好吃的煎饺我家还是卖一块钱四个（她家的煎饺比别人贵一倍还有人排队买）

好吃的煎饺我家还是卖一块钱四个（她家的煎饺比别人贵一倍还有人排队买）1970年，1岁零7天的沈文霞尚在蹒跚学步，突然发起了高烧，后被诊断为小儿麻痹症，从此双腿落下残疾，失去了独立行走的能力。“七七饺子馆”的老板是沈顺喜、沈文辉和沈文霞兄妹三人。大哥沈顺喜“掌舵”、四哥沈文辉负责采购、五妹沈文霞则负责饺子业务和员工培训，三人各有分工又互相信任。而锅贴饺子之所以让食客们趋之若鹜，离不开沈文霞的坚持和倔强。然而，大多数人只知道这里的锅贴饺子好吃，却不知道这生意火爆的背后，却有一段感人的励志故事。美多七七饺子馆虽然腿残了，但手上功夫不能输

极目新闻记者 刘冬莉

实习生 崔静涛 陈怡涵

每当夜幕降临，华灯初上，武汉汉阳玫瑰街灯火辉煌，人声鼎沸，各类美味佳肴应有尽有。熙熙攘攘的人群，车水马龙的街道，飘香四溢的美食，无不透着浓浓的人间烟火气。

其中，一家称为网红店的“七七饺子馆”，每天晚上6时开始，就有排队叫号的食客等候。这家“七七饺子馆”原本开在汉阳马沧湖路，2004年后才搬迁至玫瑰街。据说，不管是马沧湖还是玫瑰街，它开到哪儿，食客的队就排到哪儿。

然而，大多数人只知道这里的锅贴饺子好吃，却不知道这生意火爆的背后，却有一段感人的励志故事。

美多七七饺子馆

虽然腿残了，但手上功夫不能输

“七七饺子馆”的老板是沈顺喜、沈文辉和沈文霞兄妹三人。大哥沈顺喜“掌舵”、四哥沈文辉负责采购、五妹沈文霞则负责饺子业务和员工培训，三人各有分工又互相信任。而锅贴饺子之所以让食客们趋之若鹜，离不开沈文霞的坚持和倔强。

1970年，1岁零7天的沈文霞尚在蹒跚学步，突然发起了高烧，后被诊断为小儿麻痹症，从此双腿落下残疾，失去了独立行走的能力。

初中毕业后，沈文霞进入武汉财经职业中专会计专业学习。由于学校在汉口，家在汉阳，沈文霞的父亲顶着寒冬酷暑，每天用一辆二八自行车接送她上学。遇到爬坡路，父亲累得浑身是汗，风一吹又冻得瑟瑟发抖。

那时候，沈文霞一家8口人，仅靠父母两人微薄的工资收入，压力可想而知。有邻居看不下去，劝说着：“一个女孩子家，又是个残疾人，不如早点送到福利厂上班，还能赚点钱。”但沈父摇摇头：“我们这一辈吃的就是没读书的苦，我姑娘再不读书，只怕是真的废了。”

然而，这条艰难的求学之路，沈父只陪伴了两年。1987年，沈父因病去世。后来，一位老师将自己的宿舍让给了沈文霞，这才让她免受奔波之苦。

为了不让大家看到自己拄拐杖的模样，沈文霞每天第一个来到教室，最后一个离开。她坚定认为，自己虽然双腿残疾，但手上功夫不能输。在珠算技能等级鉴定中，她曾获得“能手级”称号。

价格贵一倍，却挤垮一街煎饺店

毕业后，沈文霞被分配到晴川福利厂担任会计。在那里，她与当时在厂里做电工的丈夫相恋并结婚。次年，他们的儿子出生。1998年，福利厂由于效益不好而倒闭，夫妻二人双双下岗。

那个时候，大哥沈顺喜在马沧湖路夜市摆摊做大排档，四哥沈文辉在一旁卖烧烤，沈文霞便萌生出在大哥的餐馆前搭个小摊子卖煎饺的念头，“兄妹三个各做各的，还能互补。”

