好吃的陕菜（陕西人就要吃陕菜）
好吃的陕菜（陕西人就要吃陕菜）●烧三鲜●葫芦鸡是陕西西安市汉族传统名菜，始于唐代。葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序。上桌时另带小蝶花椒盐佐食，色泽金红、皮酥肉嫩、香烂味醇、筷到骨脱。在中国厨师节的颁奖大会上，这十道菜被评为陕西十大名菜。其中有没有你心目中的经典陕菜呢？跟着小编来看看吧：●葫芦鸡●推荐：西安饭庄、郭杜竹间葫芦鸡、老碗
陕西菜简称陕菜，又称秦菜、关中菜，是中国地域菜系的其中之一。
陕西是周、秦、汉、隋、唐等13个王朝的建都之地，由于当时政治、经济、文化上的有利条件，使秦菜能够博采各地肴馔之精华，兼收各民族佳肴之风味，挖掘、继承历代宫廷菜肴之技艺，因而以菜式品种繁多、风味各异、古色古香、千种风味而著称。陕菜作为中国最古老菜系之一，虽然如今名声不太响，但里面隐藏了许许多多的历史和文化。
陕菜知多少
陕西菜既有精雅的高档菜，又有普通的中低档菜；既包括一批传统菜、仿古菜、创新菜，又包括众多的素菜、药膳菜等，还包括品类丰富、风味独特的面点小吃。在周、秦、汉、唐时期是中国的代表菜，也是中国五大风味菜系流派之一。经过几千年的历史饮食文化积淀，陕菜热菜、凉菜菜品共有800个左右，面点小吃品种在1000个左右。
在中国厨师节的颁奖大会上，这十道菜被评为陕西十大名菜。其中有没有你心目中的经典陕菜呢？跟着小编来看看吧：
●葫芦鸡●
推荐：西安饭庄、郭杜竹间葫芦鸡、老碗
葫芦鸡是陕西西安市汉族传统名菜，始于唐代。葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序。上桌时另带小蝶花椒盐佐食，色泽金红、皮酥肉嫩、香烂味醇、筷到骨脱。
●烧三鲜●
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烧三鲜是一道很有陕西特色的招牌菜，也是一道适合冬季食用的家常菜。主要原料有：肉丸、鱼肚、烧肉、小青菜、花菇等，荤素搭配，入口滑嫩，老少皆宜。
●紫阳蒸盆子●
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紫阳蒸盆子是最早发源于陕西省紫阳县汉王镇的著名汉族小吃，传说始创于汉刘邦时期，先是汉江艄工歇脚欢聚时的荟菜，后来发展为除夕团圆饭上的压轴菜。这道菜原汁原味，汤醇肉香，色香味俱佳。紫阳蒸盆子，用料之糜费，时间之冗长，程序之繁琐，做工之讲究，稍有差迟则口味大逮，非一般地域所能为，它当之不愧地成为最具特色的紫阳传统大菜。
●带把肘子●
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带把肘子是一道独具陕西大荔地方特色的汉族传统名菜，属于秦菜系。用猪的前腿做成的菜，做工考究，文火烧蒸，色呈枣红，形如蒲团，肥而不腻，瘦而不柴，品嚼味长，别有风味。据说在陕西大荔一带，逢年过节请客如果没有带把肘子这一道菜，就不能算全席。
●海参烀蹄子●
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"海参烀蹄子"是陕西有名的风味菜肴。选料讲究，加上采用陕西独特"烀"的烹制方法，就更别具一格，是冬令食补佳肴。海参绵润，猪蹄红亮黏烂，汤汁浓醇，咸鲜适口。
●糟肉●
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糟肉是陕西传统风味菜品，又名蒸糟肉、红枣糟肉。用猪五花肉、大红枣、醪糟醅等蒸制而成。其外观玲珑如水晶，色泽棕红，油润光亮，馨香诱人，吃起来肥而不腻，甜香软糯，入口即化，营养丰富，老幼咸宜。
●温拌腰丝●
推荐：西安饭庄
温拌腰丝是由唐代羊皮花丝演变而来，是陕西西安著名的汉族小吃。因为用猪腰子和其他辅料、调料、以及温拌的方法制成而得名。它是一款用低档料烹制成高档菜的代表作之一。由于刀工细致，烹调方法考究，制作出的菜肴腰丝脆嫩，姜香、蒜香以及花椒的香味相得益彰，味道浓醇，清爽利口。
