山芋粉圆怎么吃（山粉圆子烧肉婆婆生气了）
山芋粉圆怎么吃（山粉圆子烧肉婆婆生气了）【制作过程】2：山粉（红薯粉）摊成圆饼，切块备用。五花肉250克、山粉500克、蒜子4个、姜片5片、葱3根、生抽3勺、老抽2勺、料酒5勺、油盐适量。【食材处理】1：五花肉焯水切块备用。
老小，老小，人老了就变成“小孩”了。婆婆自从和我们生活后，越来越耍小孩子脾气。这不，今天我辛辛苦苦做了山粉圆子烧肉本想改善大家伙食，谁知婆婆生气不吃了。
在老家，山粉都是烧鸡的。鸡是自家养的，山粉自家红薯洗的，所以特别鲜美。如今在异地的我们，哪里能买到土鸡？早上去市场看到五花肉不错，想着很久没吃猪肉了，正好给大家开开荤，谁曾想就为这道菜婆婆生气了。唉，媳妇难当啊。分享一下今天做的这道山粉圆子烧肉，大家帮我分析一下是不是哪里不对。
～～～～【山粉圆子烧肉】～～～～
【食材准备】
五花肉250克、山粉500克、蒜子4个、姜片5片、葱3根、生抽3勺、老抽2勺、料酒5勺、油盐适量。
【食材处理】
1：五花肉焯水切块备用。
2：山粉（红薯粉）摊成圆饼，切块备用。
【制作过程】
（1）热锅冷油，加入五花肉煸炒，一直炒到出油为止。
（2）加入生抽、料酒、蒜子、姜片炒香，焖2分钟。
（3）加入一大碗冷水，大火烧开改小火焖煮10分钟后加盐调味，再焖煮5分钟。
（4）倒入山粉圆子，炒匀，继续小火焖煮8分钟后撒入葱花，盛出即可。
这道山粉圆子烧肉就完工了，看着是不是很有食欲？五花肉汤汁饱满、入口即化，圆子滑嫩有嚼劲，二者搭配简直是人间绝味。
“妈妈，超级无敌好吃。”儿子兴奋的说着。
“老婆，我申请明天再吃一次。”
“儿媳啊，这肉得多少钱啊，不是都三十多了吗，咋还买？”婆婆看着满满一大盘子心疼死了，不高兴地问。
“妈，肉降价了，您可劲吃。”我说。
“那也贵，能降多少，你们每月的房贷、房租、水电……”婆婆一边不高兴的唠叨，一边给她孙子夹肉。
原来婆婆生气是因为心疼我们赚钱不易，不是真的生我气。
饭后老公悄悄告诉我，婆婆说山粉圆子烧肉味道很好，是个贤惠的媳妇。
～～～～【技术分享】～～～～这道菜看似简单，就是2种菜的大杂烩，其实需要注意的细节有很多。错了一步，都直接影响菜的品相和味道。
第一：五花肉需要去腥。
做这道菜讲究的就是原汁原味，过多的调味品就掩盖了食物本身的味道。如何给五花肉去腥是这道菜品成功的重要因素之一。
- 锅烧热，五花肉皮贴锅，按压烫烫皮。烫好后用刀刮刮皮表面，去除猪毛和杂质。
- 烫好的肉用淡盐水多清洗几次后在焯水。水中加姜片、料酒、葱结。
- 五花肉下入锅中，必须先煎一会，最好煎出油。这样肉在后面吸收汤汁多，入味，也不油腻。
- 五花肉在焖煮中加生抽、料酒、蒜、姜等一起焖煮。
第二：山粉圆子做成块状。
很多人奇怪，为何山粉不是圆形的？
通过我无数次的实验证明，块状的山粉吸收汤汁最饱满、最入味、最滑嫩、最熟透的。圆形的圆子入味最差，还有生的可能。如果有兴趣做这道菜的朋友，最好选择块状。真想做圆形，提前加盐，用开水揉成团。
～～～～【小贴士】～～～～掌握了技术，不一定就能成功，还需要各方面的配合。
①想要味道极致，最好买黑猪肉。黑猪肉质嫩一点，比较香，腥味淡。
②山粉也有好几种。买那种面的、粉的山芋打出的粉。这种粉细腻，炒出的圆子嫩滑。
③需要小火焖煮，时间焖长一点，入味。
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