白鸡蛋跟普通鸡蛋的营养价值（可生食鸡蛋更营养更安全）

白鸡蛋跟普通鸡蛋的营养价值（可生食鸡蛋更营养更安全）记者发现，鸡蛋包装明显标注着：“引进日本38年，可生食鸡蛋标准”。其中一盒15枚装795克的售价为39.8元，相当于一个鸡蛋要2.65元，是普通鸡蛋价格的三四倍。Ole精品超市里的可生食鸡蛋六一北路的沃尔玛超市没有售卖可生食鸡蛋消费者俞女士说，此前只是在吃日本料理时吃过无菌蛋，但受长期以来的饮食习惯影响，平时并不会特意去购买。“感觉还是吃煮熟的比较放心，并不觉得无菌蛋会更安全，而且偶尔生吃一两次还好，多吃几次就觉得很奇怪。”之后，在一家Ole精品超市，记者在冷藏柜中发现了可生食鸡蛋。店员告诉记者，这款黄天鹅生食鸡蛋比起一般的鸡蛋，不仅更加安全，还更有营养。“这款里面含有天然类胡萝卜素，适合小朋友吃。”

N海都全媒体记者 刘文辉 林涓

最近，一种可以生吃的鸡蛋出现在一些线下超市和电商平台上，还受到了不少福州消费者的青睐。这种生吃鸡蛋安全卫生吗？是否真的更有营养？记者走访了福州各大商超了解情况。

可生食鸡蛋价格较高，主打无菌和营养

记者在福州六一北路的沃尔玛超市，并没有找到可生食鸡蛋的踪影。店员表示，超市目前还没有售卖过可生食鸡蛋，普通鸡蛋30枚售价24.9元。

六一北路的沃尔玛超市没有售卖可生食鸡蛋

消费者俞女士说，此前只是在吃日本料理时吃过无菌蛋，但受长期以来的饮食习惯影响，平时并不会特意去购买。“感觉还是吃煮熟的比较放心，并不觉得无菌蛋会更安全，而且偶尔生吃一两次还好，多吃几次就觉得很奇怪。”

之后，在一家Ole精品超市，记者在冷藏柜中发现了可生食鸡蛋。店员告诉记者，这款黄天鹅生食鸡蛋比起一般的鸡蛋，不仅更加安全，还更有营养。“这款里面含有天然类胡萝卜素，适合小朋友吃。”

Ole精品超市里的可生食鸡蛋

记者发现，鸡蛋包装明显标注着：“引进日本38年，可生食鸡蛋标准”。其中一盒15枚装795克的售价为39.8元，相当于一个鸡蛋要2.65元，是普通鸡蛋价格的三四倍。

记者在观察中发现，不时有消费者被这“可生食”的字眼吸引，前来挑选加购。

“之前有买过这个鸡蛋，没有腥味也不噎人。尤其用来做溏心蛋，鸡蛋黄是金黄色的，看着更有食欲，口感也更好。平时在家吃火锅也会用无菌蛋液来当蘸料，味道很香甜。”市民吴女士说。

吃过这款鸡蛋后，市民林女士表示，感觉和普通鸡蛋没什么不同，可能就是营养价值更高吧。

线上好评颇多，生食尝味期为生产起15天

随后，记者在朴朴的线上平台搜索可生食鸡蛋，发现售卖有两款可生食鸡蛋：一款名为黄天鹅可生食鸡蛋，一款名为圣迪乐村可生食鲜鸡蛋。

点击进页面可注意到，黄天鹅可生食鲜鸡蛋宣传该鸡蛋是“不含沙门氏菌，孕妇孩子食用更安心”“含有天然类胡萝卜素，蛋黄天然更黄”“10余种科学食粮喂养，营养更丰富”等。宜生食期为距生产日期15天内。

此外，10枚26.8元的售价，虽高于普通鸡蛋的价格，销售量却并不低，累计有十余万的商品评价，其中有99.95%是好评。记者看到，许多买家评论表示“鸡蛋没有腥味”“好吃还营养”。

而圣迪乐村可生食鸡蛋的页面里则介绍道，“生食尝味期15天，商品保质期30天。若已超过生食尝味期限，建议煮熟后食用”。而产品信息中还特意提醒道：“生食鸡蛋会增加肠胃负担，不宜过量生食；儿童、老人、孕妇、术后康复期、免疫力底下、过敏等人群建议烹饪后食用。”

专家：营养价值相差不大，生吃鸡蛋不科学

福建省第三人民医院中医健康管理中心营养师陈慧云告诉记者，其中所说的“沙门氏菌”是一种常见的食源性致病菌，来源有鸡蛋、肉类等，可引起急性胃肠炎、伤寒和副伤寒危害。沙门氏菌最适繁殖温度为37℃，在20℃以上能大量繁殖，经巴氏消毒或煮沸后可以杀灭。因此，平时煮鸡蛋和肉需煮熟才能食用，而生食蛋则是通过紫外线杀菌。

那么，可生食鸡蛋的营养真的高于普通鸡蛋吗？

陈慧云表示，从营养成分来说两个营养价值相差不大，普通鸡蛋蛋白质含量会较高一些(13.3＞12.6），脂肪较低一点（8.8＜9.9），不过含钠量会比生食高一点。（131.5mg＞86mg）。

大家要特别注意的是，可生食≠生吃。可生食是一个标准，不建议生吃。生吃鸡蛋不科学，长期还会造成身体疾病。

此外，生鸡蛋中的蛋白质利用效率低，约有一半以上的蛋白质不能被吸收。鸡蛋经加热后，失去对胰蛋白酶的抑制作用，有利于使蛋白质分解成氨基酸。生鸡蛋白中含有抗生物素，常吃生鸡蛋，就会使生物素缺乏。而抗生物素只有加热鸡蛋完全熟透后才会被破坏。

吃可生食鸡蛋时需要注意什么？可以经常吃吗？

陈慧云介绍，其品类价格较高且需要冷藏，可生食时间为15天内，超过15天需要加热食用。经济实力许可的可以经常吃，但还是建议加热食用，且一般人群没有必要跟风食用。

编辑：豆泥