冬天吃什么暖锅菜（寒冬腊月易上火）
冬天吃什么暖锅菜（寒冬腊月易上火）用砂锅炖好了之后，直接连同砂锅一起端上桌。热气腾腾，吃得浑身舒服。有菜，有肉，吃着也不上火。关键是砂锅的保温效果是极好的，吃到最后，也都不会凉。另外，为了突出这锅炖菜的鲜美味道，以及丰富口感。我们可以在其中加入一点干海米，蘑菇，或者是粉丝。但需要注意的是，羊肉的膻味很重。在这种炖菜中，如果不处理好膻味，肯定是不会好吃的。所以，葱姜和香菜是必须要使用的，并且还要分批次放入。第一次放入，是在刚开始炖的时候。此时只放葱段和姜片，香菜就不需要了。因为香菜不耐煮，不适合混合着一起炖煮。第二次放入，是在出锅的时候。此时只放入小葱花和香菜末。这样既可以去除羊肉的膻味，还可以提鲜。
马上就要进入腊月了，天气也是越来越冷。越是冷，我们就越是想吃一些高热量的食物。吃了之后，就更是容易上火。
其实，在每年这最冷的时间段里，我们可以多吃一些炖菜。简单，低油，营养健康，并且热乎乎地吃上这么一顿，身上都会觉得很舒服。关键是，还不上火！
今天老于就为大家介绍8道适合家常烹饪的砂锅炖菜，大家可以收藏一下，平日里不知道吃什么的时候，可以拿来照着做。
第一道：羊肉炖白菜。羊肉和白菜都是冬天里常吃的食物，温补并且有营养。二者放在一起炖着吃，更是能够将双方的鲜美味道激发，非常好吃。
但需要注意的是，羊肉的膻味很重。在这种炖菜中，如果不处理好膻味，肯定是不会好吃的。所以，葱姜和香菜是必须要使用的，并且还要分批次放入。
第一次放入，是在刚开始炖的时候。此时只放葱段和姜片，香菜就不需要了。因为香菜不耐煮，不适合混合着一起炖煮。
第二次放入，是在出锅的时候。此时只放入小葱花和香菜末。这样既可以去除羊肉的膻味，还可以提鲜。
另外，为了突出这锅炖菜的鲜美味道，以及丰富口感。我们可以在其中加入一点干海米，蘑菇，或者是粉丝。
用砂锅炖好了之后，直接连同砂锅一起端上桌。热气腾腾，吃得浑身舒服。有菜，有肉，吃着也不上火。关键是砂锅的保温效果是极好的，吃到最后，也都不会凉。
北方的冬天离不开大白菜，东北的冬天离不开辣白菜。发酵到发酸的大白菜，微甜，鲜美，辣爽，非常的好吃。辣白菜，绿豆芽，豆腐，放在砂锅里一起混合着炖，非常好吃。
在炖这锅菜的时候，先不要急着放盐，因为辣白菜本身就是加盐腌制的。等着开锅后，尝尝味道，根据具体的味道再适量加盐。出锅的时候再加一滴香油，或者再放点葱花。
如果你喜欢更韩式一些的吃法，可以在炖煮的时候放上点海带。这样做出来的味道更加鲜美，更加清爽。
五花肉好吃，但太腻，并且吃多了还上火。所以，可以加入点豆腐皮一起炖。豆腐皮恰巧可以中和五花肉的香腻味道，吃起来味道更加可口。
而豆腐皮在吸收了五花肉的香味，以及砂锅中的汤汁后，变得更加有滋味，甚至可以单独成一盘菜。
将炖得软烂的五花肉切成块，豆腐皮切成条，混合在一起蘸着酱汁吃。或者是加点黄瓜丝一拌，等等，都是非常好吃的一道菜。
再或者，将五花肉和豆腐皮剁碎，夹在馒头里，比肉夹馍还要好吃。香而不腻，还带着豆腐皮的清香。
对于馒头来说，我们可以直接用买回来的馒头。也可以把馒头放在三明治锅里，加热一下。馒头经过三明治锅的挤压，两面扁平且金黄，就跟刚出锅的小饼一个样。
