手擀炸酱面配香椿也是绝配（香椿和鸡丝合作做出的拌面那个安逸简直不摆了）

手擀炸酱面配香椿也是绝配（香椿和鸡丝合作做出的拌面那个安逸简直不摆了）面条上汽后蒸5分钟，像这样先蒸后煮，口感更爽滑。水开后煮半分钟，加盐、糖、醋生抽和葱油拌匀，最后把香椿和鸡丝铺在面上。香气四溢的香椿鸡丝拌面就做好了。

大家好，今天我们用香椿配鸡丝来拌面，味道特别灵。

香椿挑选芽尖紫红，矮小短粗的，整把买来，先不要拆，焯水时竖着先烫根部一分钟，在烫叶子才不会过熟，过冷水，沥干后切碎。

鸡肉用盐腌10分钟，冷水下锅加葱节、姜块、料酒、水开后小火煮15分钟，关火后浸泡片刻，放凉后拉丝，除了鸡肉也可以用鸽子或鹌鹑肉。

快手熬的葱油，拌面更香，油中加葱根，变色后加入葱段煸出香味，香椿鸡丝混合加盐、糖、醋、白胡椒粉和葱油拌匀。

面条上汽后蒸5分钟，像这样先蒸后煮，口感更爽滑。

水开后煮半分钟，加盐、糖、醋生抽和葱油拌匀，最后把香椿和鸡丝铺在面上。

香气四溢的香椿鸡丝拌面就做好了。