烩面馆的爆款文案（口粮小店中州烩面）
烩面馆的爆款文案（口粮小店中州烩面）起初以为是临时检修刚炖到一半没火了能去这个餐厅完全是因为停了三天气那天买了些肋排炖
写在前面
大概是上个月的这个时候吧
我这个小区改造差不多完结
然后就陆陆续续的出问题
能去这个餐厅
完全是因为停了三天气
那天买了些肋排炖
刚炖到一半没火了
起初以为是临时检修
结果从六点等到八点
从八点等到九点半
不能再等了
再等就走不到外面了
溜达来溜达去
想吃的要么太远了
要么离得近的不想吃
转念想到这个开在美食林春天店的烩面
不如就那凑合一顿吧
到店的时候已经将近11点了
老板一家正围着吃火锅
见我们进来忙起身招呼
点了些熏肉卷饼
又来了份芥末羊肺
上口一吃清爽弹牙滋味也足实
卷饼一上来
嚯
手抓饼卷熏肉
虽然看着奇怪了点
吃着倒还不错
手抓饼的火候烙的挺好
熏肉热乎乎的入口即溶
带着熏酱货特有的香
吃完一个我又续了一个
芥末和辣椒油
热腾腾的饼
暖的走路回去都敞着怀
之后就琢磨着哪天来具体尝尝
有机会的话我就写一篇
正好这几天一个小老弟回邯郸
约了一起试试
那咱就说说这家的菜吧
关于中州烩面
中州是河南的旧称
洛阳城还有一座中州桥
同时也有一条中州路
地位相当于长安街在北京
我去的是邯郸市著名烂尾楼地标
现在的美食林春天超市店
位置及其好找
餐品
芥末羊肺 28元
可能是挨着邯钢路这一片
下水货这边一直比较丰富
路口那两家羊蹄摊
路南的连起羊汤
以及各种动辄二三十年的老档口
各家有各家的特色和手艺
我对下水类的一直比较偏爱
当年跟朋友一起去新疆溜达时
可是没少吃黑白肺子
在京的时候随着卤煮吃的猪肺也不少
肺头这玩意比较奇妙
价格便宜大多用作充数
洗的干净煮到位了
弹牙又入味特别的有嚼头
是个下酒的好搭档
这家的羊肺原料不错
咬的弹牙程度也很好
兴许是最近大葱太贵
干葱丝用的多了些
煞是提味儿
简单的辣椒油味精和盐醋
混着葱尖椒蒜末
味道融合又互相补味
简简单单的好吃
炸灌樟 18元
我对灌樟也是偏爱的不行
但凡餐厅菜单上有
我都得来一份
这家的灌樟是我近一段时间里
吃到最好吃的了
灌樟好吃分两种
一种是本身灌樟原料就好
一种是手艺火候掌握的好
现在餐厅一般就默认是炸的了
能炸到各个鼓包颜色又不重
闻上去只有香味没有焦味
是火候刚好的标准
吃完盘底不见油
吃到最后灌樟也是外脆里嫩
灌樟除去蘸料本身好不好吃也是个关键
这家的灌樟白口吃带着丰富的底味
一上口就吃的出香来
很好吃
磁州三熏 28元
熏鸡腿豆皮和猪头肉
磁州是咱们磁县的旧称
一说起磁县那好吃的可太多了
酱熏是一大特色
正好我弟弟小宇是磁县人
每次回家都给我带一只熏鸡
可惜的是每次带来我还没吃
就被我家老爷子给啃完了
所以至今我都对磁县熏鸡抱憾
酱熏手法结合了酱卤和熏两个烹饪手法
一般来说北方叫酱肉南方叫卤肉
酱肉主要用酱料辅以料包
卤肉则是主要靠各家配比不同的料包熬制的卤水
两者相似又有些许不同
主要看商家自己的技法传承
熏法我研究的少
这块没太多能说的
鸡腿肉质嫩软不柴
香气足表皮不油
贴骨部分有少许撕扯感
这也是消灭的最快的
豆皮质量也不错
吃起来弹软松润
香气萦绕在口腔
很顺滑
猪头肉表皮弹韧
白肉部分滑嫩
红肉部分坚实
一片肉三个口感
相较于前两者来说我没有那么喜欢
不过经同行的苗哥提点
来一片肉咬一口蒜
滋味突然提升一个档次
真可谓是
吃肉不吃蒜香味少一半
单吃可以算满意的一道菜
配了蒜就变成惊喜的一道菜了
砂锅羊肉 58元
这个菜吧
比较分裂
先说好的部分
羊肉炖的非常入味香浓
底料味道也足
单独说味道
这个是没什么问题的
不好的部分吧
这个羊肉切的太碎了
吃过沿村面吧？
沿村面的肉块大小
然后就是份量了
只有面上这点羊肉小块
底下垫的全是粉丝和油麦
说实话这有种点了个羊肉面
光上了浇头忘了给面的感觉
另外这个菜对我来说辣度有些高
爱吃辣的可以忽略不计
羊杂锅（小） 78元
我以为所有的羊杂锅都是羊汤那种
所以点的时候就没问这茬
上来之后是这样的一锅红汤
看着就有点害怕
送的三份涮菜是白菜油麦和豆腐
分量十足
红汤汤底滋味还算足
香气浓郁
辣度相较羊肉来说低一些
羊杂里没含羊肚
肝脸肺血组成
如果单纯从划算角度来说
这个比砂锅的要更经得住吃一些
滋味上区别不太大
都属于能划好吃范畴
但你吃了也不会特别高兴
宫保鸡丁 22元
这个菜是D小姐点的
她不吃牛羊肉也不怎么吃素
所以这家菜单能选的不多
挑来挑去的也就宫保鸡丁了
这个上来倒是让我挺精细
很久很久没见过这么标准的虎振派做法了
洋葱胡萝卜黄瓜丁
鸡胸肉和不去皮的花生
这个做法我读书时候常见
那会儿的宫保鸡丁盖饭全是这个路数的
后来这个做法渐渐就没落了
现在想见一面这种还真是难了
正宗的宫保鸡丁是
豆瓣葱去皮花生
然后鸡腿肉来炒
用大葱段的也不太对
鸡胸肉的不如鸡腿肉嫩弹
这些配料那都不该有
味道荔枝口小酸甜回口辣香
这个辣椒也炸糊了
这叫炝辣椒
宫保鸡丁的辣椒是炒的干二荆条
另外就是少了一口花椒油的味道
回忆是满满的回忆
吃的话就还是差了些
当然如果你偏爱虎振派的
那这个味道是你记忆里的味道
熏肉卷饼 10元
单要卷饼是3块一张
同样也是手抓饼的胚子
可堪一吃
风味倒是挺独特
只是这种惊喜感会随着时间褪去
越吃越想念常规的卷饼
羊肉烩面（小） 10元
这个我没拍照
同行的苗哥是沿村面老师傅
他对面食的点评比我专业的多
汤头略显寡淡
但是面条劲道爽滑
是一碗好吃的面
但不算上好的烩面
总结
总结一下
服务
邻里店里常见的热情和熟络
很舒服
保持着一贯普通餐厅的水准
基本上都处在叫一声就有人应
喊一嗓子全解决的程度
环境
冬季店内略凉
餐桌摆位也不是特别宽松
总体上来说干净整洁是没问题的
餐品
有功底
餐品的火候非常到位
调味的理解也有点意思
家常菜小饭店大排档水平里
这家做的令人满意
总结
能让人满意的口粮店
