川厨夫妻肺片正宗做法（川菜名菜夫妻肺片的三种调配方法）

川厨夫妻肺片正宗做法（川菜名菜夫妻肺片的三种调配方法）1.油酥花生仁研磨成碎米粒状，芹菜洗净切花。夫妻肺片3. 将牛杂放入锅里煮开后，转用小火，卤1个小时，关火焖半个小时。然后捞起晾凉，切成大薄片备用。4. 将芹菜洗净，切成1厘米长 地段。芝麻炒熟和熟花和一起压成末备用5. 盘中放入切好的牛肉、牛杂，再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，拌匀即成。

夫妻肺片这道川菜名菜大家肯定特别熟悉了吧，你知道怎么做的吗？你学会几种烹调方法，下面给大家介绍三种好吃的做法，看看哪款更好。

夫妻肺片

1.将牛肉切成块，与牛杂（牛舌、牛心、牛头皮、牛肚）一起漂洗干净。

2. 锅里放入香料、盐、花椒面等各种卤制调料，放入足量清水，先用猛火煮好卤汁。

3. 将牛杂放入锅里煮开后，转用小火，卤1个小时，关火焖半个小时。然后捞起晾凉，切成大薄片备用。

4. 将芹菜洗净，切成1厘米长 地段。芝麻炒熟和熟花和一起压成末备用

5. 盘中放入切好的牛肉、牛杂，再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，拌匀即成。

夫妻肺片

1.油酥花生仁研磨成碎米粒状，芹菜洗净切花。

2.牛舌、牛肚、牛肉洗净，入沸水锅中，加五香料、料酒卤熟，捞起沥水，晾凉，切片装盘。

3.油酥花生仁粒、芝麻装在碗中，放红油、味精、盐、酱油、花椒面、麻油、调成辣味汁，淋在牛肉片上，撒上芹菜花即成。

夫妻肺片

1.香芹切段焯水放盘中。

2.牛肚，牛头皮，牛心，牛舌，处理干净，分别焯水，卤熟，放凉切薄片。

3.切好装盘盖在香芹上。

4.调汁：蒜泥，味精，鸡精，花椒面，一品鲜酱油，芝麻酱，花椒油，香油，辣椒红油，盐搅匀。

5.淋汁，撒熟花生碎，熟芝麻即可。

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