哪些水果加热就没营养了（水果加热后营养成分有变化吗）

哪些水果加热就没营养了（水果加热后营养成分有变化吗）对胃肠刺激较敏感的人群中医认为，水果有热性、寒性之分，不同的水果进入体内，会产生寒、热、温、凉的作用。下面三类人应该把水果加热了吃：哪些水果适合加热食用呢？猕猴桃、橙子、草莓一类水果的维生素C含量丰富，如果比较在意维生素C的摄入，不建议加热吃。而苹果、梨子、香蕉一类，维C含量并不高，大约只有1-5毫克/100克，对于肠胃功能差的人来说，把水果加热做熟，可以有效减轻消化负担。哪些人适合吃加热的水果？

一直都有个疑问，冬天大家都怎么吃水果呢？冬天天气寒冷干燥，容易上火，要多吃水果。但是冬天生吃冰凉的水果，肚子似乎总爱“闹情绪”。尤其是胃肠功能虚弱的人，刚大口吃几块新鲜多汁的水果，就觉得肚子不舒服。家里老人常说不能吃太寒凉的水果，需要加热一下后再食用，是这样吗？

水果加热后营养成分有变化吗？

一般不会。水果的主要成分是水分，其他的营养成分包含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等。水果加热之后，对于碳水化合物、膳食纤维和矿物质来说，其影响相对来说并不是很大。因为碳水化合物、矿物质和膳食纤维对热度的敏感性比较低，经过加热之后并不会有太多数量上的变化。

对此，央视新闻做了一个实验，实验发现，无论哪种水果，加热后糖酸比都会上升，这意味着加热后的水果会更甜。此外，除了维生素C，水果富含的糖、矿物质、膳食纤维等营养成分一般不会受到高温影响。而且水果在经过加热之后，其本身含有的碳水化合物，与水果中所含有的有机酸的比例会发生改变，加热之后会使得这个比例增高，因此吃加热的水果口感会更甜一些。

哪些水果适合加热食用呢？

猕猴桃、橙子、草莓一类水果的维生素C含量丰富，如果比较在意维生素C的摄入，不建议加热吃。而苹果、梨子、香蕉一类，维C含量并不高，大约只有1-5毫克/100克，对于肠胃功能差的人来说，把水果加热做熟，可以有效减轻消化负担。

哪些人适合吃加热的水果？

中医认为，水果有热性、寒性之分，不同的水果进入体内，会产生寒、热、温、凉的作用。下面三类人应该把水果加热了吃：

对胃肠刺激较敏感的人群

脾胃较弱的人群，过多食用梨、香蕉、木瓜等偏寒性的水果，会出现腹泻、腹痛等症状。水果在加热以后会消除水果中一些成分对于肠胃的刺激，软化一些水果中的纤维，避免造成腹泻。

体弱老人、产妇及患者

一些阴虚的老人，过多食用荔枝、菠萝等热性的水果，就会导致咽痛、目赤、大便干燥等阴虚火旺的症状。产妇、术后病人及患胃肠道疾病恢复期的患者，吃鲜水果不易消化也会影响身体康复。加热的水果会减轻肠胃负担。

儿童

冬季气候寒冷干燥，家长都希望孩子可以多吃水果。但很多孩子食用水果不当会产生不良反应，这时候应该选择适合加热的水果进行食用，如：苹果、梨、橙子等，这样才能保证孩子身体的营养均衡。

冬季天气比较寒冷，此时饮食不当更容易增加身体病变的风险，希望大家吃水果的时候一定要重视，尤其是肠胃不舒服的人，多吃一些蒸煮的食物，能够缓解食物的寒性，也有助于呵护身体的健康。