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制作无水蜂蜜蛋糕要放泡打粉吗(附不易消泡翻拌方法)

制作无水蜂蜜蛋糕要放泡打粉吗(附不易消泡翻拌方法)7、再将三分之一的全蛋糊倒入容器中翻拌均匀,筛入剩下二分之一的低粉,翻拌均匀至无干粉,面糊比较浓稠,消泡没有第一次多。6、最重要的步骤开始哦。将搅拌好的全蛋糊倒出三分之一在另一个容器中,筛入一半的低筋面粉,用刮刀翻拌均匀。这一步消泡比较多是正常的。不用担心。3、直到颜色变白,提起打蛋哭,纹路不会马上消失。4、分次加入植物油,用手动打蛋器搅打均匀。5、分次加入蜂蜜,搅打均匀。

制作无水蜂蜜蛋糕要放泡打粉吗(附不易消泡翻拌方法)(1)

这一款蛋糕,是儿时的味道,满满的回忆,比无水蛋糕湿润,比戚风蛋糕紧密有嚼劲,不易塌陷,制作方法简单,用料放心,刚出炉的蛋糕表皮脆脆的,第二天蛋糕会有回油,更湿润一些,无论何时品尝都美味无穷。 此配方2个12min连模。

By 麦可安

用料

  • 鸡蛋 3个
  • 蜂蜜 30克
  • 低筋面粉 90克
  • 植物油 30克
  • 白砂糖 45克
  • 柠檬汁 几滴
  • 熟白芝麻 少许
  • 香草精 几滴(可不加)

做法步骤

制作无水蜂蜜蛋糕要放泡打粉吗(附不易消泡翻拌方法)(2)

1、依配方表量取材料,2个12连模放上纸托,备用。

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2、3个鸡蛋加入45克白砂糖,用厨师机打发。

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3、直到颜色变白,提起打蛋哭,纹路不会马上消失。

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4、分次加入植物油,用手动打蛋器搅打均匀。

制作无水蜂蜜蛋糕要放泡打粉吗(附不易消泡翻拌方法)(6)

5、分次加入蜂蜜,搅打均匀。

制作无水蜂蜜蛋糕要放泡打粉吗(附不易消泡翻拌方法)(7)

6、最重要的步骤开始哦。将搅拌好的全蛋糊倒出三分之一在另一个容器中,筛入一半的低筋面粉,用刮刀翻拌均匀。这一步消泡比较多是正常的。不用担心。

制作无水蜂蜜蛋糕要放泡打粉吗(附不易消泡翻拌方法)(8)

7、再将三分之一的全蛋糊倒入容器中翻拌均匀,筛入剩下二分之一的低粉,翻拌均匀至无干粉,面糊比较浓稠,消泡没有第一次多。

制作无水蜂蜜蛋糕要放泡打粉吗(附不易消泡翻拌方法)(9)

8、最后将面糊倒入剩下三分之一的全蛋糊中,刮刀翻拌均匀。进行到这一步骤时,全蛋糊不会再消泡了。

制作无水蜂蜜蛋糕要放泡打粉吗(附不易消泡翻拌方法)(10)

9、将蛋糕糊装入裱花袋,挤入12连模具中,8分满,表面撒白芝麻。

制作无水蜂蜜蛋糕要放泡打粉吗(附不易消泡翻拌方法)(11)

10、烤箱170度提前预热,送入烤箱后下调至150度,烘烤10分钟,转100度,20分钟即可。

制作无水蜂蜜蛋糕要放泡打粉吗(附不易消泡翻拌方法)(12)

11、完成图。

制作无水蜂蜜蛋糕要放泡打粉吗(附不易消泡翻拌方法)(13)

12、完成图。

制作无水蜂蜜蛋糕要放泡打粉吗(附不易消泡翻拌方法)(14)

13、完成图。

小贴士

1、全蛋打发比较困难,没有厨师机,用电动打蛋器打发,建议坐入温水中,有利于加快打发速度。 2、步骤6、7、8非常重要哦,这三步骤对于新手可以有效提高成功率,比直接将低粉筛入蛋糊中更不易消泡,此方法对于翻拌手法要求不高。 3、每个烤箱脾气不一样,温度、时间可适当调整,烘烤至表面金黄色即可。 4、第一次烤最后10分钟要在烤箱旁盯着,以免颜色过深。 5、如果最后的蛋糕糊不够2盘min12连模的量,一定是消泡太多,这样烤好的蛋糕松软度会差很多哦。

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