thecook餐厅（theJETROnGuide⑥一家由日本主厨经营的意大利餐厅）
thecook餐厅（theJETROnGuide⑥一家由日本主厨经营的意大利餐厅）01（中国の「イタリアン」といえば、まず頭に思い浮かぶのは、庶民的で気軽に食べられるファーストフード「Pizza Hut」かと思います。このピザハットのように、ピザが分厚くてカロリーが高いイメージが根付いていますが、今回は、薄めのピザをはじめ、日本や海外でよく食べるイタリアンのメニューをご紹介したいと思います。）爱茉莉于2011年开业，店主兼主厨是来自爱知县名古屋的松岡優平先生。自2011年松冈先生来到中国，就一直专注于意大利菜品。店里配备了时尚的吧台座位，因此经常一个人过来的食客也非常多。（2011年から開業するアモーレですが、オーナーシェフは愛知県名古屋市出身の松岡優平さん。2011年に中国に渡航以来、イタリアン一筋。お店にはおしゃれなカウンター席も備え、お一人様の常連客も多数いらっしゃるとのことです。）在中国，提到意大利菜，首先浮现在脑海中的是平价亲民的连锁快餐“必胜客”。像这种分量
大家好。JETRO最近开始寻找中国好吃又有魅力的日料店啦！我们模仿米其林指南，开创了一个《JETROn指南》来为大家介绍中国的日本美食。
（こんにちは。JETROは在中国の美味しくて魅力的な日本食店舗を独自に調査し、ミシュランガイド「the Michelin Guide」に倣って、ジェトロンガイド「 the JETROn Guide」として中国の皆様に紹介していきます。）
我是JETRO大连事务所的高文宁，第六次由我来向大家介绍。我2021年8月开始在大连工作，大连虽然有很多日本料理店，但这次我想为大家介绍的是其中一家由日本人经营，味道独特的意大利餐厅---爱茉莉意大利西餐厅。
（第6回はJETRO大連事務所の高が紹介します。私は2021年8月から大連で働いています。大連は美味しい日本食レストランが多くありますが、その中に、日本人オーナーが経営している、ひと味違うイタリアンレストランの「トラットリア・アモーレ」をご紹介したいと思います。）
爱茉莉于2011年开业，店主兼主厨是来自爱知县名古屋的松岡優平先生。自2011年松冈先生来到中国，就一直专注于意大利菜品。店里配备了时尚的吧台座位，因此经常一个人过来的食客也非常多。
（2011年から開業するアモーレですが、オーナーシェフは愛知県名古屋市出身の松岡優平さん。2011年に中国に渡航以来、イタリアン一筋。お店にはおしゃれなカウンター席も備え、お一人様の常連客も多数いらっしゃるとのことです。）
在中国，提到意大利菜，首先浮现在脑海中的是平价亲民的连锁快餐“必胜客”。像这种分量扎实的披萨，会给人一种卡路里很高的印象，但与之相对，这次我想隆重介绍一下家餐厅的薄底披萨，同时与大家分享在日本以及海外吃到的意大利菜。
（中国の「イタリアン」といえば、まず頭に思い浮かぶのは、庶民的で気軽に食べられるファーストフード「Pizza Hut」かと思います。このピザハットのように、ピザが分厚くてカロリーが高いイメージが根付いていますが、今回は、薄めのピザをはじめ、日本や海外でよく食べるイタリアンのメニューをご紹介したいと思います。）
01
橄榄油大蒜虾
首先是酒吧、居酒屋等常见的橄榄油大蒜虾。其实它并不是意大利菜，而是西班牙菜。我以前在JETRO马德里事务所工作的时候，就对这种独特的大蒜料理情有独钟。在西班牙语中意思是“个头小的蒜”，食材除了海鲜以外，还有蔬菜、蘑菇、肉等等。爱茉莉的橄榄油大蒜虾是传统的“虾 蘑菇”组合。吃的时候把橄榄油抹在面包上，再放上配料，一口下去，让人感动!