然而，说起来容易做起来难。彼时，短短马沧湖路夜市上至少有四五家卖煎饺的摊户，经营时间最短的也有四年以上，他们的售价普遍是1元钱7个饺子。可是沈文霞将这个价格和自己的材料成本一除，完全入不敷出，还不算人工费。

这时，一个难题摆在沈文霞面前：“是降低品质打价格战，还是坚守品质提高价格？如果价格高了，顾客会不会买账？”对于一个从未做过生意的人来说，这的确是一个艰难的选择，但这种纠结并未持续很长时间：“我相信，食材好不好、品质高不高，顾客是能感觉到的。”最终，沈文霞的定价是1.5元6个饺子，比别家贵了近一倍。

沈文霞是个地道的武汉人，平时仅有的包饺子经验就是在福利厂学的。这点手艺，能养家糊口吗？

偏偏沈文霞就是个不服输的人。她从大嫂家借来一块门板，卸掉门栓和把手，再加上一块三夹板当案板，支个炉子就开张了。

“开业第一天，原本说好来教我的厂长临时有事来不了，我只好硬着头皮上场，还把饺子煎糊了。”沈文霞笑着说，直到有顾客提醒说煎饺子要放水，她才晓得怎么煎饺子。当饺子成功出锅后，所有人都赞不绝口。

那天收工后，沈文霞细算了一下，除去成本开支，她一天的纯利润竟达80元！要知道，在下岗前，她一个月的工资仅100元。

“看来，坚持高品质这条路，我走对了。”有了丰厚的利润当动力，沈文霞越做越有劲，对品质的追求也越来越严苛。有一次，她调的馅料有点咸，旁人劝她可以多放点菜和肉冲淡一点，可她却觉得，后来加入的馅料与之前调的馅不一样，会影响饺子口感，竟然将这锅馅料全部倒掉。

就这样，沈文霞的锅贴饺子很快在马沧湖站稳了脚跟，很多食客慕名而来。短短一年后，这条街只剩她一家做煎饺。其中一位原本做煎饺的经营户转行卖一次性筷子后，特地来到她的店里说：“你真狠，硬是把我逼得改了行，但是我输得服气。”

至今仍保持现煎现卖的传统

好生意秘诀：凭良心做事心安

2004年，兄妹三人从马沧湖转战玫瑰街，比邻开了“美多多酒店”和“美多七七饺子”两家店。2020年，他们又在桥机路开了分店。

生意越做越大，兄妹三人恪守的诚信信念却始终未变。有一次，沈文辉在采购食材的时候，一位老板将一条刚死的草鱼塞给他：“便宜一点给你，你拿回去做员工餐划得来。”但沈文辉婉拒了好意：“我今天贪便宜买了他的刚死的鱼，下次也许会买到死去多时的鱼。这个口子一旦开了，就关不上了。”

每天清晨6点，沈文辉就去菜市场采购。这一习惯，他已经保持了20多年。“菜场上的学徒都成了老板，我还在买菜。”沈文辉说，不是他请不起买菜的人，而是所有食材要经他的手才放心。他们采购时坚持高标准要求，甚至“逼”得肉铺老板专门为他们安排一台绞肉机。

还有一次，厨房的厨师做完菜，发现刀上缺了一个小口，但始终找不到这个缺口在哪里。“食品安全大过天，万一这个碎片调到饺子馅里，后果不堪设想！”最终，沈家三兄妹决定将这些食材全部都废掉。

会计出身的沈文霞算了一笔账：同样是猪肉，他们买18元一斤的好猪肉，别人可能只花12-15元就能买到，实际上平摊到每个饺子上的区别只有几分钱，但品质却有天壤之别。

此外，为保证每只饺子的口感，他们坚持现煎现烹，凡饺子在锅里放置超过一定时间，坚决不再卖给顾客。因为排队时间长，很多顾客因为等不及只好带着遗憾离去，但沈文霞兄妹坚信：“抱着遗憾离开的顾客，总有一天会回来。但一旦品质差了，流失的顾客就不会回来了。”

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