抚，8 块钱一位的茶位费花得值得的。
首先，我觉着最值得吃的是顺德大良双皮奶。奶香浓郁质地滑嫩，厚厚一层奶皮糊住表面，吃第一口的时候，我这位双皮奶爱好者差点儿哭出声，没想到终于能在北京吃到“正经双皮奶”，再也不是加了凝胶或其他添加剂做的牛奶冻。
顺德双皮奶用顺德本地水牛奶制作，水牛奶脂肪含量高，所以能形成厚实的奶皮，吃起来口感香浓厚重。陶陶居这碗双皮奶，表现出了顺德双皮奶该有的优点，还原了顺德本地味道，不过 30 多一份的价格比当地高了十来块，但是对于爱吃双皮奶的人来说，值得为溢价买单。
水牛奶菠萝包，是大家在点评上最推荐的菜品之一。刚上桌的菠萝包外皮有些烫手，里面的水牛奶馅儿温度更高，吃的时候急不得，喝口茶再开动，要不容易舌头烫出泡（别问我怎么知道的）。
菠萝包好吃，酥皮很关键，外皮酥脆掉渣，咬开后也要层层酥脆，鼓鼓的一只才好。拿在手里轻轻一碰就会掉渣的水牛奶菠萝包，让我有点儿不敢下口，看着扑簌簌往下掉的酥皮，吃货心疼。咬一口牛奶爆浆而出，嘴里是甜甜的奶香，手上是溢出的牛奶，比吃拿破仑时还要狼狈。好在味道不错，口感酥脆奶味浓郁，吃一只就能产生莫大满足感。
陶陶居的大虾饺，是有百年历史的头牌产品。一只标准虾饺，褶子要好看，至少要有 12＋，捏的细腻均匀带有美感，造型坚挺的摆放在蒸笼里，才是现点现蒸的精品，不是冷冻品蒸熟的敷衍。
用刀背碾出的澄面饺皮，晶莹剔透富有弹性，包裹超大只的鲜虾仁，口感扎实味道鲜甜，偶尔还能吃到脆脆的马蹄丁，层次很丰富。
红米肠里的配料很丰富，酥网包裹花生米、虾仁、马蹄……红米肠本身有些拉胯，薄薄一层质感不够，吃起来软塌塌的，不过因为有了配料增色，整体口感还不错，做到了外软中酥蘸着芥末酱一起吃，酥脆软嫩的口感里，跳出微微呛鼻的辛爽，解了油炸的腻，拉高了红米肠的食用体验。
金贵金贵的金钱肚，一片大约 10 块钱，虽然贵但是味道不错。调味咸鲜中带着酱香，还有一丢丢甜味，让本身就越嚼越香的金钱肚，味道更上一层楼，这一口肥嫩 Q 弹，不想跟任何人分享。
总体来讲，陶陶居值得大家有计划地在小程序排号后，到现场用餐。这次，我们主要吃早茶，各种粤式小炒没有点单，如果有哪道菜你觉得值得吃，欢迎在评论告诉我们。
囍凤楼
广东人强烈推荐的早茶
作为北京为数不多的好吃早茶店，囍凤楼得到许多驻京广东人的大力推荐。店里早茶只在 11 点到 14 点的午餐时间供应，晚上只供应打边炉和炒菜，大家千万不要跑空了。
店里的点心是现点现蒸，不是中央厨房的冷冻品，不论是外观出品还是口感味道，在同等价位下都属上乘，难怪含粤率很高。
雪影叉烧包的外皮跟菠萝包类似，白色酥皮起酥做得好一咬就掉渣，细碎的白渣子落下确实有些像下雪的样子。圆鼓鼓的叉烧包状态饱满，入口外酥里嫩，软绵带着一丝嚼劲，肥瘦相间的叉烧肉放起来不含糊，量多块大，就着外皮一起，甜咸适中，肉香满盈。
酥皮点心吃多了总会有些腻，这时候适合搭配一些咸口菜，中和味道，比如腐竹牛肉球。
油豆皮打底，上面摆陈皮牛肉球，蒸熟后腐竹吸饱牛肉汤汁，吃起来软嫩入味带着肉香， 牛肉球口感滑嫩，入口软糯不散，芹菜叶和陈皮夹杂肉球中，陈皮香味浓郁还起到解腻作用。