●金钱酿发菜●
推荐：西安饭庄
金钱酿发菜是陕西省汉族名菜，源于唐代。相传，唐代京都长安商户王元宝嗜爱发菜，每餐必备。后来王元宝成为长安富豪，加之发菜与"发财"同音，旧时富商大贾举办酒宴，多以此道菜作为头菜，象征着生意兴隆，财源茂盛。酿金钱发菜形似古金钱铜币，吃到口中软滑爽口，奇香扑鼻，历来一直受到人们的欢迎。国内外来宾来到这里，无不点名要求品尝，品尝后，无不啧啧连声、交口称赞。
●生煨鱿鱼丝●
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生煨鱿鱼丝又叫白煨鱿鱼丝，原是陕西省三原县著名的汉族风味菜，它是为纪念明代万历年间工部尚书温纯而创制的，至今已有五六百年的历史了。这道菜后来进入古都西安，成为三秦名馔代表作之一，扬名中外。本菜为西安菜系，口感鲜香。
●奶汤锅子鱼●
推荐：西安饭庄
奶汤锅子鱼是一道陕西长安历史悠久的汉族古菜，奶汤咸鲜、味道独特。此菜盛具为紫铜火锅，至今为止已有1300余年的历史。自唐中宗李显，大臣拜官，例要献食天子，名曰：“烧尾宴"。取意"鱼跃龙门"，暗祝前程远大。韦巨源官拜尚书令左仆射时，进献的食单中就有一道"乳酿鱼"。奶汤锅子鱼即由乳酿鱼发展演变而来。
四大名店
博大精深的中国美食是“中国元素”不可或缺的项目。作为十三朝古都的西安，更是孕育出各种仿唐菜肴、宫廷菜肴、风味小吃等等不同类别的特色口味。前面介绍了陕西的经典十大菜肴，下面咱们再来看看去哪里才能吃到正儿八经的陕菜呢！
四大陕菜名店：西安饭庄、同盛祥饭庄、大唐芙蓉园御宴宫、户县饭店。小编这里给大家聊聊有悠久历史的这四家饭店：
●西安饭庄●
西安饭庄建于一九二九年，素以“陕菜正宗”、“陕西风味大全”闻名于世，曾接待过周恩来、叶剑英等党和国家领导人，也有张学良、杨虎城等爱国将领及老舍、柳青等文化名流。
西安饭庄特色菜肴主要有大唐水盆鱼翅、葫芦鸡、风味羊腱，这些都是西安饭庄最美味的菜肴。
●同盛祥●
同盛祥饭庄始建于1920年，是中华老字号、中华餐饮名店、国家特级饭庄、AAAAA级中国绿色饭店，以经营独具民族特色的牛羊肉泡馍而驰名中外，是陕西省、西安市对外接待的窗口单位。
同盛祥饭庄整体建筑仿明清风格，内部装饰华贵典雅，既有浓郁的民族特色，又有强烈的时代气息。由一楼回坊小吃厅、二三楼大型宴会厅及四楼西域风情包间组成。同盛祥主营牛羊肉泡馍、清真大菜以及各种名特小吃。
●御宴宫●
临水而建的御宴宫是大唐芙蓉园对外经营的独立项目，位于园区的西翼，紧邻西大门，并设立独立出入口。可提供多种菜系及特色配套服务，是典型的园林庭院式仿唐建筑群，并运用多种园林置景手段营造出浓绿深荫、轻风微波、水色宜人的意境。
来到大唐芙蓉园，坐在古朴、温馨的御宴宫，由穿戴唐式服饰的“仕女”接待，品美味、用美器、饮美酒、聆美乐、赏美景乃至参与到唐诗酒令活动之中，无疑是一种美好的物质享受和精神享受。
●户县饭店●
户县现在已正式成为西安市鄠邑区。户县饭店建于 1974 年，以特色风味小吃而著称。曾接待过多哥总统夫人，部、省、市级领导及斯琴高娃、蒋大为等文艺界名流。户县饭店县域有长虹分店、关中风味小吃城两个分店。现在到鄠邑区的人们可以去关中风味小吃城专门品味特色小吃面点。
小吃城有大肉辣子疙瘩、 手工摆汤面 、米面凉皮 、煎堆、盘丝酥、 水晶萝卜饼等六个品种获中华名小吃称号。秦香水饺、 臊子粉条包、酸菜盒系列等十三个品种获省地方名小吃称号。位置在鄠邑区大十字往西300米左右路南。
饮食文化
民以食为天，中华民族源远流长的饮食文化，吸引着全世界美食爱好者的目光，我们陕西也在这股饮食潮流中渐渐有了一席之地。陕西省内的特色饭店鳞次栉比，与我们的生活息息相关。
“今天去哪吃”、“今天吃什么”这些都是我们每天会面对的“痛苦的选择”。陕西的饮食文化与发展历史同样的源远流长，而生活在这个氛围里的我们，应该将这种文化继续的传承下去。传统的陕菜很多，经典的老字号饭店也很多，小编这里只能为大家带来陕西饮食的冰山一角。更多的还需要你们的发现和推荐，我们一起将陕西的美食推广出去！
#谢谢你喜欢我#
