福建老梁说菜做法（橙子和螃蟹做出这道菜）

福建老梁说菜做法（橙子和螃蟹做出这道菜）如果你对我们的内容感兴趣，可以添加微信公众号TanshisheBJ或在微信中搜索公众号：谈食社，里面有更多美食故事等着你！制作上较为精细，选取饱满个大的橙子，顶部开口，挖去橙肉。将蟹肉拆下与少量肥膘肉混合在一起，加食盐、绍酒、香醋调味，将蟹肉酿在挖空的橙子中。蟹肉上覆盖蟹肉和菊花瓣，把切下的顶部橙皮盖回。上蒸锅，大火蒸制半小时后即成。口味鲜美清香成菜清香扑鼻、鲜美非凡。有时这菜肴的流行还真是不好琢磨，不知哪股风就让某些菜馆火了起来。其实流行菜不过是一时之势，真正能够经久不衰的是那些几经岁月的磨砺，厨师们的不断改良，适口又有内涵的菜品，方能流传千古。我是老梁，咱们明天见！

蟹酿橙

现代人讲究创意和养生，经常能见各种创意菜馆推出水果、花卉等入菜烹饪。其实追溯历史，花果入菜自古有之，可以说已经较为成熟。今天说的这道蟹酿橙便是如此，自宋代便出现，是道养生滋补的佳肴。

色彩鲜艳

蟹酿橙是南宋时期的官府菜，古书中曾有记载：橙大者截其顶，剜去穰，留少液，以膏肉实其内，还以蒂枝顶覆之，入小甑，用酒、醋、水蒸熟，入苦酒同盐，既香而鲜，使人有新酒菊花、香橙螃蟹之兴。在1984年，杭州曾成立宋代古菜研究组，将众多失传菜肴复刻重新端上餐桌。1985年，这道蟹酿橙便与食客见面。而后作为古菜的代表佳肴，在众多国际场合、联合国宴会上为中国的代表菜肴呈现给海外宾朋。

制作上较为精细，选取饱满个大的橙子，顶部开口，挖去橙肉。将蟹肉拆下与少量肥膘肉混合在一起，加食盐、绍酒、香醋调味，将蟹肉酿在挖空的橙子中。蟹肉上覆盖蟹肉和菊花瓣，把切下的顶部橙皮盖回。上蒸锅，大火蒸制半小时后即成。

口味鲜美清香

成菜清香扑鼻、鲜美非凡。有时这菜肴的流行还真是不好琢磨，不知哪股风就让某些菜馆火了起来。其实流行菜不过是一时之势，真正能够经久不衰的是那些几经岁月的磨砺，厨师们的不断改良，适口又有内涵的菜品，方能流传千古。我是老梁，咱们明天见！

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