小餐饮采购该怎么管理（经营必读4步解决餐企避坑3大采购管理难题）

小餐饮采购该怎么管理（经营必读4步解决餐企避坑3大采购管理难题）供应商管理分散，资质认证不规范，餐企经营风险高困境三：采购成本上涨困境二：采购效率低下采购部门和供应商之间沟通效率低手工操作繁琐、线下审批缓慢导致采购效率低

90%餐企面临以下采购困境

困境一：采购管理漏洞

业务数据散落在线下，稽核审查困难

员工流动影响采购工作

困境二：采购效率低下

采购部门和供应商之间沟通效率低

手工操作繁琐、线下审批缓慢导致采购效率低

困境三：采购成本上涨

供应商管理分散，资质认证不规范，餐企经营风险高

往来信息多，沟通成本高；线下对账效率低，差错率高

采购避坑

供应商与餐饮企业的关系十分紧密，对供应商加强管理，绝不仅仅是为了控制成本，与供应商的高效协同是现代供应链管理的重要方面。

因此，天财商龙正式发布“供应商管理平台”，通过4步帮助餐饮企业构建供应商管理体系，以降本增效为起点，搭建高效协同的餐饮企业供应链体系。

1采购价格合理化

当餐饮企业的毛利开始下降时，门店就会要求涨价，否则就会造成毛利点完不成无法拿到提成。这样的情况下，企业在加强流程管控的过程中，不仅要针对企业自身内部进行费用管控、部门履责监管，也应该注意采购价格的管理。

要实现采购价格合理，基础是询报价管理，做到寻源透明。这样餐饮企业才能够通过数据和原料采购量与合作供应商洽谈来年的配送额及配送质量，以及优惠点时，从而达到降低成本的目的。

询报价管理

因此，天财商龙供应商管理平台首先通过询报价管理，即线上询价报价、三方比价等功能，将询报价管理全流程信息化、透明化，帮助餐饮企业从运营和沟通上提升寻源效率，用透明化的利润空间强化双方合作的协同性。

2供应商全生命周期管理

拥有对每个供应商的能力预期，是餐饮企业和供应商在将来实现共同成功的基础，供应商生命周期管理，可以对供应商进行有效分类，将企业有限的资源集中到关键的核心供应商身上。

全面管理供应商生命周期

基于这样的管理方式，天财商龙供应商管理平台设置了完整的供应商引入-管理-评价体系，帮助企业实现端到端供应商全生命周期管理。

同时，通过交易、绩效、风险等维度，让餐企可以全面关注供应商的信息和状态，实现优胜劣汰。

3优化供应商管理中的财务流程

供应商与餐企财务管理联系极为紧密，在这个环节，采购结算、对账不仅涉及双方的资金，同时，也关系到餐饮企业自身的供应链管理效率。

举个例子，应付账款本质上属于短期融资。当应付账款≥库存，餐企的库存资金其实完全由供应商承担了；当应付账款＜库存，餐企的库存资金其实就是在由总部或者门店进行垫付。

所以，做好与供应商的应付账款与库存余额的数据匹配，对餐饮企业与供应商合作模式的建立十分重要。

财务结算活动一体化管理

因此，天财商龙供应商管理平台将采购合同、采购结算、 财务、账款进行数据协同，实现财务结算活动的一体化管理，不仅提高采购支付流程的效率、减少采购结算人员的工作量，也可以帮助餐饮企业降低财务风险。

4提高采购订单管理效率

采购业务是供应商管理中的基础内容，但同时也是餐饮企业外协工作中工作量相对较大的内容。如何降低采购人员与供应商的沟通成本，使其有时间和精力把供应商“管”起来，对提升餐饮企业与供应商协同，具有重要意义。

采购流程闭环管理

天财商龙供应商管理平台，从订单下单到接单、到发货再到退货，采购业务进行全流程闭环管理，实现供应商和餐饮企业数据交互高效沟通、缩短餐饮企业外协任务周期。

★ 结语 ★

在供应链能力已经成为餐饮企业核心竞争力的时代，餐饮企业与上下游的协同效率对供应链能力会形成极大影响，因此，天财供应商管理平台，作为餐饮企业与供应商协作交流的载体，以订单任务为驱动，实现供应商与餐饮在业务流、资金流、信息流上的实时高效协同，助力餐饮企业不断实现更优质的供应商管理成效！