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川厨夫妻肺片正宗做法(川菜名菜夫妻肺片的三种调配方法)

川厨夫妻肺片正宗做法(川菜名菜夫妻肺片的三种调配方法)1.油酥花生仁研磨成碎米粒状,芹菜洗净切花。夫妻肺片3. 将牛杂放入锅里煮开后,转用小火,卤1个小时,关火焖半个小时。然后捞起晾凉,切成大薄片备用。4. 将芹菜洗净,切成1厘米长 地段。芝麻炒熟和熟花和一起压成末备用5. 盘中放入切好的牛肉、牛杂,再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜,拌匀即成。

夫妻肺片这道川菜名菜大家肯定特别熟悉了吧,你知道怎么做的吗?你学会几种烹调方法,下面给大家介绍三种好吃的做法,看看哪款更好。

川厨夫妻肺片正宗做法(川菜名菜夫妻肺片的三种调配方法)(1)

夫妻肺片

1.将牛肉切成块,与牛杂(牛舌、牛心、牛头皮、牛肚)一起漂洗干净。

2. 锅里放入香料、盐、花椒面等各种卤制调料,放入足量清水,先用猛火煮好卤汁。

3. 将牛杂放入锅里煮开后,转用小火,卤1个小时,关火焖半个小时。然后捞起晾凉,切成大薄片备用。

4. 将芹菜洗净,切成1厘米长 地段。芝麻炒熟和熟花和一起压成末备用

5. 盘中放入切好的牛肉、牛杂,再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜,拌匀即成。

川厨夫妻肺片正宗做法(川菜名菜夫妻肺片的三种调配方法)(2)

夫妻肺片

1.油酥花生仁研磨成碎米粒状,芹菜洗净切花。

2.牛舌、牛肚、牛肉洗净,入沸水锅中,加五香料、料酒卤熟,捞起沥水,晾凉,切片装盘。

3.油酥花生仁粒、芝麻装在碗中,放红油、味精、盐、酱油、花椒面、麻油、调成辣味汁,淋在牛肉片上,撒上芹菜花即成。

川厨夫妻肺片正宗做法(川菜名菜夫妻肺片的三种调配方法)(3)

夫妻肺片

1.香芹切段焯水放盘中。

2.牛肚,牛头皮,牛心,牛舌,处理干净,分别焯水,卤熟,放凉切薄片。

3.切好装盘盖在香芹上。

4.调汁:蒜泥,味精,鸡精,花椒面,一品鲜酱油,芝麻酱,花椒油,香油,辣椒红油,盐搅匀。

5.淋汁,撒熟花生碎,熟芝麻即可。

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