自制麻辣火锅底料的配方（冬日的自制麻辣火锅底料）

自制麻辣火锅底料的配方（冬日的自制麻辣火锅底料）如果喜欢吃热气腾腾的火锅，就可以在汤底煮好以后，一边涮菜涮肉一边吃；如果喜欢吃麻辣烫，可以把菜和肉都煮好后放到一个碗里，拆掉竹签再吃；如果喜欢冷锅串串，也把煮好的肉和菜放到碗里，还要倒入放凉的汤底，蘸着油碟或干碟一起吃。易佰福牛肉酱传承百年的牛肉酱秘方，经由世代相传下来，留存着最纯粹的原始味道。不间断的口味调整，各种食材的选材配比。肉感筋道裹着酱香丝滑，麻辣奔放经得起细品回味，重合了记忆中的珍贵，还能撩起足够勾人的惊艳新鲜。从切肉、备料、出锅，一份牛肉酱要经过3个钟头，过程中需要慢而有序的不停翻炒，这份易佰福牛肉酱，将看不见摸不着的传承，熬进了每一口的味道里。南阳易佰福食品坚持以国家地理标志保护产品“南阳黄牛”、“西峡香菇”等农副产品为主要食材，引进国际上先进工艺设备和生产线，传承融合赊店魏氏古法制酱工艺，以牛肉酱系列产品为主导，先后推出黄牛肉酱等系列酱品。历经百年岁月，纯正口味不变。

天气冷了，吃火锅的季节到了，在家吃一个麻辣火锅底料的锅是真过瘾。可以在火锅里涮的食材有很多，羊肉、肥牛、鹌鹑蛋、莲藕、干豆腐、小肠、黄瓜、鱿鱼须、蟹棒、肥肠、午餐肉、土豆片和其它绿色菜等。营养又得劲。

去外面吃火锅大部分店都不是自己炒料，而是有地方给供料，就是说有人点火锅，火锅油和底料都是袋装的。在家做个自制的麻辣火锅底料，也还不错，自己熬的，更没有其它添加剂，这样才可以踏踏实实的吃一次健康饮食。

熬牛油，小火慢熬，不要大火，一直至变成淡黄的油渣，牛油就熬好了。也可以不用牛油，可以是菜籽油即清油火锅！石柱红和二荆条用小火煮二十分钟左右至完全软掉，捞出来绞碎，不要绞太细，用最大的刀口来绞就可以，因为如果绞成细茸，容易让油变得混浊。香料也是一样，用打碎机打成比较粗的颗粒就可以了，不要打粉，一样会混油。把我们熬好的牛油和一部分菜籽油把大葱，香葱，姜，蒜和香菜炸一下，这样可以去掉牛油的腥膻和菜籽油的异味，同时让油变得有香气。

炒底料，熬好的油等温度降至120度以下时，就可以先下豆瓣酱，小火炒五分钟后放糍粑海椒，易佰福牛肉酱半瓶。再小火炒十五分钟左右。接着放醪糟，豆豉，冰糖再炒十分钟左右，然后放白酒拌的香料炒五分钟左右，再放花椒和麻椒炒八分钟就可以了，全程最小火，炒完后倒出来放一天后再用就可以了。

如果喜欢吃热气腾腾的火锅，就可以在汤底煮好以后，一边涮菜涮肉一边吃；如果喜欢吃麻辣烫，可以把菜和肉都煮好后放到一个碗里，拆掉竹签再吃；如果喜欢冷锅串串，也把煮好的肉和菜放到碗里，还要倒入放凉的汤底，蘸着油碟或干碟一起吃。

易佰福牛肉酱传承百年的牛肉酱秘方，经由世代相传下来，留存着最纯粹的原始味道。不间断的口味调整，各种食材的选材配比。肉感筋道裹着酱香丝滑，麻辣奔放经得起细品回味，重合了记忆中的珍贵，还能撩起足够勾人的惊艳新鲜。从切肉、备料、出锅，一份牛肉酱要经过3个钟头，过程中需要慢而有序的不停翻炒，这份易佰福牛肉酱，将看不见摸不着的传承，熬进了每一口的味道里。

南阳易佰福食品坚持以国家地理标志保护产品“南阳黄牛”、“西峡香菇”等农副产品为主要食材，引进国际上先进工艺设备和生产线，传承融合赊店魏氏古法制酱工艺，以牛肉酱系列产品为主导，先后推出黄牛肉酱等系列酱品。历经百年岁月，纯正口味不变。