（まずは、アヒージョです。バル、居酒屋などでよく見るアヒージョですが、実はイタリアンではなくスペイン料理。私は以前JETROマドリード事務所で勤務していたことがあり、この独特のニンニク料理に愛情が湧きます。アヒージョはスペイン語で「小さなニンニク」で、素材は魚介中心のほか、野菜、キノコ、肉などなんでもあり。アモーレのアヒージョはオーソドックスなエビ・キノココンビで、オリーブオイルをパンにつけて、さらに具をのせて一口で食べると感動します！）
02
披 萨
接下来是主食披萨，这次为大家介绍的是意式披萨中最经典的一款—--玛格丽塔（罗勒草披萨）。这款披萨是在番茄酱上撒上马苏里拉奶酪和罗勒叶作为馅料，是那不勒斯披萨中的代表。披萨的名字据说源自意大利王妃玛格丽塔。番茄酱的红色、马苏里拉奶酪的白色、罗勒的绿色相组合，这也是玛格丽塔王妃最爱的意大利国旗的配色（玛格丽塔披萨名字的由来众说纷纭）。爱茉莉餐厅的玛格丽塔，番茄酱的酸味和鲜味恰到好处，饼底轻薄，口感轻脆，让人欲罢不能。芝士和西红柿，配合上清脆的饼底，口感柔和，非常适口。不由得想再多吃一片呢。
（次は主食のピザですが、その中で最もクラシックな一品・マルゲリータをご紹介します。マルゲリータは、トマトソースの上に、具材としてモッツァレラチーズとバジルの葉を載せたものになり、ナポリピザの代表です。名前は、トマトソースの赤、モッツァレラチーズの白、バジルの緑とイタリアの国旗の色合いを気に入ったイタリアの王妃マルゲリータから由来（諸説あり）。アモーレのマルゲリータは、トマトソースは程よい酸味とうま味が効いた味わいで、生地は薄く、パリっとした食感がたまりません。チーズとトマト、薄い生地の見事な調和が優しい味となり食べやすく、思わずもう1枚食べたくなりますね。）
03
意式烩饭
第三道菜是我个人非常喜欢的意式烩饭，在意大利语中有“最棒的大米料理”之意。从意大利开始种植水稻的时期和烹饪方法来看，烩饭可以说是源自西班牙的大米料理“西班牙海鲜饭”。这次要介绍的是春意盎然的一道菜——培根春季时令蔬菜的奶油烩饭。颜色鲜艳，桌子都一下子华丽了起来。醇厚的奶油，味道一绝；绵长的芝士，让人上瘾。奶酪和培根的咸香，以及时令蔬菜的清新是绝配，强烈推荐!
（3品目は個人的に大好きなリゾットです。イタリア語では「最高の米料理」の意味と言われています。イタリアで稲作が始まった時期や調理法から、リゾットはスペインの米料理「パエリア」に由来するとも言えます。今回紹介したいのは、春らしい一品・ベーコンと春野菜のクリームリゾットです。色が鮮やかで、卓上が一気に華やかになります。まろやかなクリームの味わいが絶品で、伸び～るチーズがクセになります。チーズとベーコンのしょっぱさと春野菜の瑞々しさは相性が良く、これからの季節に向けてぜひ食べてほしいですね！）
04
甜 点
正餐之后不可缺少的是甜点时间。说到意大利的甜点，就不得不提到提拉米苏。用马斯卡彭奶酪做的提拉米苏奶油铺在浸满咖啡的海绵蛋糕上，最后再撒上可可粉。一入口，咖啡的味道便充斥了口腔，和浓缩咖啡是绝配。提拉米苏在意大利语中有“为我加油”的意思，品尝的过程中好像能够让人幸福到忘记所有烦恼。
（私自身がこのティラミスにハマりすぎてしまい、オーナーに無理を言ってレシピまでもらいました。が、料理音痴なので、既に2か月が経ったにもかかわらず、まだ着手していません。この記事が発表される時にはもう作って美味しくいただいていると信じます…）
