有一种团圆叫做年夜饭的说说（有一种团圆叫做年夜饭）

小君 2023-05-24 18:40:46 993

有一种团圆叫做年夜饭的说说（有一种团圆叫做年夜饭）鱿鱼(鲜):100:克竹荪(干):50:克主料:猪肚:300:克辅料:香菇(鲜):50:克饭前必学羊年特色菜“三阳开泰”口味: 咸鲜味

有一种团圆叫做年夜饭的说说（有一种团圆叫做年夜饭）(1)

对中国人来说没有哪一顿饭的重要性能与年夜饭相媲美。出门在外的游子们一路辛苦奔波为的就是陪伴家人热热闹闹地吃上一顿年夜饭。

“年夜饭”这个词据考证最早出现在清代嘉庆道光年间苏州文人顾禄的《清嘉录》中:“除夕夜家家举宴长幼咸集多作吉利话名曰‘年夜饭’ 俗称‘合家欢’。”然而一家人团圆吃年夜饭的习俗却可以追溯到更早的汉代。

尽管时代和地域的变化会令年夜饭呈现出不同的面貌——北人吃饺子南人吃年糕——但这一顿承载了中国人亲情和乡愁的大餐必然是春节的最重要组成部分也是记忆里一种温柔的牵挂。

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网友记忆:

饭前必学

羊年特色菜“三阳开泰”

有一种团圆叫做年夜饭的说说（有一种团圆叫做年夜饭）(3)

口味: 咸鲜味

主料:猪肚:300:克辅料:香菇(鲜):50:克

鱿鱼(鲜):100:克竹荪(干):50:克

鸡腿:200:克莴笋:50:克

猪腿肉:150:克油菜:100:克

调味:蚝油:10:克

植物油:15:克

盐:4:克

白砂糖:5:克

胡椒粉:3:克

做法:

1、猪肚洗净先煮熟再切片;

2.鱿鱼切花氽烫过捞出再用

3.猪腱肉(猪腿肉)、鸡腿切块烫除血水备用;

4.香菇竹荪泡软去蒂切小块;

5.莴笋先煮熟切条;

6.油菜氽烫过再冲凉备用;

7.将猪肚、鱿鱼、鸡腿、猪腱肉、鲍鱼放沙锅内加入所有调味料先煮10分钟再加香菇、竹荪和笋同煮以小火煨半小时使其完全熟软入味;

8.放入油菜煮熟即移出食用。

制作提示:

1.任何材料只凑足3种即可但必须包括肉类和海鲜;

2.除本身食谱所用各材料外海参、蹄膀亦可考虑;

3.使用沙锅可防止汤汁消耗并可凝聚食物香气和鲜味。

必备主菜

“南北通吃”:鱼

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不论南北全国人民的年夜饭餐桌上都讲究有条鱼还必须有头有尾象征年年有余烹饪方式任意。

“广东必备”:鸡

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广东人的年夜饭餐桌上必须有一只整鸡沾上一点凤凰上枝头的好彩头。广东人那么会吃鸡不管是肚包鸡、白切鸡还是脆皮鸡一定要是整个的。

另 “鸡”与“吉”字音相近寓意吉祥。

多样主食

“百财”、“久财”饺子 “蒸蒸日上”馒头

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在北方一提起过年绝对少不了饺子。饺子源于古代的角子原名“娇耳” 有新旧交替的意思。一般会准备白菜和韭菜两种馅料白菜是“百财”的谐音有聚拢财气的意思而韭菜是“久财”的谐音除了保持财富外还有长长久久的美好愿望

对于北方人来说馒头也是过年必不可少的食物 “过年蒸的馒头与平时蒸的馒头有所不同里面有很多说道过年蒸馒头的面发酵得越好就预示着来年的日子越红火 ‘发面’的‘发’意喻‘发财’、‘蒸’象征生活‘蒸蒸日上’。”

“喜气洋洋”:年年高

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年糕这种食品在南方较为普遍。北方较少但现在也可在市场买到。年糕可以蒸着吃也可以炒着吃。人们在吃着爽滑可口的年糕时会一遍遍暗示自己:来年肯定会更高一步。

靓汤甜品

“团团圆圆”:吃汤圆

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汤圆是中国的代表小吃之一历史十分悠久。据传汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品即用各种果饵做馅外面用糯米粉搓成球。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉所以它最早叫“浮元子” 后来有的地区把“浮元子”改称汤圆、元宵。大部分南方人家习惯在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。据说汤圆象征合家团圆吃汤圆意味新的一年合家幸福、万事如意。