山芋粉圆怎么吃(山粉圆子烧肉婆婆生气了)
山芋粉圆怎么吃(山粉圆子烧肉婆婆生气了)【制作过程】2:山粉(红薯粉)摊成圆饼,切块备用。五花肉250克、山粉500克、蒜子4个、姜片5片、葱3根、生抽3勺、老抽2勺、料酒5勺、油盐适量。【食材处理】1:五花肉焯水切块备用。
老小,老小,人老了就变成“小孩”了。婆婆自从和我们生活后,越来越耍小孩子脾气。这不,今天我辛辛苦苦做了山粉圆子烧肉本想改善大家伙食,谁知婆婆生气不吃了。
在老家,山粉都是烧鸡的。鸡是自家养的,山粉自家红薯洗的,所以特别鲜美。如今在异地的我们,哪里能买到土鸡?早上去市场看到五花肉不错,想着很久没吃猪肉了,正好给大家开开荤,谁曾想就为这道菜婆婆生气了。唉,媳妇难当啊。分享一下今天做的这道山粉圆子烧肉,大家帮我分析一下是不是哪里不对。
~~~~【山粉圆子烧肉】~~~~
【食材准备】
五花肉250克、山粉500克、蒜子4个、姜片5片、葱3根、生抽3勺、老抽2勺、料酒5勺、油盐适量。
【食材处理】
1:五花肉焯水切块备用。
2:山粉(红薯粉)摊成圆饼,切块备用。
【制作过程】
(1)热锅冷油,加入五花肉煸炒,一直炒到出油为止。
(2)加入生抽、料酒、蒜子、姜片炒香,焖2分钟。
(3)加入一大碗冷水,大火烧开改小火焖煮10分钟后加盐调味,再焖煮5分钟。
(4)倒入山粉圆子,炒匀,继续小火焖煮8分钟后撒入葱花,盛出即可。
这道山粉圆子烧肉就完工了,看着是不是很有食欲?五花肉汤汁饱满、入口即化,圆子滑嫩有嚼劲,二者搭配简直是人间绝味。
“妈妈,超级无敌好吃。”儿子兴奋的说着。
“老婆,我申请明天再吃一次。”
“儿媳啊,这肉得多少钱啊,不是都三十多了吗,咋还买?”婆婆看着满满一大盘子心疼死了,不高兴地问。
“妈,肉降价了,您可劲吃。”我说。
“那也贵,能降多少,你们每月的房贷、房租、水电……”婆婆一边不高兴的唠叨,一边给她孙子夹肉。
原来婆婆生气是因为心疼我们赚钱不易,不是真的生我气。
饭后老公悄悄告诉我,婆婆说山粉圆子烧肉味道很好,是个贤惠的媳妇。
~~~~【技术分享】~~~~这道菜看似简单,就是2种菜的大杂烩,其实需要注意的细节有很多。错了一步,都直接影响菜的品相和味道。
第一:五花肉需要去腥。
做这道菜讲究的就是原汁原味,过多的调味品就掩盖了食物本身的味道。如何给五花肉去腥是这道菜品成功的重要因素之一。
- 锅烧热,五花肉皮贴锅,按压烫烫皮。烫好后用刀刮刮皮表面,去除猪毛和杂质。
- 烫好的肉用淡盐水多清洗几次后在焯水。水中加姜片、料酒、葱结。
- 五花肉下入锅中,必须先煎一会,最好煎出油。这样肉在后面吸收汤汁多,入味,也不油腻。
- 五花肉在焖煮中加生抽、料酒、蒜、姜等一起焖煮。
第二:山粉圆子做成块状。
很多人奇怪,为何山粉不是圆形的?
通过我无数次的实验证明,块状的山粉吸收汤汁最饱满、最入味、最滑嫩、最熟透的。圆形的圆子入味最差,还有生的可能。如果有兴趣做这道菜的朋友,最好选择块状。真想做圆形,提前加盐,用开水揉成团。
~~~~【小贴士】~~~~掌握了技术,不一定就能成功,还需要各方面的配合。
①想要味道极致,最好买黑猪肉。黑猪肉质嫩一点,比较香,腥味淡。
②山粉也有好几种。买那种面的、粉的山芋打出的粉。这种粉细腻,炒出的圆子嫩滑。
③需要小火焖煮,时间焖长一点,入味。
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