陈皮牛肉球选用纯瘦肉的牛霖部位，用木棍打成肉泥起胶，调味后再用手打起胶，最后得到嫩滑纤柔的牛肉球，跟想象中 Q 弹劲道的口感完全不一样，没吃过的人会感觉意外惊喜。
比起内陷丰富的陶陶居红米肠，囍凤楼的红米肠不够饱满，看不到大个虾仁自然也吃不出内里的鲜嫩多汁，红米肠本身比较厚实，有点儿嚼劲，蘸食泰式甜辣酱，微微酸辣解腻。
跟其他点心相比，荔茸带子酥的做法更考验厨师的功力。外层细腻的芋泥，在油锅里炸制金黄生酥，细丝丝好像龙须一样，油香浓郁有微微汁水感，香酥下包着芋泥马蹄猪肉等做成的馅料，层次蛮丰富的，口味清淡的人吃着会稍感回味油腻，配一壶茶会改善很多。
北京这座广式糖水荒漠，能喝到靓正的蛋白杏仁茶还蛮不容易的。掀开盖子，闻到浓香的杏仁甜，喝一口嘴里是奶香和滑嫩蛋白，丝毫没有杏仁苦味，甜度很舒服。
万龙洲早茶自助
扶墙出的早茶性价比王者
讲真，如果你想冲着吃饱吃过瘾去，可以选择去万龙洲，99 元不限量自助性价比不错，因为价格便宜，所以点心的品质跟以上两家还是有些差距的。
我们中午到店，基本点齐了菜单上所有的品，满满一大桌摆满，图片拍起来有些震撼，给人一种实现早茶自由的错觉。
一整桌食物，并没能做到样样好吃，我们努力吃空盘把肚子撑得圆滚滚后，种了草也踩了雷，如何正确打开万龙洲早茶自助，下面开始讲解。
必点：
凤爪蒸得很软烂，入口一抿即化，腥味处理的不错，吃起来没有异味，肉也很厚实。
咸菜大肠的油脂很丰富，肠壁厚实入口可以滋出水，咸甜口味越嚼越香，略微带些臭香的大肠才是真好吃。
金钱肚的 XO 酱味道醇厚，肚吃起来软嫩 Q 弹，虽然没有陶陶居精致，但对得起 99 元不限量的价格。
蒸排骨的排骨肉偏少，味道在线有酱料混合猪肉的香甜感，铺在排骨下面的花生软绵入味，给整道菜增彩了。
马蹄糕不算很甜，能吃到大颗粒马蹄。白糖糕松松软软，带着大米发酵后的香味。
烧麦个头大肉香浓，吃起来也还不错。
还有红豆沙的质地轻薄起沙细腻，香气很浓味道偏甜，来一杯热饮，冬日里的幸福感立刻提升。我们很大胆的用它来做开胃甜品，能缓解等待上菜的焦虑饿。龟苓膏软嫩 Q 弹，吃起来味道微苦，作为饭后甜点解腻清爽胃口还不错。白灼青菜做的也不错，我们点的菜心又鲜又嫩，豉油浇汁特别香。
踩雷：
萝卜糕千万不要点，第一口就被臭臭的味道震惊了，像是新鲜猪肉热天发酵了，目前被我们列到此生吃过的最难吃的食物榜单里。
艇仔粥又咸又腥，同样是第一口就达咩。曾经我在家用冷冻海鲜煮过海鲜粥，都不会有这么过分的腥味。鱿鱼同样是腥气灾难库，完全下不去口。
姜汁猪脚的猪腥味很重，煮的也不够软糯；陈皮牛肉球有股新鲜橘子皮的味道，肉吃起来也不够有劲儿。
总体吃下来，我们觉着万龙洲胜在便宜，推荐品里的点心符合了 99 元价格点心的出品，因为不限量，所以吃下来性价比还是蛮高的。
如果你知道哪家北京早茶味道不错，欢迎在评论区告诉我们，给大家提供一些吃喝新灵感。
文 | 霖霖
图 | 值得喵
设计 | 值得喵
