粤菜厨师试菜菜品推荐（杭州名厨复活古籍中的名菜蟹酿橙）
粤菜厨师试菜菜品推荐（杭州名厨复活古籍中的名菜蟹酿橙）董大师，1982年入行，师从胡忠英大师，从厨36年中国烹饪大师—董顺翔大师展现为杭州餐饮业蓬勃发展作出贡献的人们让更多的人认识这些真正打动人心用心做美食的功绩名厨
以杭州10位有着卓越功绩的名厨为主题
通过多种多样的画面形式
贴近生活的情节内容
展现杭帮名厨们的高超技艺和匠心
展现为杭州餐饮业蓬勃发展作出贡献的人们
让更多的人认识这些真正打动人心
用心做美食的功绩名厨
中国烹饪大师—董顺翔大师
董大师，1982年入行，师从胡忠英大师，从厨36年
董顺翔大师获得过的荣誉 1989年，杭州市青年技术操作能手 1992年，全国烹饪大赛金奖 1993年，被授予"全国优秀厨师"称号 2000年，被授予"杭州烹饪大师"称号 2001年，被授予首届"中国烹饪名师"称号 2006年，被授予"国际烹饪艺术大师"荣誉称号 2009年，被授予"中国十大名厨"荣誉称号 2017年，被授予"中国金匠"荣誉称号 2018年，被授予"杭州工匠"荣誉称号
他以"忘我" "儒厨" 和" 精神"，作为厨师的最高境界，培养了许多优秀的杭帮菜传人
董顺翔大师于2004年任知味观味庄餐饮有限公司总经理，完成了从制作者到管理者的成功转型，15年不断传承和创新，将味庄从不知名的一个品牌经营到到目前一个知名的品牌，并获得《LALISTE》榜单全球1000家最杰出餐厅殊荣。
蟹酿橙
蟹酿橙，是一道名菜，其实它在南宋时期，林洪的《山家清供》里面就有记载。
蟹酿橙的制作，是一名厨师专业水平的一个反映，更蕴含着一个制作者对美食的生活体验。它的食材，它的烹饪，包含了应季、口味、时间、火候四个要点，缺一不可
雕橙——取肉——剔蟹粉——炒姜——炒蟹黄——炒蟹粉——炒橙肉——调味——盛盘
每一个步骤严苛以待，做到极致，让这道菜成为了杭帮菜的代表作之一，2008年，蟹酿橙在联合国总部亮相，让杭帮菜登上了世界舞台。
而这正是中国烹饪大师——董顺翔，第一个做到的。
董大师从厨至今获得奖项无数，而他将自己的厨艺人生，总结成了八个字：
跑冒滴漏，一生精骨
就是因为有了这样的信念
不曾有过一丝的倦怠
让杭帮菜走向世界
这是他一直坚持的"厨师梦"
