多措并举杜绝餐饮浪费（五有五洁六及时）

多措并举杜绝餐饮浪费（五有五洁六及时）后续工作中，县市场监督管理局将按照“加强引导、疏堵并举、标本兼治、逐步规范、有序发展”的原则，运用“黑红榜”“流动红旗”监督考核机制，对无证经营、布局不合理、设施设备不健全、制度落实不到位的小餐饮店依法查处，并公开曝光。通过本次专项整治，全方位促进小餐饮经营提档升级，牢牢守护人民群众生命安全和身体健康。

为进一步巩固清水县省级食品安全示范城市创建成果，切实增强小餐饮店经营者法律意识和责任意识，彻底消除扁食馆、牛肉面馆等小餐饮经营环境“脏、乱、差”顽疾和食品安全隐患，按照县委、县政府安排，10月10日，县市场监督管理局组织52家小餐饮店负责人，就小餐饮行业整治工作进行了安排部署。

本次会议由局党组书记、局长金海杰主持，局领导班子成员、食品股参加，分析了当前小餐饮店存在的不规范经营的现状，传达了开展小餐饮专项整治相关文件精神，同时安排经营规范的小餐饮店代表进行了交流发言。

县市场监督管理局党组书记、局长金海杰强调，要采取前期广泛宣传教育、中期加强执法监管、后期随时跟进督查的方式，使小餐饮专项整治走实走深。各小餐饮店要持《食品经营许可证》从事经营活动，要有统一规范的食品安全监督信息公示牌、食品安全制度健全、索证索票台账记录规范齐全；按照“三池五柜八有一整洁”管理标准，做到“五有五洁六及时”，在落实各项疫情防控措施的前提下进行规范经营。

食品股负责人就“三池五柜八有一整洁”、“五有五洁六及时”进行了详细解读。各小餐饮店要按照“三池五柜八有一整洁”管理标准，进行自查自纠，三池即配有洗菜池、洗肉池、洗碗池（并保持上下水畅通）；五柜即配备有与经营范围相适应的冰柜（冰箱）、消毒保洁柜、原料储存柜（架）、食品添加剂专柜和更衣柜；八有即有罩式抽油烟设，有非手动带盖垃圾桶，有防蝇、防尘、防鼠设施，有生、熟分用分放的刀、案（墩）、容器等用具，有明显的分区、分用标识、各功能区布局合理，有从业人员健康证和健康档案，有从业人员食品安全培训合格证，有从业人员清洁浅色工作衣帽、个人卫生符合要求；一整洁即店内外环境卫生整洁、物品摆放有序。通过阶段性整治，达到“五有五洁六及时”，五有即有消毒碗筷、冷藏设施、消毒设施、脚踏式垃圾桶、防蝇防尘设施；五洁即地板、屋顶、墙面、后厨、桌椅清洁；六及时即垃圾处理及时、设施设备清洁及时、卫生保洁及时、破旧门头更换及时、门前三包责任落实及时、设施防控措施落实及时。

后续工作中，县市场监督管理局将按照“加强引导、疏堵并举、标本兼治、逐步规范、有序发展”的原则，运用“黑红榜”“流动红旗”监督考核机制，对无证经营、布局不合理、设施设备不健全、制度落实不到位的小餐饮店依法查处，并公开曝光。通过本次专项整治，全方位促进小餐饮经营提档升级，牢牢守护人民群众生命安全和身体健康。