我实在太喜欢这个味道，甚至厚着脸皮的向主厨要了菜谱。但是，由于我对做饭这事一窍不通，以至于两个月过去了，我还没开始着手做。我相信这篇公众号发表的时候，我应该可以尝到自己复刻出的美味了吧……
（主食の後に欠かせないのはデザートタイムです。イタリアのデザートといえばティラミス。コーヒーを染みこませたスポンジの上に、マスカルポーネチーズを使用したティラミスクリームを重ね、ココアパウダーをトッピング。食べるとコーヒーが染み出てくるほど瑞々しく、エスプレッソとの相性が抜群。イタリア語では「私を元気づけて」という意味が含まれているように、全ての悩みを忘れられそうな幸せなひと時ですね。）
05
味增猪排
最后的最后，我想强烈跟大家推荐的居然是一道非常正宗的日本料理：代表名古屋料理的一道菜——味噌猪排。松冈主厨是名古屋人，所以想出了这个特别菜单。在新冠之前，原材料使用的是爱知县产的八丁味噌，现在由于无法出国而换成了大连产的松井味噌。味噌酱比普通的更甜，猪排面衣的口感，肉香味和味增的甜味非常好的交织在了一起。我来大连之前在JETRO名古屋事务所工作过，因此非常怀念这个味道。
（最後の最後に、ぜひ紹介したいのは、なんとバリバリの日本料理、名古屋めしの代表格・味噌カツです。松岡さんは名古屋出身ということで、このスペシャルメニューを思いついたとのこと。コロナ前は愛知県産の八丁味噌、現在は渡航制限の関係で大連産の松井味噌を使用。味噌ダレは通常より甘みが強く、カツから感じる衣の食感や肉の旨味とよく合います。私は大連に来る前はJETRO名古屋事務所に勤務していたので、とても懐かしい味でご飯が進みます。）
松冈先生不太擅长拍照，于是我擅自拿了一张偷拍照(笑)。他说最近看了大众点评被种草的客人很多，今后也将继续打造良好的口碑，吸引到更多的客人。除此之外，他们还积极地在微信和抖音宣传，请大家一定要关注他们，欢迎来店里打卡~
（写真が苦手な松岡さんですが、盗撮した一枚をいただきました（笑）。最近は大众点评を見て来店するお客様が多いとのことで、これからも引き続き口コミで評価してもらうように目指したいとのこと。ほかにもWeChatやTikTokでの発信も積極的にやっているようで、皆さんもぜひフォローのうえ、来店してみてください！）
店铺信息
Trattria AMORE 愛茉莉意大利西餐庁
★4.7 ¥143/人
（2022年3月16日時点）
遼寧省大連市西崗区錦華街31号
作 者 简 介
JETRO大连事務所 高 文寧
2021年8月来到大连。虽然老家是山东但却完全不能喝酒。爱好是旅行和历史。最近开始学·打乒乓球，但是还很菜，正在积极寻找一起打球的小伙伴~。照片是在名古屋的乐高城拍的。
（2021年8月より大連在住。出身は山東省だがお酒は激弱。趣味は旅行と歴史。最近は卓球を始めたが、なかなか上手になれず、練習相手募集中。写真は名古屋のレゴランドにて。）
翻 译 简 介
JETRO大连事務所 潘晓雯
不会游泳的大连人。兴趣是运动和音乐。非常热爱美食，每次翻译探店的时候都会疯狂分泌唾液。如果你喜欢我们的探店系列，一定要关注我们哦~~（顺便留下评论：“给翻译小姐姐加！鸡！腿！”）
（泳ぐことができない大連出身。趣味は運動と音楽。美食が大好きで食レポはいつもよだれを流しながら翻訳している。JETROの食レポが好きならぜひぜひフォローしてね――。
