怎么腌芥菜啊（我学着腌芥菜）

怎么腌芥菜啊（我学着腌芥菜）生活中做任何事情都会失败，只要吸取经验教训，就会慢慢的走向成功。腌制芥菜的方法，还有很多，我决定再研究几种，看看那个更好做，做出来的更好吃。不求最好，只有更好。（欢迎大家指导，交流经验）

芥菜，又叫芥疙瘩，和萝卜差不多，却有不一样。种植时间基本一致，头伏萝卜，二伏芥，三伏里边种白菜。到立冬以后拔出来，叶子可以腌酸菜，根部就是芥疙瘩了。

芥菜根部长的褶皱太多，不光滑，像一个圆锥形状。不好清洗，要用刷子擦洗干净，配合刀切去褶皱缝隙里的泥土。开始切片，这个东西质地比萝卜坚硬，需要好的刀工，还要有耐性，这个切芥菜最能考验一个人的性子。有人切成片，也有切成丝的，性子急刀工不好的就用擦丝器了。

芥菜最初发现就只能腌咸菜食用，为什么不能炒着吃，估计无从考察了。腌制的方法我想可能是一人一种，吃起来的味道大同小异，都是追求辛辣呛鼻子的境界。好的芥菜丝让人食欲大增，欲罢不能。

我买回来了芥菜疙瘩，洗干净，用擦丝器擦成丝，锅中烧开水，放入芥菜丝，人家说是十秒之内捞出，我想应该多十秒，结果捞出后，已经煮熟了，没有辛辣之味啦，算是彻底失败了。好在芥菜非常便宜，就又去买了两个，有了上次失败的经验，这次水烧开，关火，放入芥菜丝，翻一下就捞出，按照步骤，拌好配料，装进玻璃瓶中。第二天打开居然有那么一股芥末油的味道，不是特别的浓，不过已经很开心了，已经摸到了成功的门路，继续努力。

生活中做任何事情都会失败，只要吸取经验教训，就会慢慢的走向成功。

腌制芥菜的方法，还有很多，我决定再研究几种，看看那个更好做，做出来的更好吃。不求最好，只有更好。

（欢迎大家指导，交流经验）