客家古法盐焗鸡散养土鸡（洪七公爱吃的叫花鸡）
客家古法盐焗鸡散养土鸡（洪七公爱吃的叫花鸡）这天，叫花子又摸到李庄，准备偷财主家的鸡。奇怪的是，他在财主家房前屋后转了个圈，没看见一只鸡。他又转到后院围墙边，忽听得里面一阵鸡叫声，便轻轻爬上墙头，看见园内有几十只肥鸡。心想，狗财主好生刁滑，原来把鸡关在后院，害我找得好苦。李庄有个财主，百姓都痛恨他。平日里仗着家大财大，经常欺辱百姓。从前，有一个古怪的叫花子，不讨金银财宝，不讨衣衫布裤，专偷有钱人家的鸡吃。他偷来的鸡没有整百也有半百个。想来他偷鸡屡屡得手，应该是有些高明的手段。原来，每次偷鸡时，他把点清油灯用的灯草摘成米粒大小，含在口中，往鸡群一吐，鸡一见这些白白的灯草粒，还 以为是白米呢!便“笃笃笃”地一个劲吃起来。当鸡吃得起劲时，他便轻轻用手从鸡背后往鸡屁股后插进去，将鸡立起。鸡吃了灯草粒，喉咙被噎住了，要叫也叫不响，他便神不知鬼不觉地把鸡偷走了。
在金庸武侠小说被翻拍成的影视剧——《射雕英雄传》中，黄蓉为请求洪七公教授郭靖武功，便是用的这“叫花鸡”作为交换。
洪七公即使拥有绝世武功也拜倒在叫花鸡下，可见这叫花鸡相当美味!
叫花鸡名字中有“叫花”，这让我们不约而同想到了吃不起饭的叫花子。
关于叫花鸡的由来有很多传说，其中一则这样便说道:
从前，有一个古怪的叫花子，不讨金银财宝，不讨衣衫布裤，专偷有钱人家的鸡吃。他偷来的鸡没有整百也有半百个。
想来他偷鸡屡屡得手，应该是有些高明的手段。
原来，每次偷鸡时，他把点清油灯用的灯草摘成米粒大小，含在口中，往鸡群一吐，鸡一见这些白白的灯草粒，还 以为是白米呢!便“笃笃笃”地一个劲吃起来。当鸡吃得起劲时，他便轻轻用手从鸡背后往鸡屁股后插进去，将鸡立起。鸡吃了灯草粒，喉咙被噎住了，要叫也叫不响，他便神不知鬼不觉地把鸡偷走了。
李庄有个财主，百姓都痛恨他。平日里仗着家大财大，经常欺辱百姓。
这天，叫花子又摸到李庄，准备偷财主家的鸡。奇怪的是，他在财主家房前屋后转了个圈，没看见一只鸡。他又转到后院围墙边，忽听得里面一阵鸡叫声，便轻轻爬上墙头，看见园内有几十只肥鸡。心想，狗财主好生刁滑，原来把鸡关在后院，害我找得好苦。
可他没想到，这是个埋伏。
依照惯例，他取出灯草米粒，含在口中，等灯草米粒湿时，“啪”地一声，吐向鸡群，就见那只只肥鸡一个劲地扑向灯草米粒，低着个头，翘着个尾，“笃笃笃”地吃起来。正当鸡吃得痛快时，他拿出一根打着活络套的绳子，向一只肥胖的老母鸡颈上套去，活套不偏不歪，正套在那只老母鸡的头颈上，他把绳轻轻一拉，活套在鸡头颈上捆牢了。
俗话说，常在河边走，哪有不湿鞋。叫花子终是栽了，不过后又幸得贵人相助，保住性命。
就在他以为与从前一般，马上得手了。正要拉套鸡的绳子突然听得背后“呼”地一声，一根棍棒盖头打下来，他两腿一软，从围墙上跌倒在地。
原来，这狗财主早有提防，四五个家丁边拉边推，把叫化子拖进大院，又是一阵乱棍，打得他皮破血流。狗财主站在一旁，一个劲地骂：“你这个贼胚，偷吃了我十来只鸡，今天要叫你连毛带骨吐出来。”财主骂痛快了，便叫家丁把他关进牛屋里，准备明日送官。
周边村庄的人都知道这个叫花子，知道他的品行，专偷财主家的鸡，平日里，叫花子偷鸡，没声抓不到人，财主气得直跺脚，受欺压的百姓，暗地里很是高兴，恨不得多来几桩这事儿。
旁边干活的长工，目睹了这一场景。叫花子被打的半条命都没了，想来再被送去官府，可不小命得玩完儿。长工很是同情叫花子，壮着胆子趁着深夜放走了叫花子。临走之际，偷鸡的叫花子借着月光看清了长工的面目，说了句：“谢大哥救命之恩。”跪下磕了一头。
时间一晃已是几个月。长工因放了偷鸡的叫花子，被财主赶了出来，这天，他想外出找活做，当他走到一片荒山坡时，突然，从小树丛中窜出一人，口喊恩人，拉着长工便走。长工定眼一看，原来这人正是那天被财主毒打过的偷鸡的叫花子。
偷鸡的叫花子将长工拉到小树丛中，然后又从旁边的一堆火堆里取出一个用泥包着的东西，只见他把那泥包的东西，在地上轻轻几下扑打，里面露出一只热烙烙，香喷喷的鸡来。他撕下一块鸡腿，送给长工：“吃吧，这鸡香嫩好吃，我偷的鸡都是这样吃的。”长工也不客气，两人便坐在小树丛里吃起来。边吃边谈倒蛮投机。偷鸡的叫化子问长工为什么流落他乡，长工便把前因后果讲给他听。偷鸡的叫花子得知长工为了救自己而被财主赶走，心里也很难过。
长工吃着香喷喷的鸡肉，觉得倒别有风味，他想如果能开个小店，做这种鸡卖，说不定吃客不少哩!他把自己的想法告诉了偷鸡的叫化子，又归劝说：“老是偷鸡过日子不行啊!”偷鸡的叫花子听听，也觉得蛮有道理。两人就在小树丛里商量起了开店的事。
没过几天，两人借得十余两银子，开了一个小小的酒店，酒菜便是泥包鸡，吃客的确不少，生意越做越大，不过百姓都知道偷鸡叫化子的身世，没有一个叫泥包鸡的，都称它为“叫花鸡。”
后来，偷鸡的叫化子与长工觉得百姓喜欢这个名称，反正生意又好，干脆就顺吃客心意，把泥包鸡叫作叫化鸡了。这样一来，叫花鸡便叫出名了，直到现在人们还 习惯把这种鸡叫作叫花鸡哩。