提起酸菜鱼这道菜，会令很多人望而却步。因为很多人都认为这是一道大菜，没有一定的烹饪基础是无法完成的。其实，很简单，用砂锅就能完成！
将砂锅烧干，加入食用油略微爆锅，然后加入酸菜鱼的调料包。依次放入豆芽，海带，鱼肉，等等进行炖煮。熟了之后，放上花椒，青红辣椒，然后泼上沸腾的热油即可。
调料包超市就可以买到现成的，鱼肉在买鱼的时候可以让商贩帮忙处理，配菜可以根据自己的喜好来进行调配。这一切都是现成的，并且烹饪方式也非常简单。
这道菜是非常适合冬天的下饭菜，酸辣可口，鱼肉鲜嫩，配着米饭吃，暖胃又舒服。并且鱼肉富含优质蛋白，营养又低脂，吃多了也不怕胖。
蟹味菇，白玉菇，蘑菇，口菇，等等这些菌菇可是砂锅炖的绝美食材，非常的鲜美。放上点丸子，煮熟的鹌鹑蛋，粉丝，海鲜......不需要额外的什么调味品，就可以十分鲜美好吃了。
至于所用的海鲜，我们可以用大虾，也可以用海蛎子，也可以用墨鱼，也可以用八带，等等。这些海鲜都是非常适合炖煮的海鲜，并且鲜味比腥味更浓，做出来不至于太腥。
不过，如果你要用墨鱼或者是八带，建议不用直接用生的，最好要用熟的。因为煮熟后，里面的墨汁会凝固，这样不至于把汤染的墨黑一片。
虽然说，这些墨汁很有营养，但对于不是海边的人来说，看着难免会影响食欲。
砂锅炖辣牛肉其实属于一道川蜀菜，讲究一些的饭店，往往会在下面加一个酒精炉，这样不至于会变凉，从而可以保证口感。
但如果是这样的话，基本上是只能在外面吃，家庭烹饪很难实现。所以，老于就改用了砂锅进行烹饪制作，效果都是一样的。
将砂锅烧干，加油爆锅，然后放上火锅调料炒化。再依次放入各种食材，加水炖煮。煮熟了之后，放上花椒麻椒，以及各种辣椒，然后泼上热油，就可以吃了。
对于这道菜来说，需要注意的是：一，最适合这道菜的配菜是豆芽吗，所以一定要放。二，牛肉要切成片，用鸡蛋清抓匀，然后再加入淀粉抓匀，这样可以使其口感更鲜嫩。
比起炖鸡，红烧的吃法味道更容易让人接受，但红烧的鸡又没有炖鸡这样营养丰富，鸡肉鲜嫩好嚼。所以，今天教大家用砂锅炖鸡，做出红烧鸡的味道。
做法很简单，先将鸡在铁锅中爆锅红烧，然后倒水，等到开锅后再倒入砂锅中，慢慢地炖。在倒水的时候需要注意，水的量要比平时少一些。
因为砂锅要比铁锅消耗的水分少，到最后，鸡肉好了，但水还有很多。这样很难吃出红烧的感觉，依然是炖煮的味道。
等炖得差不多了，就打开砂锅盖，使水分大量的蒸发，并用炒勺不停地翻炒，进行收汁。同时，加入青椒等调味的蔬菜，翻炒熟了即可出锅。
家里有地瓜粉条的话，加水泡一些。等到粉条变软，将其放入砂锅里。除此之外，我们可以加入香菇，油菜，鹌鹑蛋，胡萝卜，等到各种素菜。
另外，还可以加入火腿肠，或者是腊肠，腊肉，等进行调味。如果你喜欢吃番茄味的，不妨切上几片西红柿一起炖。出锅的时候撒点食盐，辣椒油等等调味品进行调味即可。
以上这8道砂锅炖菜非常适合冬天吃，营养又美味，做起来也方便。即使是放点辣椒，也不会上火，吃到胃里也非常舒服。
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