杏鲍菇配什么菜炒很好吃（杏鲍菇搭配上这个小海鲜）

杏鲍菇配什么菜炒很好吃（杏鲍菇搭配上这个小海鲜）1.扇贝入清水洗刷干净，然后入锅中，加入料酒和姜片，盖盖煮至扇贝开口捞出。【制作做法】:【主料】:杏鲍菇、鲜活扇贝【配料】:青红椒、葱姜蒜【调料】:老干妈香辣酱、料酒、一品鲜酱油、白糖、干淀粉

我家里特别喜欢吃杏鲍菇，因为给我觉得杏鲍菇出菜率高，而且口感上有肉的感觉，最主要的是在蘑菇里杏鲍菇比较耐放，而且价钱还便宜。

因为居住在海滨城市，家里人都喜欢吃海鲜，餐桌上可以没有肉的影子，但是绝不能少了海鲜的味道。

现在这个季节正是贝壳类海鲜最肥美的时候，尤其是扇贝售价不高，滋味还异常鲜美，可以说是我家里最近餐桌上的明星菜。

今天给大家推荐一道我自创的私房菜:

【鲜辣杏鲍菇烧扇贝肉】

【主料】:杏鲍菇、鲜活扇贝

【配料】:青红椒、葱姜蒜

【调料】:老干妈香辣酱、料酒、一品鲜酱油、白糖、干淀粉

【制作做法】:

1.扇贝入清水洗刷干净，然后入锅中，加入料酒和姜片，盖盖煮至扇贝开口捞出。

2.煮熟的扇贝晾凉后把肉取出，去除扇贝黑色的内脏，用温水清洗干净备用。

3.杏鲍菇洗净后，改刀成比扇贝肉略大的块，加盐腌制至打蔫出水。

4.把腌好的杏鲍菇均匀的拍上干淀粉。

5.锅中入油，油温六、七成热时把杏鲍菇抖落多余的淀粉，入锅炸至金黄浮起捞出，待油温再次升高时把杏鲍菇入锅复炸一遍，使其表面有脆脆的感觉。

6.锅中留底油爆香葱姜蒜，下入两小勺老干妈香辣酱炒匀后烹入料酒，把炸好的杏鲍菇入锅翻炒均匀，使其均匀的粘裹上酱汁。

7.锅中烹入一品鲜酱油，加少许白糖提鲜，下入扇贝肉翻炒均匀，撒入青红椒片即可出锅。

出品图

【制作要点】:

• 杏鲍菇一定要用盐杀到发蔫出水后再拍干淀粉，否则杏鲍菇沾不上干淀粉，炸至时缩水变色厉害。
• 扇贝一定要鲜活的，这个季节如果食用到死的扇贝，极易引起坏肚子，所以挑选时要选购开口的，用手一拍扇贝会动的购买。
• 老干妈香辣酱有独特的鲜辣味道，下锅炒制时注意火不要太旺，防止把酱炒糊，影响菜品的味道。如果不喜欢老干妈香辣酱的味道，可以选择黄豆酱或甜面酱代替，或者干脆不用酱也是一样的。
• 因为老干妈香辣酱、一品鲜酱油都有咸味，所以这道菜就不需要再加盐了。

【鲜辣杏鲍菇烧扇贝肉】的特点:

杏鲍菇入口有QQ的感觉，加上身上裹满了酱汁，特别的鲜辣入味。扇贝肉的加入正好提升这道菜的鲜，加上青红椒带给的视觉上感受，是一道颜值和美味并存的好菜。

杏鲍菇的做法很多，采用先炸后炒的方法，可以把杏鲍菇的水分炸干，吃起来有香香的肉感。杏鲍菇本身没有异味，它可以跟很多的食材搭配在一起，不光是海鲜，像豆腐等都是不错的选择。

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